单选题食品感官指标是评价食品（）的重要内容。A 外观B 价值C 质量D 价格

题目
单选题
食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
A

外观

B

价值

C

质量

D

价格

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1.食品感官分析评价员应具备哪些条件?

2.食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。A.外观B.价值C.质量D.价格

3.对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述

4.食品检验中不得复检的指标是（）A、感官指标B、理化指标C、微生物指标D、农药残留

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  • 第1题：

    理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:微生物

  • 第2题：

    国家制定的食品卫生标准有感官指标、（）、理化指标。


    正确答案:微生物指标

  • 第3题：

    食品腐败变质的鉴定指标有( )

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    对食品感官分析的评价不正确的是（）。

    • A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
    • B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
    • C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
    • D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。


    正确答案:微生物学指标

  • 第6题：

    感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

    • A、食品开发
    • B、中试
    • C、小试
    • D、配方设计

    正确答案:A

  • 第7题：

    微生物指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:理化

  • 第8题：

    单选题
    感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。
    A

    食品开发

    B

    中试

    C

    小试

    D

    配方设计


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    名词解释题
    食品感官评价

    正确答案： 主要是根据人的感觉器官，对食品的各种质量属性所产生的感觉，以及通过大脑对各种感觉信息的逻辑思维而对食品的质量作出的判断与评价。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。

    正确答案： 消费者嗜好程度,特性
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。

    正确答案： 检验室,样品制备室,办公室,外部环境条件,参与试验的评价员,样品制备
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品卫生质量的感官指标是（）、（）、（）和（）

    正确答案： 色泽,气味,口味,组织状态
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品质量安全指标包括（）

    • A、理化指标
    • B、感官指标
    • C、卫生指标
    • D、标签标识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    食品感官指标是评价食品（）的重要内容。

    • A、外观
    • B、价值
    • C、质量
    • D、价格

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品（）的专用名称。

    • A、真实属性
    • B、理化指标
    • C、风味特征
    • D、感官特性

    正确答案:A

  • 第16题：

    感官分析对食品的评价不正确的是（）。

    • A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值
    • B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
    • C、感官分析结果受评价员情感因素的影响
    • D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    食品卫生质量的感官指标是（）、（）、（）和（）


    正确答案:色泽；气味；口味；组织状态

  • 第19题：

    多选题
    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品的感官评价就是由专家给出的评价。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品感官评价的类型？

    正确答案： 分析型感官评价和偏爱型感官评价。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
    A

    外观

    B

    价值

    C

    质量

    D

    价格


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述食品质量感官评价的应用范围。

    正确答案： 食品质量感官评价的应用范围很广，具体包括下列范围：
    （1）肉及肉制品；
    （2）奶及奶制品；
    （3）水产品及其制品；
    （4）蛋及其制品；
    （5）冷饮与酒类；
    （6）调味品与其他食品。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    使食品的感官指标量化的新型仪器是（）。

    正确答案： 质构仪
    解析： 暂无解析

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