单选题聚丙烯酷胶有很好的棍凝、助凝作用，对其作用原理，说法不正确的是（）A 有巨大的相对分子质量B 是巨大的残性分子C 有较强的吸附架桥作用D 改变了水的pH值

题目
单选题
聚丙烯酷胶有很好的棍凝、助凝作用，对其作用原理，说法不正确的是（）
A

有巨大的相对分子质量

B

是巨大的残性分子

C

有较强的吸附架桥作用

D

改变了水的pH值

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1.有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?()A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构

2.有促进微囊化的胶凝作用的是A．B．C．D．E．

3.水泥混凝土中水泥对混凝土整体起胶凝和骨架作用。（ ）

4.胶凝材料在腻子中的作用( )。

更多“聚丙烯酷胶有很好的棍凝、助凝作用，对其作用原理，说法不正确的是（）”相关问题

  • 第1题：

    在混凝过程中，为了提高混凝效果，有时需要投加助凝剂，下面有关助凝剂作用的叙述中，哪些是正确的？( )

    A.聚丙烯酰胺助凝剂既有助凝作用又有混凝作用
    B.石灰、氢氧化钠主要促进混凝剂水解聚合，没有混凝作用
    C.投加氯气破坏有机物干扰，既有助凝作用又有混凝作用
    D.投加黏土提高颗粒碰撞速率，增加混凝剂水解产物凝结中心，既有助凝作用又有混凝作用

    答案：A,B
    解析：
    常用的助凝剂多是高分子物质。其作用往往是为了改善絮凝体结构，促使细小而松散的颗粒聚结成粗大密实的絮凝体。助凝剂的作用机理是高分子物质的吸附架桥作用。从广义上而言，凡能提高混凝效果或改善混凝剂作用的化学药剂都可称为助凝剂。例如，当原水碱度不足、铝盐混凝剂水解困难时，可投加碱性物质(通常用石灰或氢氧化钠)以促进混凝剂水解反应；当原水受有机物污染时，可用氧化剂(通常用氯气)破坏有机物干扰；当采用硫酸亚铁时，可用氯气将亚铁离子氧化成高铁离子等。这类药剂本身不起混凝作用，只能起辅助混凝作用，与高分子助凝剂的作用机理是不相同的。有机高分子聚丙烯酰胺既能发挥助凝作用，又能发挥混凝作用。至于D项，“混凝剂对水中胶体粒子的混凝作用有三种：电性中和、吸附架桥和卷扫作用”的理解，按黏土有助凝作用、没有混凝作用对待。

  • 第2题：

    制作清汤是利用了（）的原理。

    • A、蛋白质热致变性
    • B、蛋白质水化作用
    • C、蛋白质胶凝作用
    • D、蛋白质明胶凝结

    正确答案:A

  • 第3题：

    水质改善中混凝的基本原理是（）。

    • A、重力沉降作用
    • B、胶粒的电中和作用
    • C、接触混凝作用
    • D、隔滤作用
    • E、排斥作用

    正确答案:C

  • 第4题：

    华法林的作用特点是（）。

    • A、口服有效
    • B、体、内外均有抗凝作用
    • C、甲磺丁脲可减弱其抗凝作用
    • D、苯巴比妥可增强其抗凝作用

    正确答案:A

  • 第5题：

    制作掺东馅心时，其肉冻、鱼冻的制作，利用的就是蛋白质的（）。

    • A、变性作用
    • B、离浆作用
    • C、水化作用
    • D、胶凝作用

    正确答案:D

  • 第6题：

    蛋白质的胶凝作用及其影响因素。 


    正确答案: （1）变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为胶凝作用。 
    （2）影响蛋白质凝胶的因素 
    ①蛋白质浓度与结构：蛋白质溶液浓度达到一定水平是蛋白质形成凝胶的必要条件。蛋白质浓度越高，形成的凝胶越强；在相同蛋白质浓度和凝胶条件下，蛋白质的分子质量越大，形成的凝胶强度越高。 
    ②pH：在等电点附件，蛋白质最容易形成凝胶。 
    ③添加物：将某些不同种类的蛋白质放在一起加热可产生共凝胶作用形成凝胶，蛋白质能通过和多糖胶凝剂相互作用形成凝胶；添加盐类，特别是钙离子可以提高凝胶进度和凝胶的强度。

  • 第7题：

    聚丙烯酷胶有很好的棍凝、助凝作用，对其作用原理，说法不正确的是（）

    • A、有巨大的相对分子质量
    • B、是巨大的残性分子
    • C、有较强的吸附架桥作用
    • D、改变了水的pH值

    正确答案:D

  • 第8题：

    名词解释题
    胶凝作用

    正确答案： 是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    聚丙烯酷胶既可做混凝剂，也可做助凝剂，在给水厂中一般做助凝剂少量使用，说法错误的是（）
    A

