单选题下列食物中，维生素B2含量最低的是（）。A 猪肝B 鸡蛋C 牛奶D 柑橘

题目
单选题
下列食物中，维生素B2含量最低的是（）。
A

猪肝

B

鸡蛋

C

牛奶

D

柑橘

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1.单选题中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　）A 3B 4C 5D 8

2.单选题DRIs指的是（）A 膳食参考摄入量B 估计平均需求量C 营养生理需要量D 适宜摄入量

3.单选题食品感官指标是评价食品（）的重要内容。A 外观B 价值C 质量D 价格

4.单选题下列表述职业道德特点的是（）A 行业性B 统一性C 协调性D 计划性

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  • 第1题：

    判断题
    评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    判断题
    体格测量常用的指标有BMI、标准体重指数、Vervaeck等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    乳中的甜味主要源自于乳中的（）
    A

    蛋白质

    B

    含氮物质

    C

    维生素

    D

    乳糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    反式脂肪酸

    D

    亚油酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    判断题
    核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。
    A

    淘洗次数5次以上

    B

    长时间浸泡

    C

    面粉蒸煮加碱

    D

    少炸少烤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列关于磷的生理功能的描述中，错误的是（）。
    A

    维护胃肠道的功能

    B

    构成骨骼和牙齿的成分

    C

    参与糖和脂肪的吸收和代谢

    D

    组织细胞中很多重要成分的原料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。
    A

    蛋氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    甘氨酸

    D

    谷氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
    A

    少搓少洗

    B

    少炸少烤

    C

    面粉蒸煮加碱

    D

    尽量采用蒸、烙方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    设计称重记录表要考虑被调查者的膳食结构。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    问答题
    人体需要的主要微量元素有哪些?

    正确答案： 碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    多选题
    营养素参考值（）。
    A

    指“中国食品标签营养素参考值”的简称

    B

    是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准

    C

    是消费者选择食品时的一种营养参照尺度

    D

    世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较

    E

    营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    新生儿的胃容量为（）ml。
    A

    20-25

    B

    25-30

    C

    25-50

    D

    30-60


    正确答案： A
    解析： 新生儿的胃容量较小，约为25～50mI，出生后第10天时可增加到约100mL，6个月时约为200mL，1岁时达300～500mL。

  • 第16题：

    判断题
    膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括RNI、AI、UL、RDA四个值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    判断题
    营养状况的测定和评价是一切营养科研工作和临床诊断的基础。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    下列属于瓜茄类的蔬菜是（）。
    A

    冬瓜

    B

    韭菜

    C

    荠菜

    D

    黄花菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    大豆多肽能抑制（）形成凝胶
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    促进铁吸收的因素有（）
    A

    维生素B

    B

    牛肉

    C

    鱼虾

    D

    维生素C


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    粮谷类食品不适宜在（）的环境中贮存。
    A

    潮湿

    B

    通风

    C

    阴凉

    D

    避光


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食物中，叶酸含量最低的是（）。
    A

    带鱼

    B

    小白菜

    C

    菠菜

    D

    油菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列属于循环系统的是（）。
    A

    食管

    B

    小肠

    C

    肺

    D

    淋巴系统


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    反式脂肪酸

    D

    亚油酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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