填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。

题目
填空题
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
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1.问答题当蛋白质的实际摄入量达到其RNI的百分之几即可认为是合理？

2.问答题当能量的实际摄入量达到其推荐摄入量的百分之几即可认为是合理？

3.单选题蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（　）。A 消化率B 实际消化率C 表观消化率D 真消化率

4.单选题（）是一种强抗氧化剂。A 维生素AB 维生素DC 维生素ED 维生素K

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  • 第1题：

    单选题
    某患儿体重和身高都明显低于同龄正常儿童，腹部、躯干脂肪层完全消失，四肢、面颊轻度消瘦，皮肤出现苍白干燥，肌肉松弛，抑郁不安，食欲减退。该患儿可能患有（）
    A

    轻度营养不良

    B

    中度营养不良

    C

    重度营养不良

    D

    极重度营养不良


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    参与式培训的方法不包括（）。
    A

    分组讨论

    B

    录相讲座

    C

    案例分析

    D

    操作


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    具有血液凝固作用的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素E

    D

    维生素K


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是（　）
    A

    铁

    B

    铬

    C

    钴

    D

    钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    问答题
    硒缺乏的预防和控制措施。

    正确答案： （1）适当补硒。在低硒地区对人和动物进行适量的补硒是预防和控制硒缺乏的有效办法，使用较多的是亚硒酸盐和硒酵母，硒酵母中所含的硒具有较高的生物且生产方便。所以补硒应该慎重，应该在专业人员的指导下补充。
    （2）选择合理的膳食。我国传统以素食为主的特点和以来本地食物的生活方式为硒缺乏的流行提供了有利条件，因此应当提成食物的相对多样化，宣传多食用富含硒的肉类、鱼类等食品。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    问答题
    在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

    正确答案： （1）消费率=（100/200）×100%=50%
    （2）50人/天×30天/月=1500次
    30人/周×4周/月=120次
    月消费频次：（1500+120+20）/100=16.4次/月
    周消费频次：16.4次/月/4=4.1次/周
    （3）天消费频次：4.1次/周/7=0.6次/天
    奶类提供能量：200g×0.6次/天×55kcal/100g=66kcal
    （注：如果以月消费频次计算每日消费频次，则为16.4/30=0.5次/天，以此计算奶类能量为55kcal）
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列维生素哪一种较耐热（）
    A

    维生素B2

    B

    维生素B1

    C

    叶酸

    D

    维生素C


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    膳食纤维的生理意义（　）
    A

    增强肠道功能有利粪便排除

    B

    控制体重和减肥

    C

    可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

    D

    防治憩室病、压挤病

    E

    防治胆结石


    正确答案： A,C
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  • 第9题：

    单选题
    抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）
    A

    维生素C

    B

    核黄素

    C

    草酸盐

    D

    磷酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）
    A

    吃面条时连汤一起喝

    B

    做油炸食品时油温不宜过高

    C

    烙饼时缩短所用时间

    D

    做馒头时在发酵面团中加碱


    正确答案： A
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  • 第11题：

    多选题
    下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（）。
    A

    膳食中烟酸摄入不足

    B

    膳食中色氨酸摄入不足

    C

    摄入较多的肉类和肝脏

    D

    长期以玉米为主食

    E

    摄入过量的牛奶


    正确答案： A,C
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  • 第12题：

    多选题
    接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是（）
    A

    增加肌体解毒功能

    B

    促进毒物排出

    C

    提供蛋白质

    D

    提供脂肪


    正确答案： B,A
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  • 第13题：

    多选题
    下列有关食物频率法调查说法正确的有（）。
    A

    食物频率法是膳食调查的主要方法之一

    B

    食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量

    C

    在实际应用中，食物频率法有定性、定量、半定量之分

    D

    食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息

    E

    食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差


    正确答案： D,E
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  • 第14题：

    问答题
    在应用中国居民平衡膳食宝塔评价人群的膳食与营养质量过程中，应注意哪些方面的问题？

    正确答案： 1）2007版的膳食宝塔适用于6岁到60岁的健康人群，因此，在评价食谱时，首先要确定是否符合此范围内的人群；
    2）膳食宝塔没有性别之分，胖瘦之别，在评价食谱时，尤其是确定食物的量量，应符合食用者的实际情况。
    3）我国人口众多，地域分布广，不同地区的饮食习惯和食物资源变化大，因此，在评价食谱时，要注意因地制宜。
    4）膳食宝塔所列食物，并不是要求使用者天天如此，而是指一个阶段，通常指1周内，必须平衡膳食。
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    多选题
    容易发生亚健康的人群有（）
    A

    中年知识分子

    B

    企业管理者

    C

    心情低落者

    D

    重体力劳动者


    正确答案： B,C
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  • 第16题：

    单选题
    在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于（）
    A

    维生素B1缺乏

    B

    维生素B2缺乏

    C

    体内脂质过多

    D

    维生素A摄入过量

    E

    维生素A缺乏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）
    A

    维生素A---视黄醇

    B

    维生素E---生育酚

    C

    维生素B1----生物素

    D

    维生素C----抗坏血酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    下列食物中锌含量最高的是（）
    A

    蔬菜

    B

    牡蛎

    C

    牛奶

    D

    动物内脏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    从功能上分，营养补充剂主要有哪几类（）。
    A

    多功能营养素

    B

    单一营养素

    C

    保健营养素

    D

    A和B都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    若1个人吃早、中、晚三餐为1个人日；若只吃早餐则为2个人日。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是（）
    A

    增加肌体解毒功能

    B

    促进毒物排出

    C

    提供蛋白质

    D

    提供脂肪


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

    正确答案： 维生素,无机盐
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述营养性缺铁贫血表现几种形式。

    正确答案： （1）起病缓慢，一般先是发现皮肤黏膜逐渐苍白，尤其以口唇和甲床最明显。
    （2）疲乏无力，不爱活动，常有烦躁不安或者萎靡不振。
    （3）食欲减退，常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩，有的还会出现异食癖，比如喜欢吃泥土、煤渣等。
    （4）机体免疫功能和抗感染能力下降，抗寒能力降低。
    （5）医生检查时会发现患者肝脾肿大，心率增快，化验检查以血红蛋白血清铁蛋白等减少为主。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    一般而言GI大于70为（）;GI55与70之间为（）;GI小于55为低GI食物。

    正确答案： 高GI食物,中GI食物
    解析： 暂无解析

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