多选题京菜的代表菜是（　　）。A醉糟鸡B灯影牛肉C吉首酸肉D涮羊肉

题目
多选题
京菜的代表菜是（　　）。
A

醉糟鸡

B

灯影牛肉

C

吉首酸肉

D

涮羊肉

相似考题

1.北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。

2.中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

3.北京菜的代表菜有()。A.红烧全狗B.盐水鸭C.凤尾虾D.抓炒里脊

4.北京菜的代表菜有盐水鸭。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。（ ）


    正确答案：×
    山东菜素有“北方代表菜”之称。

  • 第2题：

    （）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。

    • A、秦菜
    • B、鲁菜
    • C、京菜
    • D、豫菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    北京菜的代表菜有（）。

    • A、红烧全狗
    • B、盐水鸭
    • C、凤尾虾
    • D、抓炒里脊

    正确答案:D

  • 第5题：

    北京菜的代表菜有盐水鸭。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    清炖八宝鸭是（）的代表菜。

    • A、南京菜
    • B、苏州菜
    • C、淮扬菜
    • D、淮安菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    细切粗斩是（）的特色。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    京菜的代表菜有（）。
    A

    煮白肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
    A

    北京菜系

    B

    山东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    谭家菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （　　）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
    A

    秦菜

    B

    鲁菜

    C

    京菜

    D

    豫菜


    正确答案： A
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

  • 第11题：

    单选题
    京菜的代表菜是(  )。
    A

    醉糟鸡

    B

    灯影牛肉

    C

    吉首酸肉

    D

    涮羊肉


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。

    • A、鲁菜
    • B、川菜
    • C、京菜
    • D、冀菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。

    • A、北京菜系
    • B、山东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、谭家菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

    • A、北京菜
    • B、山东菜
    • C、辽宁菜
    • D、清真菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    中国四大菜系是指（）。

    • A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
    • B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
    • C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
    • D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    叫花鸡是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第19题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    素有“北方代表菜”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    上海菜

    C

    山东菜

    D

    河南菜


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

  • 第21题：

    单选题
    全狗席是（　　）的代表。
    A

    苏锡菜

    B

    徐海菜

    C

    南京菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： C
    解析：
    徐海菜以徐州、连云港为中心，是江苏菜系的主要地方风味之一。徐海菜多用犬鳖，烹治狗肉，居全国之最，其所制的全狗席，甚为著名。

  • 第22题：

    单选题
    “怪味鸡”是(    )代表菜。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    京菜

    D

    苏菜


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    京菜的代表菜是（　　）。
    A

    白煮肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： C,E
    解析：
    北京菜系源于宫廷禁苑的御用菜，脆嫩香鲜，气派不凡，讲究非常，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，其代表菜有北京烤鸭、荷包里脊、糟溜三白、白煮肉、涮羊肉、琥珀鸽蛋等。C项，葫芦鸡是西安的传统名菜；D项，道口烧鸡是河南的代表菜。

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