单选题在物料管理过程中难题不包括（）A 材料种类繁多，摆放复杂B 施工材料浪费C 材料造价较高D 材料进场无序

第1题：

第2题：

窑内（）物料的自动分布，使物料在窑内分布得更均匀，保证煅烧过程中热量始终均匀分布在物料上。

正确答案:四次

第3题：

在药剂生产中，湿度较高的物料一般比湿度较低的物料在加热干燥过程中更易熔化。

正确答案:正确

第4题：

物料在贮存过程中有何要求？

正确答案: 对温度、湿度或其他条件有特殊要求的物料、中间产品和成品，应按规定的条件贮存。固体、液体原料应分开储存；挥发性物料应注意避免污染其他原料；炮制、整理加工后的净药材应使用清洁容器或包装，并与未加工、炮制的药材严格分开，物料应按规定的使用期限储存，无规定使用期限的，其储存一般不超过三年，期满后复验。物料储存期内均应规定定期复验制度。如有特殊情况则及时复验。易燃易爆毒性大、腐蚀性强的危险品，储于符合消防要求的专用的危险品库中，并有防火安全设施。

第5题：

在生产过程中，加入物料和所排出的物料，在不考虑损失时，应是相等的。这种进出物料相等关系叫物料平衡。

正确答案:正确

第6题：

哪种类型的物料在BOM展开过程中不考虑其需求（）

• A、规划类物料
• B、配置类物料
• C、外购件
• D、虚拟件

正确答案:D

第7题：

物料在水煮过程中，水溶性组分的脱除使物料的（）固体结构发生变化，物料的组织变（）、密度（）、质量（）、体积（）。

正确答案:三维；疏松；降低；减小；收缩

第8题：

物料管控部门预防呆废料的方法有（）。

• A、加强管理物料的验收环节，强化物料验收的检验，避免不合格物料进入仓库
• B、加强物料的保管和养护，防止储存期间因保管养护不利产生的废料
• C、防止新旧产品更新换代过程中使旧料变呆料
• D、切实加强发料、退料管理，减少生产作业过程中产生的呆料

正确答案:A

第9题：

试述食品物料在冷藏过程中的变化。

正确答案: 1、水分蒸发，食品在冷却时，不仅温度下降，而且使食品内汁液浓度增加，表面水分蒸发，出现干燥现象。不仅造成干耗，而且使水果、蔬菜丧失新鲜饱满的外观
2、冷害
3、生化作用：果蔬的后熟作用肉类的成熟过程
4、脂类的变化：脂肪水解，脂肪酸氧化、聚合，变色，酸败，发粘
5、淀粉老化：老化的淀粉，淀粉酶不能水解，难以被人体吸收，老化最适湿度30%-60%，最适温度2-4℃
6、微生物的增殖：冷却过程中，鱼、肉、蔬菜、水果等会出现微生物增值现象
7、寒冷收缩：屠宰过的动物酮体在短时间内进行快速冷却，肌肉发生显著收缩的现象。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

仓储管理阶段的检验要点不包括（）

• A、物料宜放置何处
• B、能否确保库存物料质量
• C、能否确保掌握库存物料数量
• D、进货质量是否符合预期标准

正确答案:D

第14题：

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。

正确答案:正确

第15题：

在物料管理过程中难题不包括（）。

• A、材料种类繁多，摆放复杂
• B、施工材料浪费
• C、材料造价较高
• D、材料进场无序

正确答案:C

第16题：

在干燥过程中,只有物料与湿度为零的绝干空气接触,才可能得到绝干物料。

正确答案:正确

第17题：

盲板可以在（）安装。

• A、生产过程中
• B、物料未排尽前
• C、物料排尽后
• D、物料排放期间

正确答案:C

第18题：

例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。

正确答案:内部扩散；降压干燥

第19题：

进行物料仓储管理的目的之一，就是要防止因管理失误造成的直接浪费。因此，在进行物料仓储管理过程中应做到减少（）损失。

• A、缺货
• B、停工待料
• C、毁损
• D、呆料报废

正确答案:B

第20题：

物料管理架构不包括（）。

• A、计划面
• B、实施面
• C、包装面
• D、查核面

正确答案:C

第21题：

起吊细长物料时最少必须捆扎（）处，并应使物料在吊运过程中保持水平。

正确答案:两

第22题：

第23题：

第24题：