单选题制作蛋黄粥的正确的方法（）A 大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B 大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C 大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D 大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

题目
单选题
制作蛋黄粥的正确的方法（）
A

大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄

B

大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C

大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可

D

大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

相似考题

1.戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开

2.4～6个月婴儿，不宜添加的辅食是A、烂粥;B、米糊;C、水果泥;D、肉末;E、蛋黄;

3.8个月小儿最适宜添加的辅食为A.米糊，稀粥，蛋黄，菜泥B.烂面，粥，蛋，肉末C.面条，粥，油，饼干D.粥，蛋黄，肉末，面包E.碎肉，稀粥，肝泥，蛋

4.在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白

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  • 第1题：

    制作蛋黄粥的正确的方法（）

    A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄

    B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

    C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可

    D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟


    正确答案：C

  • 第2题：

    婴儿为了补充铁剂，最早需要添加的辅助食品是

    A:新鲜水果
    B:蔬菜
    C:粥
    D:蛋黄
    E:牛奶

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    蛋黄中，油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、咸蛋
    • D、冰蛋

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作蛋白霜饰所需要之原料是（）

    • A、蛋黄
    • B、全蛋
    • C、蛋白和糖
    • D、蛋黄和糖

    正确答案:C

  • 第8题：

    蛋黄面制作不属于蛋泡面。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）

    • A、鸡蛋清
    • B、鸡蛋少司
    • C、煮鸡蛋黄
    • D、生鸡蛋黄

    正确答案:D

  • 第10题：

    蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。

    • A、面粉
    • B、栗粉
    • C、澄面
    • D、生粉

    正确答案:C

  • 第11题：

    调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。

    • A、蛋清
    • B、蛋液
    • C、蛋黄
    • D、水

    正确答案:A

  • 第12题：

    判断题
    由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    判断：由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( )


    正确答案：×

  • 第14题：

    婴儿辅食添加顺序正确的是( )。

    A.鱼肝油、菜水、水果泥、鱼泥
    B.粥、鱼肝油、饼干、肉末
    C.菜水、菜汁、稀饭、鱼肝油
    D.稀饭、蛋黄、菜水、馒头干
    E.鱼肝油、蛋黄、乳儿糕、稀饭

    答案：A
    解析：
    断奶食物的添加顺序是先单纯后混合；先液体后固体；先谷类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。

  • 第15题：

    擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。

    • A、豆粥
    • B、米粥
    • C、菜粥
    • D、茗粥

    正确答案:D

  • 第16题：

    制作蛋黄粥的正确的方法（）

    • A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄
    • B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄
    • C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可
    • D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

    正确答案:C

  • 第17题：

    用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。

    • A、黏合作用
    • B、乳化作用
    • C、发泡作用
    • D、蛋白质变性作用

    正确答案:B

  • 第18题：

    在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。

    • A、咸蛋黄
    • B、皮蛋黄
    • C、咸蛋白
    • D、皮蛋白

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作蛋黄淇淋少司时，将蛋黄、砂糖放入容器内混合，然后把煮沸的（）慢慢的倒入并搅拌均匀。


    正确答案:牛奶

  • 第20题：

    制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。

    • A、黄油、面粉
    • B、黄油、蛋黄
    • C、奶油、面粉
    • D、奶油、蛋黄

    正确答案:A

  • 第21题：

    制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。

    • A、熟蛋黄
    • B、生蛋黄
    • C、熟蛋清
    • D、生蛋清

    正确答案:A

  • 第22题：

    用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。

    • A、黏合作用
    • B、起泡作用
    • C、胶体作用
    • D、乳化作用

    正确答案:D

  • 第23题：

    糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）


    正确答案:错误

  • 第24题：

    单选题
    该婴儿最合理的喂养方法是（　　）。
    A

    纯母乳喂养

    B

    牛奶+面糊

    C

    母乳+米糊、稀粥、蛋黄、菜泥、鱼泥

    D

    母乳+豆浆+烂面条

    E

    牛奶+鸡蛋、碎菜和粥


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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