单选题食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）A 有良好的口味和色泽。B 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C C、高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。D 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
题目
单选题
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
A
有良好的口味和色泽。
B
能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C
C、高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D
高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。