问答题制订感官性指标有什么意义？
题目
问答题
制订感官性指标有什么意义？
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参考答案和解析
正确答案：
感官性指标就是人的感觉器官可以直接感受的指标，如达不到这些指标会让使用者产生厌恶感。
解析：
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第1题：
白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？
正确答案: 感官质量指标
⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
⑵白酒的理化指标：
①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10-4%。
⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10-4%。 -
第2题：
问答题精液品质检查的直观指标有哪些？其意义是什么？正确答案： ⑴云雾运动：
正常未经稀释的牛、羊精液因精子密度大、活力强，使精液翻腾呈现旋涡云雾状。
⑵色泽：
正常牛、羊精液呈乳白色或乳黄色，水牛为乳白色或灰白色，猪、马、兔为淡乳白色或浅灰色。色泽异常表明生殖器官有疾病。例如呈浅绿色是混有脓液；呈淡红色是混有血液；呈黄色是混有尿液。这类颜色异常的精液样本不宜使用。
⑶射精量可以从刻度集精管上读出。射精量因品种和个体而异。评定公畜正常射精量不能公凭一次采精记录，应以一定时间内多次采精总量的平均数为依椐，精液量不能包括精液中的胶状物。
⑷气味正常精液略有膻味。解析： 暂无解析 -
第3题：
问答题感官性状和一般化学指标有哪些项目？正确答案： ⑴色度：不超过15度并不得呈现其他异色；
⑵混浊度：不超过1度，特殊情况下不超过3度；
⑶臭和味：不得有异臭和异味；
⑷肉眼可见物：不得含有；
⑸PH值一般在6.5—8.5之间；
⑹总硬度（以CaCO3计）：450mg/L；
⑺铁：0.3mg/L；
⑻锰：0.1mg/L；
⑼铜：1.0mg/L；
⑽锌：1.0mg/L；
⑾挥发性酚类（以苯酚计）：0.002mg/L；
⑿阴离子合成洗涤剂：0.3mg/L；
⒀硫酸盐：250mg/L；
⒁氯化物：250mg/L；
⒂溶解性固体：1000mg/L。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题什么是动态数列？编制动态数列有何意义？动态分析采用的分析指标有哪些？正确答案： 动态数列指某社会经济现象在不同时间上的一系列统计指标值按时间先后顺序加以排列后形成的数列，又称时间数列。动态数列是计算动态分析指标；考察现象发展变化方向和速度；预测现象发展趋势的基础。动态分析指标有两大类，一类是用以分析现象发展的水平，包括发展水平和平均发展水平两个指标；另一类是分析现象发展的速度，包括发展速度；增长量；平均增长量；平均发展速度和平均增长速度等指标。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题请问，饭店培育忠诚客户的意义是什么？顾客忠诚度的衡量指标有哪些？正确答案： 意义：能为饭店带来巨大的经济效益，能形成良好的口碑，为饭店带来社会效益，忠诚客户的规模是饭店发展的动力。
衡量指标：顾客重复购买次数
顾客挑选时间
顾客对价格的敏感程度
顾客对竞争产品的态度
顾客对产品质量问题的承受能力
购买周期解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题控制CO2含量指标有什么意义？正确答案： 水煤气中CO2含量高低变化是衡量和正确判断煤气炉气化层温度高低和气化层厚薄变化的主要尺度，也是正确调节水蒸气加入量的重要依据水煤气中CO2含量过高或过低均会引起煤气炉生产恶化，故此在正常操作中，必须严格控制CO2在指标之内。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题表示母畜受胎率的指标有哪些？有什么意义？正确答案： （1）情期受胎率表示妊娠母畜头数与配种情期数的比率。
情期受胎率＝妊娠母畜头数×100％/配种情期数。
它能较快地反映出畜群的繁殖问题，同时也可反映出人工授精员的技术水平。此指标对猪、马和羊等家畜也适用。
（2）第一次授精情期受胎率表示第一次配种就受胎的母畜数占第一情期配种母畜总数的百分率。
第一次授精情期受胎率＝第一次情期受胎母畜头数×100％/第一次情期配种母畜总数。
这个指标可以反映出公牛精液的受精力及对母牛的繁殖管理水平。公牛精液质量好，产后母牛子宫复旧好，生殖道产后处理干净的第一次授精情期受胎率就高，而产后不注意生殖谊处理，有慢性或隐性子宫内膜炎的牛受胎率就低。在一般情况下，第二次授精的情期受胎率要比情期受胎率高。
（3）总受胎率年内妊娠母畜头数占配种母畜头数的百分率。
总受胎率＝年受胎母畜头数×100％/年配种母畜头数
此项指标反映了牛群的受胎情况，可以衡量年度内的配种计划完成情况。
