多选题烟熏腊肉是（　　）最有特色的风味菜。A苗族B白族C黎族D土家族

题目
多选题
烟熏腊肉是（　　）最有特色的风味菜。
A

苗族

B

白族

C

黎族

D

土家族

相似考题

1.湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( )此题为判断题(对，错)。

2.亚硝酸盐含量高的是A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜E.不新鲜带鱼

3.湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是( )。A.增加风味B.便于保存C.提高价格D.增加营养E.缩短成熟时间

4.湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。A.增加风味B.便于保存C.使原料上色D.增加营养E.缩短成熟时间

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  • 第1题：

    风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。

    • A、藏餐厅
    • B、火锅餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、特色面馆

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。


    正确答案:326

  • 第3题：

    亚硝酸盐含量高的是（）

    • A、烟熏腊肉
    • B、卷心菜
    • C、爆腌咸菜
    • D、泡菜
    • E、不新鲜带鱼

    正确答案:C

  • 第4题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    湘菜善用烟熏腊肉为原料，烹饪技法多样，尤其重煨。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    土家族特色食品包括（）

    • A、菜豆腐
    • B、油茶汤
    • C、鲊广椒炒腊肉
    • D、土家烧饼

    正确答案:D

  • 第7题：

    烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）

    • A、香肠
    • B、火腿
    • C、烤鸡
    • D、腊肉
    • E、培根

    正确答案:A,B,E

  • 第8题：

    问答题
    媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出“熏腊肉致霾论”后，重庆市日前再次以环保执法的名义对“烟熏腊肉”开刀，引发舆论关注。对此，怎么看？

    正确答案： 四川达州和重庆环保部门将致霾极小的“烟熏腊肉”当成雾霾的罪魁祸首，看似可笑和滑稽，实质上是地方政府部门对于治理雾霾的一种懒政和不作为的行为。
    众所周知，雾霾的形成有多种原因，无论什么原因造成的污染，两地环保部门首先应查清污染源，然后再制定详细的整治方案，最后按步实施彻底根除当地雾霾，把洁净的环境还给老百姓。四川达州市和重庆市环保部门单纯的将雾霾归因于“熏腊肉”，一方面，两地政府部门不去调研雾霾原因而针对性的施政，不能从根本上根治污雾霾劣迹。正如某些网友所言，80年代时几乎家家烧煤烧柴，但依然蓝天白云、水清鱼欢，“熏腊肉”明显成了替罪羊；另一方面，两市政府部门的行为严重影响了政府形象和公信力，“有关部门”无疑将成为老百姓茶余饭后的谈资。
    在我看来，雾霾产生的根源工业企业排污、城市建设扬尘、汽车尾气排放等，无论是哪一个都不是短期能出成果的，但上级单位对治理雾霾又有指标要求，为了完成“治霾”任务只能避重就轻，拿“熏腊肉”开刀，对治霾工作如此轻率的态度，要想彻底根除雾霾，显然不可能。因此，在我看来，作为保护环境、防止环境被污染的政府主管部门，这两地环保部门没有认清自己的职责，暴露出不敢担当，怕麻烦。环境污染了不可怕，我们可以想方设法进行治理。但如果治理环境的部门面对污染不重视，失去动力，任凭污染肆意妄为，那必然不仅仅只是一场生态灾难。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    土家族特色食品包括（）
    A

    菜豆腐

    B

    油茶汤

    C

    鲊广椒炒腊肉

    D

    土家烧饼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种食品属于烟熏食品？（）
    A

    湘式腊肉

    B

    泡菜

    C

    豆腐乳

    D

    沙果脯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    烟熏腊肉是最有特色的（　　）风味菜。
    A

