单选题火炉的直接烤灼是（）传热过程。A 导热B 对流C 辐射D 热传递

题目
单选题
火炉的直接烤灼是（）传热过程。
A

导热

B

对流

C

辐射

D

热传递

相似考题

1.烤的传热形式是( )。A、对流B、热辐射C、传导D、对流与传导

2.我国最早烤房火炉型式是（）。A.立式火炉B.蜂窝煤炉C.燃油炉D.卧式火炉

3.烤房的供热系统由火炉（）烟囱三部份组成。

4.明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    热风循环烤房可以是立式火炉．也可以是蜂窝煤火炉，其技术的核心是增设（）．增加烟叶问隙风速．减小烤房上下层间温湿度差．

    A立武火炉

    B蜂窝煤炉

    C风机和空气循环系统

    D风机和回风管等


    C,D
    略

  • 第2题：

    热风循环烤房可以是立式火炉，也可以是蜂窝煤火炉，其技术的核心是增设（）增加烟叶间隙风速，减少烤烟上下层温湿度差

    A干湿球温度计

    B风机和空气循环系统

    C立式火炉

    D蜂窝煤炉


    B
    略

  • 第3题：

    强化低温回火炉传热主要方法是提高气体的（）

    • A、辐射传热
    • B、对流传热
    • C、导热传热
    • D、导热和辐射传热

    正确答案:B

  • 第4题：

    对流板可提高罩式退火炉的传热效率。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    干湿球温度计挂在烤房火炉上方，将导致其读数偏高。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

    • A、焗、烤
    • B、烧、焗
    • C、烤、炖
    • D、烧、焗、烤

    正确答案:A

  • 第7题：

    烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。

    • A、传热
    • B、传导
    • C、对流
    • D、辐射

    正确答案:D

  • 第8题：

    物质在火炉旁被烤热主要是由于热的（）。


    正确答案:辐射

  • 第9题：

    火炉的直接烤灼是（）传热过程。

    • A、导热
    • B、对流
    • C、辐射
    • D、热传递

    正确答案:C

  • 第10题：

    问答题
    从传热的角度出发，分析为什么低温光亮退火炉中采用氢气保护的比真空炉的传热效果好？

    正确答案： 因为低温炉窑是以对流传热为主的，当炉内呈真空状态时，换热只能以辐射形式进行，所以换热效果不好，当炉内通入氢气后，氢气起到对流换热的作用，所以可以提高换热效果。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    火炉的直接烤灼是（）传热过程。
    A

    导热

    B

    对流

    C

    辐射

    D

    热传递


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    强化低温回火炉传热主要方法是提高气体的（）
    A

    辐射传热

    B

    对流传热

    C

    导热传热

    D

    导热和辐射传热


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    普通烤房热风循环是通过（）安装一条回风管实现的，回风道的上端与顶棚挂烟梁上方开设的回风口相同，下端经分风道与地下进风洞接通，在回风管的中下方安装轴流式风机，拉动烤房上部空间的热空气向下运动，并由回风道、热风道进入烤房，形成部分热空气内循环。

    A对面墙壁内

    B火炉的墙壁内

    C火炉对面墙壁外

    D火炉的墙壁外


    D
    略

  • 第14题：

    从传热的角度出发，分析为什么低温光亮退火炉中采用氢气保护的比真空炉的传热效果好？ 


    正确答案:因为低温炉窑是以对流传热为主的，当炉内呈真空状态时，换热只能以辐射形式进行，所以换热效果不好，当炉内通入氢气后，氢气起到对流换热的作用，所以可以提高换热效果。

  • 第15题：

    明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    冻肉解冻的最好方法是（）。

    • A、水泡
    • B、火炉烤
    • C、室内空气中自然解冻
    • D、热水泡
    • E、水冲

    正确答案:C

  • 第17题：

    近几年，我国烤房发展较快，使用节能效果较好成本较低的烤房形式是（）

    • A、半堆积式烤房
    • B、普通卧式火炉烤房
    • C、普通烤房部分热风循环配合蜂窝煤炉或立式炉烤房
    • D、密集烤房

    正确答案:C

  • 第18题：

    熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    泥烤的传热方式主要是热传导。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    向真空退火炉中再充气来提高产量是利用强化气体（）。

    • A、辐射传热
    • B、对流传热
    • C、导热传热
    • D、导热和辐射传热

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    向真空退火炉中再充气来提高产量是利用强化气体（）。
    A

    辐射传热

    B

    对流传热

    C

    导热传热

    D

    导热和辐射传热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    物质在火炉旁被烤热主要是由于热的（）。

    正确答案： 辐射
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    冻肉解冻的最好方法是（）。
    A

    水泡

    B

    火炉烤

    C

    室内空气中自然解冻

    D

    热水泡

    E

    水冲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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