多选题下列的（　　）均为冀菜的主要代表菜。A肉沫春不老B油焖大虾C烧口蘑D粟子烧白菜E金毛狮子鱼

题目
多选题
下列的（　　）均为冀菜的主要代表菜。
A

肉沫春不老

B

油焖大虾

C

烧口蘑

D

粟子烧白菜

E

金毛狮子鱼

相似考题

1.安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )

2.河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。

3.冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。

4.河北菜即冀菜,包括()三大流派。A.冀北草原菜B.冀中南菜C.冀西农家菜D.宫廷菜E.冀东沿海菜

参考答案和解析
正确答案： E,A
解析：
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。
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  • 第1题：

    素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

    • A、济南菜
    • B、鲁南菜
    • C、胶东菜
    • D、孔府菜

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等


    正确答案:正确

  • 第3题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局


    正确答案:错误

  • 第5题：

    糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

    • A、福建
    • B、山东
    • C、上海
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

    • A、淮扬
    • B、冀菜
    • C、广东
    • D、浙江

    正确答案:D

  • 第7题：

    多选题
    下列各项中，属于冀菜代表菜的有（　　）。
    A

    肉沫春不老

    B

    油焖大虾

    C

    烧口蘑

    D

    栗子烧白菜

    E

    金毛狮子鱼


    正确答案： D,A
    解析：
    冀菜是中国第九大菜系，主要代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

  • 第8题：

    判断题
    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述冀菜的主要流派及其特点。

    正确答案：
    冀菜有三大流派:冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。
    (1)冀中南派
    冀中南派以保定为代表,特点是选料广泛,以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主,重色、香,重套汤。
    (2)塞外派
    塞外派以承德为代表,特点是选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,它似北京宫廷菜,但禁忌牛、兔,刀工精细,重火功,讲究造型与装菜器皿,口味香酥咸鲜。
    (3)京东派
    京东派以唐山为主,因濒临渤海,以烹制鲜活海产见长,特点是原料丰富,刀工细腻。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列的（　　）均为冀菜的主要代表菜。
    A

    肉沫春不老

    B

    油焖大虾

    C

    烧口蘑

    D

    粟子烧白菜

    E

    金毛狮子鱼


    正确答案： A,D
    解析：
    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。

  • 第11题：

    多选题
    在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由(  )组成。
    A

    济南菜

    B

    泰安菜

    C

    青岛菜

    D

    江宁菜

    E

    聊城菜


    正确答案： B,D
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（　　）组成。
    A

    济南菜

    B

    泰安菜

    C

    胶东菜

    D

    孔府菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜，简称山东菜，由济南菜、胶东菜和孔府菜组成，明清时期传入宫廷成为御膳的主体，也是黄河流域烹饪文化的代表，属八大菜系之首。鲁菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参等。

  • 第13题：

    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。

    • A、冀中南派是冀菜中最大的流派
    • B、冀中南派以保定为代表区域
    • C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等
    • D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下不属于八大菜系的是？（）

    • A、鲁菜
    • B、徽菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    干煸是（）的传统烹调技法之一。

    • A、湘菜
    • B、川菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    鱼香味是（）典型味型之一。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第19题：

    多选题
    冀菜的三大流派有（  ）。
    A

    冀中南菜

    B

    宫廷塞外菜

    C

    冀东沿海菜

    D

    京东沿海菜

    E

    直隶官府菜


    正确答案： A,D
    解析：

  • 第20题：

    判断题
    唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列对冀菜描述正确的有（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： C,B
    解析：
    冀菜的三大流派包括：①冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；②宫廷塞外派，以承德为代表，其主要特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；③京东沿海派，以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

  • 第22题：

    判断题
    冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下对冀菜描述正确的是（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： B,E
    解析：
    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。

  • 第24题：

    判断题
    冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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