问答题试论述蛋白质的生理功能及主要来源。

题目
问答题
试论述蛋白质的生理功能及主要来源。
相似考题

1.简述蛋白质的主要生理功能。

2.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。A对B错

3.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。A对B错

4.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。A对B错

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  • 第1题：

    血浆蛋白质的主要生理功能是：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:维持血浆的胶体渗透压；运输作用；调节作用；缓冲作用

  • 第2题：

    目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）

    • A、肉类蛋白质
    • B、豆类蛋白质
    • C、蛋及蛋制品
    • D、奶及奶制品
    • E、谷类蛋白质

    正确答案:E

  • 第3题：

    铁的生理功能和主要食物来源？


    正确答案: 铁的功能：
    ①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
    ②维持正常的造血功能
    食物来源：
    膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。

  • 第4题：

    食物来源的氨基酸最主要的生理功能是（）

    • A、合成某些含氮化合物
    • B、合成蛋白质
    • C、氧化供能
    • D、转变为糖
    • E、转变为脂肪

    正确答案:B

  • 第5题：

    在以下蛋白质的各种生理功能中，属于最主要的生理功能是（）。

    • A、作为构成和修补组织的主要原料
    • B、调节生理功能
    • C、供给热能
    • D、免疫作用

    正确答案:A

  • 第6题：

    蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    试从权力来源的角度论述权力的基本类型。


    正确答案:权力：指一个个体对另一个个体的行为发生影响的能力。权力有七种基本类型：
    强制性权力。通过依赖关系由恐惧产生。如果某人对这种权力做出反应是因为害怕如果顺从，会出现恶性结果。一般指对人的身体造成伤害、或使用武力手段控制人等直接威胁人身安全的方式。
    奖赏性权力。拥有别人认为有价值的报酬的人就有了权力。别人之所以服从是因为这种服从可以给他们带来益处。因此，那些能给人们带来他们认为有价值的报酬的人就拥有了权力。这些报酬可以是金钱的，如加薪、奖金；也可以是非金钱的，如认可优点、晋升等。
    3、法定性权力。通过具有控制和权威的职位来获得权力。这种权力包括组织成员对职位权威的接受和认可。它代表了控制和使用组织资源的正式职权。职位的权威包括强制性权力和奖赏性权力。但是，法定性权力的涵盖面比强制权和奖赏权更为宽泛。具体而言，这种权力包括组织成员对职位权威的接受和认可。当学校校长和银行总裁发话时，老师、出纳员都会洗耳恭听，并通常是遵照执行。
    4、信息性权力。通过拥有别人需要的资料或知识来获得权力。在组织即那些拥有别人需要的资料或知识的人，就会使得别人依赖他们。同样，在非常不确定的情况下，一些部门拥有对公司业绩十分关键的信息，它们会在组织中获得更大的权力，直到不确定状况得以解决。
    5、专家性权力。通过拥有专门的知识和技能来获得权力。当工作分工越细、专业化越强时，在达到目标时就越依赖于“专家”。因此，人们普遍认可医生具有专业技能，也因而具有专家性权力——大多数月都听从医生的话。
    6、参照性权力。对拥有理想资源或个人特质的人的认同，这种权力的构成来自自己对他人的崇拜以及渴望自己成为那样的人。
    7、魅力性权力。通过个人的人格特点与人际交往风格获得权力。正如领袖魅力的领导者之所以能使他人追随自己，是因为他们能够清晰地表达引人入胜的愿景，敢冒风险，对环境与下属具有敏感性，愿意从事大多数人认为违反传统的行为。

  • 第8题：

    问答题
    试从权力来源的角度论述权力的基本类型。

    正确答案： 权力：指一个个体对另一个个体的行为发生影响的能力。权力有七种基本类型：
    强制性权力。通过依赖关系由恐惧产生。如果某人对这种权力做出反应是因为害怕如果顺从，会出现恶性结果。一般指对人的身体造成伤害、或使用武力手段控制人等直接威胁人身安全的方式。
    奖赏性权力。拥有别人认为有价值的报酬的人就有了权力。别人之所以服从是因为这种服从可以给他们带来益处。因此，那些能给人们带来他们认为有价值的报酬的人就拥有了权力。这些报酬可以是金钱的，如加薪、奖金；也可以是非金钱的，如认可优点、晋升等。
    3、法定性权力。通过具有控制和权威的职位来获得权力。这种权力包括组织成员对职位权威的接受和认可。它代表了控制和使用组织资源的正式职权。职位的权威包括强制性权力和奖赏性权力。但是，法定性权力的涵盖面比强制权和奖赏权更为宽泛。具体而言，这种权力包括组织成员对职位权威的接受和认可。当学校校长和银行总裁发话时，老师、出纳员都会洗耳恭听，并通常是遵照执行。
    4、信息性权力。通过拥有别人需要的资料或知识来获得权力。在组织即那些拥有别人需要的资料或知识的人，就会使得别人依赖他们。同样，在非常不确定的情况下，一些部门拥有对公司业绩十分关键的信息，它们会在组织中获得更大的权力，直到不确定状况得以解决。
    5、专家性权力。通过拥有专门的知识和技能来获得权力。当工作分工越细、专业化越强时，在达到目标时就越依赖于“专家”。因此，人们普遍认可医生具有专业技能，也因而具有专家性权力——大多数月都听从医生的话。
    6、参照性权力。对拥有理想资源或个人特质的人的认同，这种权力的构成来自自己对他人的崇拜以及渴望自己成为那样的人。
    7、魅力性权力。通过个人的人格特点与人际交往风格获得权力。正如领袖魅力的领导者之所以能使他人追随自己，是因为他们能够清晰地表达引人入胜的愿景，敢冒风险，对环境与下属具有敏感性，愿意从事大多数人认为违反传统的行为。
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  • 第9题：

