单选题进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）。A 表面十点采样B 两层五点采样C 三层五点采样D 中层三点采样E 底层三点采样

题目
单选题
进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）。
A

表面十点采样

B

两层五点采样

C

三层五点采样

D

中层三点采样

E

底层三点采样

相似考题

1.食品样品采样数量和方法

2.“三层五点”采样法不适用于A、瓶、罐装食品B、液体样品C、固体样品D、车船散装固体样品E、粮仓盛放的粮食

3.食品卫生微生物检验的采样标签应包括A、品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人B、品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间C、品名、来源、数量、采样人、采样地点D、品名、数量、采样地点、采样方式、采样时间E、品名、来源、数量、采样时间、采样地点

4.粮食和固体食品的采样部位为A、样品上层B、样品中层C、样品下层D、中、下3层中的不同部位分别采样，混合E、中、下3层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合

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  • 第1题：

    关于食品采样方法，描述正确的是

    A、种类和检验项目的要求而异

    B、5～1kg

    C、复核和备查三部分

    D、国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取

    E、采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    在对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品采样，应按下列哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

    A、五层三点

    B、五层五点

    C、四层五点

    D、五层四点

    E、三层五点


    参考答案：E

  • 第3题：

    在对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按什么方法进行采样，然后缩分至所需原始样

    A、五层三点

    B、五层五点

    C、五层四点

    D、三层五点

    E、四层五点


    参考答案：D

  • 第4题：

    进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

    A.表面十点采样
    B.两层五点采样
    C.三层五点采样
    D.中层三点采样
    E.底层三点采样

    答案：C
    解析：
    “三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

  • 第5题：

    大气采样时，属于富集采样的方法为（）。

    • A、球胆采样
    • B、采气管采样
    • C、滤料采样法
    • D、采样瓶采样

    正确答案:C

  • 第6题：

    选择合适的食品分析方法需要考虑的因素是（）。

    • A、实验室现有条件
    • B、采样的地点
    • C、采样的方法
    • D、抽样的方法

    正确答案:A

  • 第7题：

    简述食品微生物检验采样方法。


    正确答案:（1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。

  • 第8题：

    多选题
    关于食品采样方法，描述正确的是（）
    A

    种类和检验项目的要求而异

    B

    5～1kg

    C

    复核和备查三部分

    D

    国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取

    E

    采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）
    A

    表面十点采样

    B

    两层五点采样

    C

    三层五点采样

    D

    中层三点采样

    E

    底层三点采样


    正确答案： E
    解析： “三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

  • 第10题：

    问答题
    食品理化检验样品的采样原则是什么？

    正确答案： 1、建立正确的总体和样品概念：在食品卫生检验工作中，通常是从一批食品中抽取其中一部分来进行检验，将检验结果作为这一批食品的检验结论。在此，被检验的“一批食品”，不管其数量多少，由于它们具有相同的属性，称为总体；从总体中抽出一部分，作为总体的代表，称为样品
    2、样品对总体应有充分的代表性：要求样品能代表总体，是总体的“缩影”，这样检验结果才有意义。为此，采样时应尽量使处于这批食品的各个方位、各个层次，都有均等的被采集机会。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粮食和固体食品的采样部位为（）。
    A

    样品上层

    B

    样品中层

    C

    样品下层

    D

    中、下3层中的不同部位分别采样，混合

    E

    中、下3层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样（）
    A

    五层三点

    B

    五层四点

    C

    三层五点

    D

    五层五点

    E

    四层五点


    正确答案： E
    解析： 自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

  • 第13题：

    进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

    A、表面十点采样

    B、两层五点采样

    C、三层五点采样

    D、中层三点采样

    E、底层三点采样


    参考答案：C

  • 第14题：

    对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

    A、五层三点

    B、五层四点

    C、三层五点

    D、五层五点

    E、四层五点


    参考答案：C

  • 第15题：

    粮食和固体食品的采样部位为

    A、样品上层的不同部位混合，采样

    B、样品中层的不同部位混合，采样

    C、样品下层的不同部位混合，采样

    D、样品上、中、下三层中的不同部位分别采样，混合

    E、样品上、中、下三层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合


    参考答案：E

  • 第16题：

    食品卫生微生物检验的采样标签应包括（ ）。

    A.品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人
    B.品名、来源、采样地点、采样方式、采样时间
    C.品名、来源、数量、采样方式、采样地点
    D.品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间
    E.品名、来源、数量、采样方式、采样人

    答案：D
    解析：
    食品卫生微生物检验的采集的样品应做好相应标记，其内容包括品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间等。

  • 第17题：

    采样过程叙述正确的是（）

    • A、采样数量一般为检验需要量的2倍
    • B、采样时应一式二份供检验及备查
    • C、对食品应进行选择性采样
    • D、定型小包装食品（250吨以下）采集份数不少于36个
    • E、用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3

    正确答案:E

  • 第18题：

    食品分析检验时正确采样原则？


    正确答案: （1）采样均匀、有代表性。
    （2）保持样品的理化性状不变。

  • 第19题：

    单选题
    大气采样时，属于富集采样的方法为（）。
    A

    球胆采样

    B

    采气管采样

    C

    滤料采样法

    D

    采样瓶采样


    正确答案： C
    解析： A选项、B选项和D选项均属于直接采样法。

  • 第20题：

    单选题
    “三层五点”采样法不适用于（）
    A

    瓶、罐装食品

    B

    液体样品

    C

    固体样品

    D

    车船散装固体样品

    E

    粮仓盛放的粮食


    正确答案： B
    解析： 液体样品采样时先将样品搅拌均匀后，每一容器取1份，再按同批号混成1份原始样。

  • 第21题：

    问答题
    简述食品微生物检验采样方法。

    正确答案： （1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样（）。
    A

    五层三点

    B

    五层四点

    C

    五层五点

    D

    三层五点

    E

    四层五点


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    采样过程叙述正确的是（）。
    A

    采样数量一般为检验需要量的2倍

    B

    采样时应一式二份供检验及备查

    C

    对食品应进行选择性采样

    D

    定型小包装食品（250mg以下）采集份数不少于36个

    E

    用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2/3


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    食品样品采样数量和方法

    正确答案：
    解析：

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