问答题膳食调查的主要方法是什么?
题目
问答题
膳食调查的主要方法是什么?
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
C、称量法。
具体步骤：
1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;
2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;
3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;
4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;
5.食品的烹调方法调查;
6.厨房、食堂卫生调查。
D、化学分析法
B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
C、称量法。
具体步骤：
1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;
2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;
3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;
4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;
5.食品的烹调方法调查;
6.厨房、食堂卫生调查。
D、化学分析法
解析：
暂无解析
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第1题：
食物频率法是膳食调查的主要方法之一，具有操作相对简便、结果可靠的优点，适用于群体膳食调查，但不能用于了解个人的饮食情况。
正确答案:错误 -
第2题：
下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。
- A、通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况
- B、通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况
- C、膳食调查方法具有相似的优缺点和用途
- D、膳食调查不可以通过电话进行
正确答案:A -
第3题：
问答题案例描述：有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。正确答案：
作为一份完整的膳食调查报告,还缺乏背景、目标、调查方法描述,在结果部分还缺乏群体人口基本情况,100人如何选出及其代表性等。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题中国人膳食指南的主要内容是什么？正确答案： 1、食物多样、谷类为主；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、每天吃奶类、豆类或其制品
4、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油；
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
6、吃清淡少盐的膳食；
7、如饮酒应限量；
8、吃清洁卫生，不变质的食物。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题中国居民膳食指南的主要内容是什么？正确答案： （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；
（3）每天吃奶类、大豆或其制品；
（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
（5）减少烹调油用量，吃清淡、少盐膳食；
（6）食不过量，天天运动，保持健康体重；
（7）三餐分配要合理，零食要适当；
（8）每天足量饮水，合理选择饮料；
（9）如饮酒，应限量；
（10）吃新鲜、卫生的食物。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？正确答案： 了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题网上调查的基本方法是什么？网上调查方法的优势和类型。正确答案： 方法：站点法e-mail法随机IP法视讯会议法
优势：时效性强成本低客观性好交互性好抽样框丰富有独特的质量控制手段解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题生态环境调查主要内容有哪些，分几个阶段，采用的常规方法是什么？正确答案： 内容：
（1）自然地理环境：主要是指区域的地质、地貌、土壤及自然灾害、生态环境的破坏和污染情况等
（2）自然资源：是指在自然系统中，主要是指在生物圈中，与人类社会经济发展相联系的、有效用的各种自然客观要素的总称。
（3）社会经济阶段：
（1）准备阶段：思想准备；组织准备；业务准备
（2）外业调查：分配任务；调查
（3）内业调查：数据的、资料统计；数据、分析、归纳；成果报告
方法：（1）收集资料法（2）现场调查法（3）遥感调查法解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题儿童和青少年膳食目标确定方法是什么？正确答案： 调查观察：性别、年龄、身体状况、体重、身长等，为制定营养目标做准备。
根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，作为膳食设计依据。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题常用的膳食调查方法有哪些？正确答案： （1）称重法：调查结果准确，但耗费人力多，花费时间长，多用于科研工作。
（2）记账法：是对集体伙食单位进行膳食调查的一种简易方法，适用于对儿童的营养监测和托幼机构的膳食管理的自查。
（3）询问法：是通过问答方式了解受检对象的膳食情况，适用于散居儿童的膳食调查。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题膳食调查的方法有______、______、______和______。正确答案：解析： -
第12题：
问答题采用询问调查方法进行调查时，影响特定调查方法选择的因素是什么？正确答案： 抽样的精度；预算的可得性；是否需要向应答者出示各种剌激；数据的质量要求；问卷的长度；需要应答者实施某类特定的任务；发生率；问卷的结构性程度。解析： 暂无解析 -
第13题：
称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
正确答案:1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度。
2、食物称重记录表的设计原则有餐次分开、项目完整清晰及足够的记录空间三项。 -
第14题：
下列关于膳食调查的描述中错误的是（）。
- A、通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况
- B、通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况