（4）受胎指数是指每次受胎所需的配种次数。
受胎指数＝配种总次数×100％/受胎头数
无论是自体配种还是人工授用，受胎指数超过2.0都意味着配种工作没有搞好。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题心肌受损的酶学和蛋白生化检查的主要指标有哪些？各有什么意义？正确答案： 一、心肌酶谱。
①乳酸脱氢酶。
当心肌、横纹肌、肾脏等组织损伤时，乳酸脱氢酶可向外周血液释放，血液中含量增高。但其特异性不高。
②天门冬氨酸转氨酶。
当肝脏、心肌损伤时，即可大量释放入血，在血清中浓度迅速增加。因其特异性不高，在评价心肌毒性时作为辅助手段。
二、心肌蛋白
①肌红蛋白。
当心肌和横纹肌损伤时，血液中含量增加。因为肌红蛋白的敏感性高故而是评价心肌损伤最早的标志物之一。
②肌钙蛋白。
测定肌钙蛋白的亚单位的浓度可以反映心肌受损的严重程度。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题制订审计准则的意义是什么？正确答案： （1）制约审计人员的行为规范。
（2）指导审计工作的业务指南。
（3）衡量审计质量的客观标准。
（4）签署审计意见重要依据。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题制订试验或观测的实施细则目的和意义是什么？实施细则主要包括哪些内容？正确答案： 为了减少误差和提高试验或观测的准确性和可靠性，使研究者和研究对象在实施过程中有一个统一的要求和标准，应该对研究课题或涉及的每一项试验、每一个指标的观测，制定详细的试验或观测的实施细则。实施细则的内容包括：对研究人员和研究对象在试验或观测中的具体要求和规定；明确试验或观测的具体步骤和每一个环节的详细要求和规定，以及有关的注意事项等内容。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题表示母畜分娩率的指标有哪些？有什么意义？正确答案： 分娩率（%）=分娩母畜数/配种母畜数×100%，根据一个猪场平均分娩率的高低，我们可以了解该猪场繁殖猪群的效率。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题传感器动态特性的主要技术指标有哪些？它们的意义是什么？正确答案： 传感器动态特性主要有：时间常数τ；固有频率；阻尼系数。
含义：τ越小系统需要达到稳定的时间越少；固有频率越高响应曲线上升越快；当为常数时响应特性取决于阻尼比，阻尼系数越大，过冲现象减弱，时无过冲，不存在振荡，阻尼比直接影响过冲量和振荡次数。解析： 暂无解析 -
第13题：
问答题制定感官生指标的意义是什么？正确答案： 感官性指标就是人的感觉器官可直接感受的指标，如果达不到这些指标，会让使用者产生厌恶感。解析： 暂无解析 -
第14题：
问答题什么是“内在感官”？正确答案： “内在感官”是与“外在感官”相对而言的，有人称为“第六感官”。很多人都把审美感官归结为视觉感官和听觉感官。可是，历史上也有人对此提出过异议，如古罗马的普罗提诺就认为，对于“最高的美”，却还必须用心灵去感受，仅仅凭耳目是不足以感受这种美的。到了18世纪，英国美学家夏夫兹博里在1711年出版的〈论特征〉一书中，第一次提出了“内在感官”的论断。他把视、听等感官称为“外在感官”，这是人和动物所共有的。审美却是人所独有的一种心理活动，只有凭借视听器官之上的属于心灵和理性的感受器官，即人的“内在感官”或“第六感官”，才能深入地去感受、品赏乐曲所蕴含的内在意蕴。后来，他的学生哈奇生又发展了他的论断，认为“内在感官”“可以接受复杂的观念，所伴随的快感也较强大。”此外，他还把这种感官归结为人的天性。解析： 暂无解析 -
第15题：
问答题路面表面抗滑性能表征指标有哪些？各自表征的意义是什么？正确答案： 路面抗滑性能是指车辆轮胎受到制动时沿表面滑移所产生的力，通常被看作路面表面特性，用轮胎与路面之间的摩阻系数表示。表面特性包括路表面细构造和粗构造。细构造是指集料表面的粗糙度，在车辆低速时对路表面抗滑性能起决定性作用。粗构造是由路表外露集料间形成的构造，能使车轮下的路表水迅速排除，避免形成水膜，高速时起主要作用，并由构造深度表征。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题什么是细菌总数和大肠菌群；测定这些指标有何意义？正确答案： 通常以菌落总数表示细菌总数；即在需氧情况下；37℃培养48h；能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。因培养条件所限菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数；所以有时被称为杂菌数；需氧菌数等。菌落总数能反映被检样品被细菌污染的总体状况。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题简述感官评价的意义。正确答案： 感官评价的意义在于：