    苗族

    B

    白族

    C

    黎族

    D

    土家族


    正确答案： D,B
    解析：
    土家人喜欢酸辣菜肴，喜欢饮酒，烟熏腊肉是土家族最有特色的风味菜。

  • 第12题：

    单选题
    以岩烧牛肉为特色的西式菜是（　　）。
    A

    欧美风味菜

    B

    澳大利亚菜

    C

    东南亚菜

    D

    印度菜


    正确答案： B
    解析：
    澳洲史东岩烧餐厅位于浦东新区东方路796号96广场103室（近张杨路），以岩烧牛肉为特色。

  • 第13题：

    湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。

    • A、增加风味
    • B、便于保存
    • C、提高价格
    • D、增加营养
    • E、缩短成熟时间

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    烟熏腊肉是（）最有特色的风味菜。

    • A、苗族
    • B、白族
    • C、黎族
    • D、土家族

    正确答案:D

  • 第15题：

    哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）

    • A、阿昌族
    • B、土家族
    • C、傣族
    • D、毛南族

    正确答案:C

  • 第16题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。

    • A、长沙菜
    • B、衡阳菜
    • C、洞庭湖区菜
    • D、湘西菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出“熏腊肉致霾论”后，重庆市日前再次以环保执法的名义对“烟熏腊肉”开刀，引发舆论关注。对此，怎么看？


    正确答案: 四川达州和重庆环保部门将致霾极小的“烟熏腊肉”当成雾霾的罪魁祸首，看似可笑和滑稽，实质上是地方政府部门对于治理雾霾的一种懒政和不作为的行为。
    众所周知，雾霾的形成有多种原因，无论什么原因造成的污染，两地环保部门首先应查清污染源，然后再制定详细的整治方案，最后按步实施彻底根除当地雾霾，把洁净的环境还给老百姓。四川达州市和重庆市环保部门单纯的将雾霾归因于“熏腊肉”，一方面，两地政府部门不去调研雾霾原因而针对性的施政，不能从根本上根治污雾霾劣迹。正如某些网友所言，80年代时几乎家家烧煤烧柴，但依然蓝天白云、水清鱼欢，“熏腊肉”明显成了替罪羊；另一方面，两市政府部门的行为严重影响了政府形象和公信力，“有关部门”无疑将成为老百姓茶余饭后的谈资。
    在我看来，雾霾产生的根源工业企业排污、城市建设扬尘、汽车尾气排放等，无论是哪一个都不是短期能出成果的，但上级单位对治理雾霾又有指标要求，为了完成“治霾”任务只能避重就轻，拿“熏腊肉”开刀，对治霾工作如此轻率的态度，要想彻底根除雾霾，显然不可能。因此，在我看来，作为保护环境、防止环境被污染的政府主管部门，这两地环保部门没有认清自己的职责，暴露出不敢担当，怕麻烦。环境污染了不可怕，我们可以想方设法进行治理。但如果治理环境的部门面对污染不重视，失去动力，任凭污染肆意妄为，那必然不仅仅只是一场生态灾难。

  • 第19题：

    下列哪种食品属于烟熏食品？（）

    • A、湘式腊肉
    • B、泡菜
    • C、豆腐乳
    • D、沙果脯

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    亚硝酸盐含量高的是（）
    A

    烟熏腊肉

    B

    卷心菜

    C

    爆腌咸菜

    D

    泡菜

    E

    不新鲜带鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。
    A

    长沙菜

    B

    衡阳菜

    C

    洞庭湖区菜

    D

    湘西菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    多环芳烃含量高的是（）
    A

    烟熏腊肉

    B

    卷心菜

    C

    爆腌咸菜

    D

    泡菜

    E

    不新鲜带鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    湖南（　　）善于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉。
    A

    湘南丘陵山区

    B

    湘中丘陵

    C

    湘北滨湖平原

    D

    湘西山区


    正确答案： A
    解析：
    湘西地处山区，擅长制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常用柴炭作燃料，有浓厚的山野风味。

  • 第24题：

    多选题
    烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）
    A

    香肠

    B

    火腿

    C

    烤鸡

    D

    腊肉

    E

    培根


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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