单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A 植酸B 草酸C 脂肪酸D 抗坏血酸

题目
单选题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
A

植酸

B

草酸

C

脂肪酸

D

抗坏血酸

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1.菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

2.菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

3.菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸

4.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸

更多“单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A 植酸B 草酸C 脂肪酸D 抗坏血酸”相关问题

  • 第1题：

    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌

    B、钙

    C、维生素C

    D、脂肪酸

    E、吡哆醇

    在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸

    B、植酸

    C、乙酸

    D、乳糖

    E、氨基酸

    当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙

    B、钙皂

    C、草酸钙

    D、植酸锌

    E、草酸锌

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：B


    问题 2 答案解析：A


    问题 3 答案解析：C

  • 第2题：

    菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

    • A、菠菜
    • B、芥菜
    • C、竹笋
    • D、茭白
    • E、萝卜

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、脂肪酸
    • D、抗坏血酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）。

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸
    • E、碱性药物

    正确答案:A

  • 第6题：

    烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

    • A、草酸
    • B、果酸
    • C、植酸
    • D、碳酸

    正确答案:A

  • 第7题：

    菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。

    • A、碳酸
    • B、单宁物质
    • C、植物碱
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第8题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸
    • E、叶酸

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    膳食中可促进铁吸收的因素是（）
    A

    抗坏血酸

    B

    脂肪酸

    C

    草酸

    D

    植酸


    正确答案： B
    解析： 维生素C（抗坏血酸）具有抗氧化作用，提高体内-SH水平，促进铁的吸收，使叶酸还原为四氢叶酸，使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白及解毒等。

  • 第10题：

    单选题
    为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    抗坏血酸

    D

    脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    膳食中可促进铁吸收的因素是（）
    A

    抗坏血酸

    B

    脂肪酸

    C

    草酸

    D

    植酸

    E

    叶酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）

    • A、碳酸
    • B、单宁物质
    • C、植物碱
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第14题：

    竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

    • A、草酸
    • B、鞣酸
    • C、叶酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A

  • 第15题：

    菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。

    • A、碳酸；
    • B、单宁物质；
    • C、植物碱；
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第16题：

    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）

    • A、植酸钙
    • B、钙皂
    • C、草酸钙
    • D、植酸锌
    • E、草酸锌

    正确答案:C

  • 第17题：

    为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、抗坏血酸
    • D、脂肪酸

    正确答案:B

  • 第18题：

    含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸

    正确答案:A

  • 第20题：

    竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。

    • A、凉水浸泡
    • B、盐水浸泡
    • C、焯水处理
    • D、碱水浸泡

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    膳食中可促进铁吸收的因素是（）。
    A

    抗坏血酸

    B

    脂肪酸

    C

    草酸

    D

    植酸

    E

    碱性药物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）
    A

    植酸钙

    B

    钙皂

    C

    草酸钙

    D

    植酸锌

    E

    草酸锌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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