    问答题
    《难经》论述命门生理功能的主要内容有哪些？

    正确答案： 一是人的“精神之所舍”，是生命活动的门户与根本；
    二是“男子以藏精，女子以系胞”，是人的生殖之本；
    三是命门与肾相通。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）
    A

    肉类蛋白质

    B

    豆类蛋白质

    C

    蛋及蛋制品

    D

    奶及奶制品

    E

    谷类蛋白质


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？

    正确答案： 生理功能：
    1、构成机体和生命的重要物质基础
    2、建造新组织和修补更新组织
    3、供能
    4、赋予食品重要的功能特性
    加热对蛋白质及氨基酸的影响：
    1、热加工的有益作用：
    ①杀菌和灭酶。热加工是食品保藏最普通和有效的方法。由于加热可使蛋白质变性，因而可杀灭微生物和钝化引起食品败坏的酶，相对地保存了食品中的营养素。
    ②提高蛋白质的消化率。原理：加热使蛋白质变性可提高蛋白质的消化率。这是由于蛋白质变性后，其原来被包裹有序的结构显露出来，便于蛋白酶作用的结果。
    ③破坏嫌忌成分。加热可破坏食品中某些毒性物质、酶抑制剂和抗维生意等而使其营养价值大为提高。
    ④改善食品的感官性状——美拉德反应。在含有蛋白质和糖类食品进行热加工时可因热加工所进行的糖氨反应（碳氨反应或美拉德反应）致使发生颜色褐变或呈现良好的风味持征而改善食品的感官性状。
    2、对营养素的破坏3分
    ①破坏氨基酸：主要包括赖氨酸、含硫氨基酸、胱氨酸和蛋氨酸的破坏
    ②脱硫：含低糖的湿润食物剧烈加热时常引起胱氨酸——半胱氨酸显著破坏，
    ③许多氨基酸的利用率下降。
    ④加热可影响天然蛋白质分子的空间排列，使蛋白质发生“热变性”。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。

    正确答案： 钙的主要生理功能：是构成骨骼和牙齿的成分；有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性；参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。
    钙的缺乏症：对儿童而言可表现为生长发育迟缓，骨与牙质地差，严重时佝偻病，若血浆钙少时，神经肌肉兴奋性增加，出现抽搐。
    食物来源及生物有效性：以奶和奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高，是婴幼儿理想食品；此外虾皮中钙含量也丰富，其次是海带、芝麻、大豆及制品。
    磷的主要生理功能：磷是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分；是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。
    食物来源及生物有效性：磷在食物中分布广泛，蛋类、瘦肉、鱼类、干酪及动物肝、肾的磷含量很丰富，且容易吸收；此外海带、芝麻酱、花生、坚果及粮谷类含量也丰富。
    铁的主要生理功能：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分；参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
    铁的缺乏症：铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
    食物来源及生物有效性：动物性食品如肝脏、瘦肉不仅含铁丰富而且铁的吸收率高，鸡蛋蛋黄中虽含一定的铁，但吸收率低，此外海带、芝麻、豆类中也含一定的铁。
    碘的主要生理功能：碘是合成甲状腺素的原料，故其生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。
    碘的缺乏症：地方性甲状腺肿、或地方性克汀病。
    食物来源及生物有效性：海产品：如海带、紫菜、海盐等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？


    正确答案: 生理功能：
    1、构成机体和生命的重要物质基础
    2、建造新组织和修补更新组织
    3、供能
    4、赋予食品重要的功能特性
    加热对蛋白质及氨基酸的影响：
    1、热加工的有益作用：
    ①杀菌和灭酶。热加工是食品保藏最普通和有效的方法。由于加热可使蛋白质变性，因而可杀灭微生物和钝化引起食品败坏的酶，相对地保存了食品中的营养素。
    ②提高蛋白质的消化率。原理：加热使蛋白质变性可提高蛋白质的消化率。这是由于蛋白质变性后，其原来被包裹有序的结构显露出来，便于蛋白酶作用的结果。
    ③破坏嫌忌成分。加热可破坏食品中某些毒性物质、酶抑制剂和抗维生意等而使其营养价值大为提高。
    ④改善食品的感官性状——美拉德反应。在含有蛋白质和糖类食品进行热加工时可因热加工所进行的糖氨反应（碳氨反应或美拉德反应）致使发生颜色褐变或呈现良好的风味持征而改善食品的感官性状。
    2、对营养素的破坏3分
    ①破坏氨基酸：主要包括赖氨酸、含硫氨基酸、胱氨酸和蛋氨酸的破坏
    ②脱硫：含低糖的湿润食物剧烈加热时常引起胱氨酸——半胱氨酸显著破坏，
    ③许多氨基酸的利用率下降。
    ④加热可影响天然蛋白质分子的空间排列，使蛋白质发生“热变性”。