- C、膳食调查方法各有优缺点和用途
- D、膳食调查可以通过电话进行
正确答案:B -
第15题：
问答题间接市场调查的方法主要有哪些？这种调查的利弊是什么？直接市场调查的方法主要有哪些？这种调查的利弊是什么？正确答案： 间接市场调查的方法有：感知推断法和媒体收集法。利：比较省时、省力，费用比较低。弊：有一定的局限性，有些信息可能虚假。
直接市场调查的方法主要有：市场观察法、问卷调查法、直接访问法。利：第一手资料比较可靠。弊：费时、费力、还可能费钱，不适宜大范围做。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题间接市场调查的方法主要有哪些？这种调查的利弊是什么？正确答案： 1.间接市场调查的方法有：感知推断法和媒体收集法。
2.利：比较省时、省力，费用比较低。
3.弊：有一定的局限性，有些信息可能虚假。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题膳食纤维的主要生理作用是什么？正确答案： 膳食纤维的主要生理作用主要有以下几个方面：
（1）预防便秘：膳食纤维可在肠胃内吸收水分，增加粪便体积并使之变软利于排除。
（2）控制体重，防止肥胖：由于富含纤维的食物体积较大，有利于减少能量的摄入量。
（3）降低血液中胆固醇浓度：膳食纤维可抑制胆固醇的吸收，加速其排除。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题采用食物频率法进行膳食调查的工作程序和注意事项是什么？正确答案： 食物频率法是调查被调查者在指定的一段时间内消费某些食物频率的一种方法。 工作程序包括：
（1）调查对象的确定
（2）签署各情同意书
（3）询问基本情况
（4）询问膳食摄入情况—定量表（A按问卷的主副食表询问食品种类，不要有遗漏；B询问各类食物的食用频率和食用量）
（5）调查结果的核查
（6）结束访谈，致谢。
注意事项是：
（1）调查表的设计要更简洁、直观，能让被调查者更方便和更容易地回答问题，可以消除问卷长度本身及程度过高对调查带来的影响。
（2）完成一份问卷一般需要的时间较长（30~50分钟）。因此要多注意询问技巧，既要节省时间，又要完整地调查表。
（3）开展人群调查存在许多人为因素，因此，在实际调查时必须求助于地方一些行政或相关部门进行协助，家庭抽样尽量做到随机化，体现样本的代表性。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题生长发育的调查方法主要有几类，他们的含义和特点是什么？正确答案： 有横断面调查，追踪性调查和半纵向调查。
（1）横断面调查：即在某一较短时间内，在一定的地区范围内，选择有代表性的对象，对某几种项目和指标进行一次大数量调查。其目的是在一个较大地区范围内调查得出某项指标的正常值，可作为该地区少年儿童生长发育的“标准”。
（2）追踪调查：一种动态观察。通过选择较少数量的对象，在一个比较长的时间内进行定期的、连续多次的调查，来观察少年儿童的发育动态。其目的是制定生长速度的正常值；通过对某一发育期全过程的连续观察，揭示生长发育的规律性；系统深入的观察分析某些内外因素对生长发育的长期影响。
（3）半纵向调查：一种横断面和追踪调查两者结合的调查方法。其目的是为了克服追踪调查所需年限太长和观察对象易于流失的缺点而产生的一种设计。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题膳食调查方法及优缺点正确答案： （1）、称重法，该方法是指根据食物重量来进行调查，该方法很准确，但是很费时费力，不适应与大规模，一般用在家庭和个人膳食调查；
（2）、查账法，是指对某调查对象的食物账本来进行调查，该方法简单易行，省时省力省物，但是记账时间间隔短的话就不准确，而且代表性也会有影响，它只适应于账目清楚的机关单位、学校、部队；
（3）、24h回顾法，该方法是一种最常用的方法，简单易行，省时省力，是指对询问者进行询问的方法来调查，但是这种方法很主观，不准确，被询问者回忆可能产生偏奇；
（4）、化学调查法，该方法主要用于实验室进行科研和膳食治疗，该膳食调查很准确，但是费时费才费力；
（5）、频率法，优点有：应答者负担轻，应答率高，经济、方便，可调查长期。但是量化不准确，易产生遗漏，主要用于个人和研究饮食习惯与某些慢性疾病的关系。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题膳食史法是一种（ ）。A具体的调查方法
B形象的调查方法
C抽象的调查方法
D费用较高的调查方法
E膳食史调查方法一般需要营养专家的指导
正确答案： E,C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？正确答案： 1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度。
2、食物称重记录表的设计原则有餐次分开、项目完整清晰及足够的记录空间三项。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题膳食调查的主要方法是什么?正确答案： A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
C、称量法。
具体步骤：
1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;
2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;
3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;
4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;
5.食品的烹调方法调查;
6.厨房、食堂卫生调查。
D、化学分析法解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题膳食特定问题应包括哪些，进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么?正确答案：
膳食特定问题和进行缺铁性贫血的调查与判定主要过程如下:
(1)获得相关信息
1)个人一般情况,包括年龄、性别、出生状况、疾病史等。
2)膳食史,最近饮食是否规律,食欲如何,即往常摄取的食物种类,是否偏食等。
3)个人健康状况基本资料:有无患病,如胃肠道慢性疾病,及手术史、肝病史等;是否感染肠道寄生虫,有无服用抗酸药等影响铁吸收的药物。
4)相关症状:是否有疲倦、头晕等症状。
5)指标数据:血红蛋白、红细胞压积、血清铁等。
(2)进行相关体格检查
相关体格检查包括:身高、体重、体温、毛发等。
1)观察被检查者是否消瘦、发育不良。
2)观察其外貌表情、活动、精神状态等,是否存在精神萎靡、反应冷淡。
3)主要检查口唇、甲床、黏膜是否苍白。
4)让被检查者做一定的运动,如蹲站,看其是否出现头晕、心慌等。
(3)判断
判断缺铁性贫血发生的病因主要有:
1)膳食铁摄入不足。
2)机体对铁的需要量增加。
3)铁吸收减少,如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁吸收。
4)铁的消耗增加,如大出血或钩虫感染等。解析： 暂无解析