单选题在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。A 氨基酸B 脂肪酸C 维生素ED 丙二醇

题目
单选题
在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。
A

氨基酸

B

脂肪酸

C

维生素E

D

丙二醇

相似考题

1.在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。()

2.油的主要成分是（）。A、脂肪酸B、甘油脂肪酸C、甘油脂肪酸脂D、甘油三脂肪酸脂

3.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。A、氨基酸B、脂肪酸C、维生素ED、丙二醇

4.油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用

更多“单选题在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。A 氨基酸B 脂肪酸C 维生素ED 丙二醇”相关问题

  • 第1题：

    脂肪可水解生成脂肪酸和（）

    • A、蜡
    • B、甘油
    • C、乙醇
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第2题：

    在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    动物体内脂肪经脂肪酶水解可生成甘油和（）

    • A、氨基酸
    • B、脂肪酸
    • C、丙酮酸
    • D、甘油酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    脂肪水解生成（）。

    • A、氨基酸和甘油
    • B、脂肪酸
    • C、甘油
    • D、脂肪酸和甘油

    正确答案:D

  • 第5题：

    脂肪水解生成（）。

    • A、氨基酸和甘油
    • B、脂肪酸和甘油
    • C、甘油
    • D、脂肪酸和水

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    脂类水解的产物是（）。
    A

    氨基酸和水

    B

    氨基酸和葡萄糖

    C

    甘油和脂肪酸

    D

    甘油和葡萄糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）
    A

    阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质

    B

    阿司匹林在高温条件下被氧化

    C

    阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质

    D

    阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质

    E

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。
    A

    高温

    B

    低温

    C

    常温

    D

    外部作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    脂肪水解生成（）。
    A

    氨基酸和甘油

    B

    脂肪酸和甘油

    C

    甘油

    D

    脂肪酸和水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    磷脂酶A2催化磷脂酰胆碱水解生成（）
    A

    甘油、脂肪酸和磷酸胆碱

    B

    甘油二酯和磷酸胆碱

    C

    磷脂酸和胆碱

    D

    溶血磷脂酸、脂肪酸和胆碱

    E

    溶血磷脂酰胆碱和脂肪酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    外周脂肪组织中的脂肪水解为甘油和脂肪酸的过程称为（　　）。
    A

    脂肪动员

    B

    甘油分解

    C

    β-氧化

    D

    酮体生成


    正确答案： C
    解析：
    在激素敏感脂肪酶作用下，贮存在脂肪细胞中的脂肪被水解为游离脂肪酸和甘油三酯并释放进入血液，被其他组织氧化利用，这一过程称为脂肪动员。

  • 第12题：

    单选题
    动物体内脂肪经脂肪酶水解可生成甘油和（）
    A

    氨基酸

    B

    脂肪酸

    C

    丙酮酸

    D

    甘油酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）

    • A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质
    • B、阿司匹林在高温条件下被氧化
    • C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质
    • D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质

    正确答案:D

  • 第14题：

    油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）

    • A、酯化
    • B、乳化
    • C、氢化
    • D、皂化

    正确答案:D

  • 第15题：

    在高温下脱水可以生成丙烯醛的物质是（）

    • A、甘油
    • B、脂肪酸
    • C、蛋白质
    • D、核酸

    正确答案:B

  • 第16题：

    脂类水解的产物是（）。

    • A、氨基酸和水
    • B、氨基酸和葡萄糖
    • C、甘油和脂肪酸
    • D、甘油和葡萄糖

    正确答案:C

  • 第17题：

    油脂是油和脂肪的总称，是甘油和脂肪酸生成的酯。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    填空题
    水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。

    正确答案： 生脂肪,酸值
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    脂肪可水解生成脂肪酸和（）
    A

    蜡

    B

    甘油

    C

    乙醇

    D

    蔗糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    油的主要成分是（）。
    A

    脂肪酸

    B

    甘油脂肪酸

    C

    甘油脂肪酸脂

    D

    甘油三脂肪酸脂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    脂肪水解生成（）。
    A

    氨基酸和甘油

    B

    脂肪酸

    C

    甘油

    D

    脂肪酸和甘油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）
    A

    阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质

    B

    阿司匹林在高温条件下被氧化

    C

    阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质

    D

    阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）
    A

    酯化

    B

    乳化

    C

    氢化

    D

    皂化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容