单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）A 微生物污染B 农药残留C 使用亚硝酸盐D 加工方法当

题目
单选题
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
A

微生物污染

B

农药残留

C

使用亚硝酸盐

D

加工方法当

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1.肉制品中的亚硝酸盐主要来源于( )A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用

2.蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。A.核辐射污染B.农药残留C.黄曲霉素污染D.抗菌素污染

3.肉与肉制品的主要卫生问题是A．腐败变质B．亚硝酸盐C．农药和抗生素残留D．重量不足E．人畜共患传染病与寄生虫病

4.蔬菜和水果的主要卫生问题包括（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确

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  • 第1题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()

    A.微生物污染

    B.农药残留

    C.使用亚硝酸盐

    D.加工方法当


    本题答案：A

  • 第2题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。

    A、微生物污染

    B、农药残留

    C、食用亚硝酸盐

    D、加工方法不当


    参考答案：A

  • 第3题：

    肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留

    肉与肉制品的主要卫生问题是

    A.腐败变质

    B.亚硝酸盐

    C.农药和抗生素残留

    D.重量不足

    E.人畜共患传染病与寄生虫病


    正确答案：ABCE
    肉与肉制品的主要卫生问题是腐败变质、亚硝酸盐、农药和抗生素残留和人畜共患传染病与寄生虫病。

  • 第4题：

    粮谷类主要卫生问题是

    A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫
    B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质
    E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）

    • A、核辐射污染
    • B、农药残留
    • C、黄曲霉污染
    • D、航菌素污染

    正确答案:B

  • 第6题：

    肉与肉制品的主要卫生问题是（）。

    • A、人畜共患传染病与寄生虫病
    • B、亚硝酸盐
    • C、微生物污染
    • D、药物残留
    • E、宰前原因不明

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。

    • A、微生物和寄生虫卵污染
    • B、工业废水和生活污水勿让和农药残留
    • C、腐败变质和亚硝酸盐
    • D、以上选项都正确

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

    正确答案： 挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    使用亚硝酸盐

    D

    加工方法粗糙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    食用亚硝酸盐

    D

    加工方法不当


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）
    A

    核辐射污染

    B

    农药残留

    C

    黄曲霉污染

    D

    航菌素污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    使用亚硝酸盐

    D

    加工方法不当


    正确答案： A
    解析：
    食品腐败变质的原因包括：食品本身的组成和性质、环境因素、微生物的作用。肉及肉制品发生腐败变质的原因主要为微生物污染。

  • 第13题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

    A、农药和抗生素残留

    B、沙门菌污染

    C、腐败变质

    D、有害金属污染

    E、亚硝酸盐


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

    A.微生物和寄生虫卵污染

    B.工业废水和生活污水污染

    C.农药残留

    D.腐败变质与亚硝酸盐含量

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCD
    ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第15题：

    水产品类主要卫生问题是

    A.微生物污染、化学性污染
    B.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    E.有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（　　）。

    A.微生物污染
    B.农药残留
    C.使用亚硝酸盐
    D.加工方法不当

    答案：A
    解析：
    食品腐败变质的原因包括：食品本身的组成和性质、环境因素、微生物的作用。肉及肉制品发生腐败变质的原因主要为微生物污染。

  • 第17题：

    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

    • A、微生物污染
    • B、农药残留
    • C、使用亚硝酸盐
    • D、加工方法粗糙

    正确答案:A

  • 第18题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

    • A、微生物污染
    • B、农药残留
    • C、使用亚硝酸盐
    • D、加工方法当

    正确答案:A

  • 第19题：

    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？


    正确答案:挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价

  • 第20题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    使用亚硝酸盐

    D

    加工方法当


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
    A

    农药和抗生素残留

    B

    沙门菌污染

    C

    腐败变质

    D

    有害金属污染

    E

    亚硝酸盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

    正确答案： 氨的测定
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物发生腐败变质的最主要原因是（）？
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    加工方法不合理

    D

    没有分类存放


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    环境因素

    D

    加工方法粗糙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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