    价格昂贵

    B

    投加繁杂

    C

    混凝效果不好

    D

    其单体有毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于细胞抗凝的相关说法不正确的是（）
    A

    单核-吞噬细胞系统有抗凝作用

    B

    肝细胞有抗凝作用

    C

    血管内皮细胞有抗凝作用

    D

    血管内膜光滑，内皮细胞表面有正电荷，使血细胞不易附着

    E

    内皮细胞产生抗凝血的物质（肝素、抗凝血酶Ⅲ）抑制血液凝固


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水质改善中混凝的基本原理是（）。
    A

    重力沉降作用

    B

    胶粒的电中和作用

    C

    接触混凝作用

    D

    隔滤作用

    E

    排斥作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    多糖胶凝作用

    正确答案： 在食品加工中，多糖或蛋白质等大分子，可通过氢键、疏水相互作用、范德华引力、离子桥接、缠结或共价键等相互作用，形成海绵状的三维网状凝胶结构。网孔中充满着液相，液相是由较小分子质量的溶质和部分高聚物组成的水溶液。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    聚丙烯酷胶既可做混凝剂，也可做助凝剂，在给水厂中一般做助凝剂少量使用，说法错误的是（）

    • A、价格昂贵
    • B、投加繁杂
    • C、混凝效果不好
    • D、其单体有毒

    正确答案:C

  • 第14题：

    胶凝作用


    正确答案: 高分子溶液转变为凝胶的过程。

  • 第15题：

    下列关于细胞抗凝的相关说法不正确的是（）

    • A、单核-吞噬细胞系统有抗凝作用
    • B、肝细胞有抗凝作用
    • C、血管内皮细胞有抗凝作用
    • D、血管内膜光滑，内皮细胞表面有正电荷，使血细胞不易附着
    • E、内皮细胞产生抗凝血的物质（肝素、抗凝血酶Ⅲ）抑制血液凝固

    正确答案:D

  • 第16题：

    混凝作用原理有两种，（）、（）作用。


    正确答案:双电层作用；化学架桥

  • 第17题：

    胶凝材料是指通过自身的物理化学作用，由可塑性浆体变为坚硬石状体的过程中，能将散粒或块状材料粘结成为整体的材料。其中（）有水泥、石膏、石灰等。

    • A、无机胶凝材料
    • B、有机胶凝材料
    • C、气硬性胶凝材料
    • D、水硬性胶凝材料

    正确答案:A

  • 第18题：

    简述什么是胶凝作用


    正确答案:在许多食品中，一些共聚物分子通过氢键、疏水相互作用、范德华力等形成海绵状的三维网状凝胶结构。

  • 第19题：

    蛋白质的胶凝作用


    正确答案:是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程。
    包括发生变性的蛋白质的无规则聚集反应和蛋白质-蛋白质的相互作用大于蛋白质-溶剂的相互作用引起的聚集反应。

  • 第20题：

    问答题
    什么叫蛋白质的胶凝作用？它的化学本质是什么？如何提高蛋白质的胶凝性？

    正确答案： 蛋白质的胶凝作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程。蛋白质的胶凝作用的本质是蛋白质的变性。大多数情况下，热处理是蛋白质凝胶必不可少的条件，但随后需要冷却，略微酸化有助于凝胶的形成。添加盐类，特别是钙离子可以提高凝胶速率和凝胶的强度。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    胶凝材料是指通过自身的物理化学作用，由可塑性浆体变为坚硬石状体的过程中，能将散粒或块状材料粘结成为整体的材料。其中（）有水泥、石膏、石灰等。
    A

    无机胶凝材料；

    B

    有机胶凝材料；

    C

    气硬性胶凝材料；

    D

    水硬性胶凝材料。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述什么是胶凝作用

    正确答案： 在许多食品中，一些共聚物分子通过氢键、疏水相互作用、范德华力等形成海绵状的三维网状凝胶结构。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述蛋白质的胶凝作用？

    正确答案： 蛋白质的胶凝作用是指变性蛋白质分子聚集形成的有序的网络结构的过程，其中含有大量的水。
    例如：豆腐 熟鸡蛋 酸奶等
    蛋白质的胶凝与蛋白质的缔合、聚集、聚合、沉淀、絮凝和凝结等有区别：Pr的缔合是指在亚基或分子水平上发生的变化；聚合或聚集一般包括大的复合物的形成；絮凝是指没有蛋白质变性时的无序聚集反应；凝结是变性蛋白质的无序聚集反应。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    聚丙烯酷胶有很好的棍凝、助凝作用，对其作用原理，说法不正确的是（）
    A

    有巨大的相对分子质量

    B

    是巨大的残性分子

    C

    有较强的吸附架桥作用

    D

    改变了水的pH值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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