单选题下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。A 感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。B 感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。C 感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。D 感官检验在使用上有一定的局限性。

题目
单选题
下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。
A

感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。

B

感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。

C

感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。

D

感官检验在使用上有一定的局限性。

相似考题

1.感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是()。

2.关于处方管理，下列叙述中错误的是（ ）

3.下列关于输血的叙述，哪一项是错误的（ ）。

4.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。()A、差别检验B、三点检验C、二一三检验D、五中取二检验

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  • 第1题：

    下列关于进程管理的叙述中错误的是 （ ）


    正确答案：C
    Windows和OS/2是多任务操作系统．他们所所含的CreateProcess函数在凋用后几乎能立即返回，以便更多程序可以被启动。内核中含有的分时器允许多道程穿并发运衍。

  • 第2题：

    下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是( )。

    A.视觉检验法

    B.嗅觉检验法

    C.齿觉检验法

    D.重量分析法


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是( )。

    A.感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备

    B.感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在

    C.感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂

    D.感官检验场所的空气要清新


    正确答案：A

  • 第4题：

    下述不宜进行感官检验的条件中，错误的一项是( )。

    A.日出前

    B.日落后

    C.直射阳光下

    D.室内朝北的窗口下


    正确答案：D

  • 第5题：

    感官检验可以分为分析型感官检验和( )。

    A.判断型感官检验

    B.嗜好型感官检验

    C.非分析型感官检验

    D.理化检验


    正确答案：B
    感官检验的分类：分析型感官检验和嗜好型感官检验。

  • 第6题：

    下列各项中，不属于工序检验的形式的有()。

    A:首件检验
    B:巡回检验
    C:末件检验
    D:理化检验
    E:感官检验

    答案：D,E
    解析：
    DE两项是按检验方法的特征划分的质量检验的方式。

  • 第7题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

    • A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。
    • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。
    • C、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
    • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

    正确答案:C

  • 第8题：

    论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。


    正确答案:感官检验使用的仪器为人，具有一定的特殊性，通常人具有比仪器个高的灵敏度，如依靠人对声音的分辨，可以通过敲打来检查罐头是否完好，西瓜成熟否；视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据；而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化，而这些仪器通常都无法分辨或是检测出，因此感官检验，可以对感官检验有很重要的作用

  • 第9题：

    感官检验的分类（）。

    • A、分析型感官检验
    • B、视觉检验
    • C、听觉检验
    • D、嗜好型感官检验
    • E、破坏性检验

    正确答案:A,D

  • 第10题：

    问答题
    食品感官检验中，分析型感官检验规范条件有哪些？

    正确答案： 一、评价基准的标准化。
    二、实验条件的规范化。
    三、评价员素质的选定。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： C,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第12题：

    单选题
    感官检验可以分为分析型感官检验和（）。
    A

    判断型感官检验

    B

    嗜好型感官检验

    C

    非分析型感官检验

    D

    理化检验


    正确答案： B
    解析： 分析型感官检验和嗜好型感官检验

  • 第13题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是( )。

    A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

    B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

    C.感官检验在使用上有一定的局限性

    D.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰


    正确答案：D

  • 第14题：

    下列描述中，不正确的一项是( )。

    A.从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官

    B.从事感官检验的人员必须是大专以上学历

    C.从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

    D.从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形


    正确答案：B

  • 第15题：

    下列关于感官检验注意事项的叙述中，错误的一项是( )。

    A.为保证感官检验结果的准确性，要求避免长时间工作

    B.每次感官检验后宜稍事休息，可用温开水漱口，抽空抽支烟

    C.品尝试验宜安排在饭后2h或饭前1h

    D.品尝试验之前不得抽烟、吃糖。


    正确答案：B

  • 第16题：

    下列关于糖皮质激素作用的叙述，哪一项是错误的


    正确答案：C

  • 第17题：

    关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
    A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
    B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
    C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
    D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
    E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    答案：A,B,D
    解析：
    C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第18题：

    关于感观检验，下列说法不正确的是（ ）。

    A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性
    B.感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎
    C.感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响
    D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低


    答案：D
    解析：
    由于感观检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判 . 断能力、生理、心理(情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的 经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。

  • 第19题：

    感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。


    正确答案:分析；嗜好

  • 第20题：

    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）

    • A、感官检验的成本较低
    • B、理化检验容易定量化
    • C、感官检验受人的因素影响较大
    • D、理化检验受人的因素影响较大

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）
    A

    感官检验的成本较低

    B

    理化检验容易定量化

    C

    感官检验受人的因素影响较大

    D

    理化检验受人的因素影响较大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列选项中（）是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。
    A

    差别检验

    B

    三点检验

    C

    二一三检验

    D

    五中取二检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于感官检验的说法，正确的是(　　)。
    A

    只要视力好、听力好的人都能胜任检验

    B

    感官检验也需要一定的检验设备

    C

    检验结果易不受检验者的主观因素的影响。

    D

    简便易行、判断迅速、成本低廉


    正确答案： D
    解析： 感官检验的优点：简便易行；无需检验设备：判断迅速；成本低。感官检验的缺点：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者的主观因素的影响。

  • 第24题：

    问答题
    叙述宰后检验感官检验的方法，阐述胴体各检验要点的具体内容。

    正确答案： 宰后感官检验方法如下：
    视检：用肉眼观察胴体的皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种脏器的色泽、形状、大小、组织状态等是否正常，为进一步的剖检提供依据。
    触检：触检主要是采用手或刀具触摸和触压的方法，来判定组织、器官的弹性和软硬度是否正常，并且可以发现位于被检组织或器官深部的结节性病变。
    剖检：借助于检验刀具，剖开被检组织和器官，检查其深层组织的结构和组织状态，发现组织和器官内部的病变。
    嗅检：是利用检验人员的嗅觉探察动物的组织和脏器有无异常气味，以判定肉品卫生质量的一种检验方法。
    胴体检验：
    判定放血程度：首先判定其放血程度，因为这是评价肉品卫生质量的重要指标之一。放血不良的特征是：肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪沉积部位的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管清晰可见，当切开肌肉时，切面上可见到暗红色区域，挤压切面有少量血滴流出。根据胴体的放血不良，卫检人员完全有理由怀疑该胴体来自重病或是宰前过于疲劳、衰弱的牲畜。
    检查病变：仔细检查皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、胸腹膜、骨骼（尤其是剖开的脊椎骨、骨盆及胸骨）、关节及腱鞘的状态，剖检具有代表性的淋巴结，注意可能发生的各种变化（出血、皮下和肌肉水肿、脓肿、蜂窝织炎、肿瘤、外伤、肌肉色泽异常、四肢病变等），并剖开两侧腰肌，检查有无囊尾蚴。如果在被检淋巴结发现可疑病变，或在检查头部和内脏时发现有某种传染病或疾病全身化可疑时，必须增加对其他一些有关淋巴结的检查。在检查腰肌，或在检查头部和内脏时，发现有囊尾蚴寄生时，就应该进一步剖检肩胛部、腰部、股臀部及腹部肌肉，以期查明虫体的分布情况和感染程度。
    解析： 暂无解析

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