  • 第14题：

    蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能


    正确答案:错误

  • 第15题：

    蛋白质的生理功能主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:维持组织细胞的生长、发育、更新、修复、调节代谢

  • 第16题：

    《内经》中载有文章论述了口、齿、唇、舌的解剖及生理功能。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    《难经》论述命门生理功能的主要内容有哪些？


    正确答案:一是人的“精神之所舍”，是生命活动的门户与根本；
    二是“男子以藏精，女子以系胞”，是人的生殖之本；
    三是命门与肾相通。

  • 第19题：

    简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。


    正确答案: 钙的主要生理功能：是构成骨骼和牙齿的成分；有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性；参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。
    钙的缺乏症：对儿童而言可表现为生长发育迟缓，骨与牙质地差，严重时佝偻病，若血浆钙少时，神经肌肉兴奋性增加，出现抽搐。
    食物来源及生物有效性：以奶和奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高，是婴幼儿理想食品；此外虾皮中钙含量也丰富，其次是海带、芝麻、大豆及制品。
    磷的主要生理功能：磷是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分；是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。
    食物来源及生物有效性：磷在食物中分布广泛，蛋类、瘦肉、鱼类、干酪及动物肝、肾的磷含量很丰富，且容易吸收；此外海带、芝麻酱、花生、坚果及粮谷类含量也丰富。
    铁的主要生理功能：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分；参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
    铁的缺乏症：铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
    食物来源及生物有效性：动物性食品如肝脏、瘦肉不仅含铁丰富而且铁的吸收率高，鸡蛋蛋黄中虽含一定的铁，但吸收率低，此外海带、芝麻、豆类中也含一定的铁。
    碘的主要生理功能：碘是合成甲状腺素的原料，故其生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。
    碘的缺乏症：地方性甲状腺肿、或地方性克汀病。
    食物来源及生物有效性：海产品：如海带、紫菜、海盐等。

  • 第20题：

    单选题
    食物来源的氨基酸最主要的生理功能是（）
    A

    合成某些含氮化合物

    B

    合成蛋白质

    C

    氧化供能

    D

    转变为糖

    E

    转变为脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    锌的生理功能和主要食物来源？

    正确答案： 生理功能：
    （1）酶的组成成分或激活剂
    （2）促进生长发育
    （3）参与某些有关内分泌激素的代谢，对促进性器官的发育和性功能的正常有重要的调节作用。
    （4）锌与唾液蛋白结合成味觉素，对味觉和食欲起促进作用。
    （5）锌对皮肤和视力具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化。
    （6）锌还可以维护机体免疫功能。
    主要食物来源：
    锌的来源较广泛，通常动物性食物含锌丰富而且吸收率高，如贝壳类海产品、肉类、肝脏、蛋类等，豆类、谷类胚芽、燕麦、花生、调味品、全麦制品等也富含锌。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述蛋白质的主要生理功能？

    正确答案： ①构造机体，修补组织。蛋白质是构成生物机体组织不可缺少的物质。组织器官受伤后的修补、新陈代谢补偿、生长发育、组织更新都需要蛋白质。
    ②调节生理功能。机体的各种酶、激素、抗体血浆蛋白都直接或间接来自蛋白质。
    ③供给能量。每克蛋白质可生热16.7kj。
    ④运载作用。人体各种营养物质经过肠壁吸收后进入血液，再透过细胞膜进入细胞内，其过程的载体大多是蛋白质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    论述大地电磁测量中主要测量误差的来源及规律。

    正确答案： ①系统误差：产生的原因有测量仪器、仪表不准确，环境因素影响，测量方法不完善，有时还与测量人员生理特点有关；这种误差遵循一定规律变化，例如有规律地逐渐增大或周期性地增大和减少。
    ②随机误差：这种误差是一种大小、符号都不确定的误差，由很多复杂因素的微小变化如温度、圆变、电源、频率等的不断变化的总和所引起。该误差具有的特征：第一：在一定测量条件下，其经拐寸值不会超过一定界限，即所谓有界性；第二：绝对值小的误差出现的机会多于绝对值大的误差，即所谓单峰性；第三：当测量次数足够多时，正误差和负误差出现的机会相等，即所谓对称性；第四：将全部误差相加时，其值相互抵消，即所谓抵偿性。
    ③疏忽误差：产生原因：实验者不正确操作、粗心大意，如使用有毛病的仪表、仪器，或测量条件突然发生了变化，或读错、记错和算错数据；测量中出现较大随机误差而判断失误。疏忽误差无规律可寻。
    解析： 暂无解析

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