（1）食品工业原料、辅料、半成品和成品质量的检测与控制；
（2）食品贮藏保鲜；
（3）新产品开发；
（4）市场调查。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题项目财务评价的主要指标有哪些？它们的意义是什么？相互间有什么区别？正确答案： 主要指标有投资回收期、内部收益率、净现值。
投资回收期也叫返本期，指用投资项目的净收量抵偿全部投资所需的时间，一般以年为单位。
内部收益率使用NPV和NAV指标评价投资项目的经济效益需要事先确定一个标准折现率，它反映了投资者的希望达到的单位投资年均收益水平，即最低期望盈利率，但这两个指标不能直接反映单位投资的实际均收益率水平。故有时用内部收益率指标来进行投资决策。
净现值是将投资项目在整个寿命周期内不同时量上发生的一切现金收入与支出均折算为现值，然后以现值为标准来评价项目的经济效益。
根据指标的含义，说明相互间的区别。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题感官的特征是什么？正确答案： ⑴一种感觉只能接受一种刺激
⑵只有刺激在一定的范围内，才会对感官产生作用
⑶某种刺激连续施加到感官一段时间后，感官会产生疲劳的适应现象，感官敏感度下降
⑷心理作用对感官识别刺激有影响
⑸不同的感官在接受信息时会相互影响解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题半成品、成品检验中感官指标有哪些内容？正确答案： 组织状态、滋气味、色泽。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是水体感官性污染？正确答案： （1）色泽变化天然水是无色透明的水体受污染后可使水色发生变化，
从而影响感官如印染废水污染往往使水色变红，炼油废水污染可使水色黑褐等等，水色变化，不仅影响感官，破坏风景，有时还很难处理
（2）浊度变化水体中含有泥砂、有机物质以及无机物质的悬浮物和胶体物，产生混浊现象，以致降低水的透明度，而影响感官甚至影响水生生物的生活
（3）泡状物许多污染物排入水中会产生泡沫，如洗涤剂等漂浮于水面的泡沫，不仅影响观感，还可在其孔隙中栖存细菌，造成生活用水污染
（4）臭味水体发生臭味是一种常见的污染现象水体发臭多属有机物质在嫌气状态腐坏发臭，属综合性恶臭，有明显的阴沟臭恶臭的危害是使人憋气、恶心，水产品无法食用，水体失去旅游功能等解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？正确答案： 感官质量指标
⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
⑵白酒的理化指标：
①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10-4%。
⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10-4%。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题测度变量分布中心有何意义？测度指标有哪些，各有什么特点？均值、中位数和众数之间有什么关系？正确答案： 揭示变量的分布中心有着十分重要的意义：
⑴变量的分布中心是变量取值的一个代表，可以用来反映其取值的一般水平。一个变量往往有许多个不同的取值，假若要用一个数值作为它们的代表，反映其一般水平，分布中心值无疑是一个最合适的数值。
⑵变量的分布中心可以揭示其取值的次数分布在直角坐标系上的集中位置，可以用来反映变量分布密度曲线的中心位置，即对称中心或尖峰位置。
测度指标有：
⑴算术平均数，又称均值，它是一组变量值的总和与其变量值的个数的比值，是测度变量分布中心最常用的指标。算术平均数的计算方法有：简单算术平均数、加权算术平均数。算术平均数容易受到极端变量值的影响。
⑵中位数，是指将某一变量的变量值按照从小到大的顺序排成一列，位于这列数中心位置上的那个变量值。中位数表明在顺序排列的变量值中，小于中位数的变量值的个数与大于中位数的变量值的个数是相等的。因此，用中位数来代表所排列变量值的一般水平能够避免受到这些变量值中出现的极端变量值的影响，在某些特定条件下它更具有代表性。
⑶众数，是指某一变量的全部取值中出现次数最多的那个变量值。在特殊的应用条件下，使用众数作为变量的一般代表值既简便又具有代表性。在许多场合只有众数才适合作为某一变量取值的代表值。
三者之间的关系：
算术平均数、中位数和众数三者之间在数量上的关系取决于变量值在数列中的分布状况。
⑴在正态分布的情况下，变量值的分布是以算术平均数为中心，两边呈对称型，这时算术平均数、中位数和众数在数量上完全相等。
在偏态分布的情况下，由于变量值中出现特别大或特别小的极端数值使其分布曲线在图形上呈现出不对称的情形。
⑵当有极大变量值出现时，是正偏分布（又称右偏分布），此时众数＜中位数＜算术平均数；
⑶当有极小变量值出现时，是负偏分布（又称左偏分布），众数＞中位数＞算术平均数。解析： 暂无解析