单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。A 满蒙民族菜肴B 山东菜C 淮扬菜D 清真菜

题目
单选题
北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
A

满蒙民族菜肴

B

山东菜

C

淮扬菜

D

清真菜

相似考题

1.从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。()此题为判断题(对，错)。

2.中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素;二是社会政治经济因素;三是文化层次因素。()

3.地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( )此题为判断题(对，错)。

4.地理环境、气候及特产是形成地方风味菜的关键性因素。()此题为判断题(对，错)。

更多“北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。”相关问题

  • 第1题：

    金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。

    A.北京

    B.杭州

    C.苏州

    D.南京


    正确答案：：D


  • 第2题：

    政党制度的形成与发展受到哪些因素的影响和作用？（）

    • A、不同的政治基础和体制条件
    • B、不同的社会利益结构
    • C、不同的国家政体
    • D、不同的民族构成

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。


    正确答案:杭州；宁波；绍兴

  • 第5题：

    问答题
    湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？

    正确答案： 由湘江流域，洞庭洞地区和湘西山区三种地方风味菜组成；辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的共同特点。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。
    A

    川菜

    B

    苏菜

    C

    鲁菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的四川菜。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜在京“落户”约起于明代。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，更易为北京人所接受，所以山东人在京开餐馆的颇多。

  • 第8题：

    单选题
    对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（　　）。
    A

    金代

    B

    元代

    C

    明代

    D

    清代


    正确答案： D
    解析：
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜在京“落户”约起于明代。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，更易为北京人所接受。清代初期至中叶，大量山东人在京做官，山东菜馆大量涌现，经过一系列改良，成为北京菜体系的主干部分。

  • 第9题：

    单选题
    湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（　　）。
    A

    鲜

    B

    香

    C

    腊

    D

    酸


    正确答案： C
    解析：
    湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。最大特色一是辣，二是腊。

  • 第10题：

    判断题
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的山东菜。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。

  • 第11题：

    问答题
    京剧是中国流行最广的一个剧种，有200年的历史。京剧在形成过程中，吸收了许多地方戏的精华，又受到了北京方言和风俗习惯的影响。京剧虽然诞生在北京，但不是北京的地方戏，中国各地都有演出京剧的剧团。近年来许多外国人专门到中国来学唱京剧。中国的京剧表演团体也经常到世界各地访问演出，受到了各国人民的喜爱。

    正确答案：
    【参考译文】
    Пекинская опера — одна из самых распространённых драм в Китае, история которой насчитывает 200 лет. В процессе формирования пекинская опера вбирала в себя наилучшие особенности региональных опер, и одновременно на неё оказали сильное влияние пекинский диалект, традиции и обычаи этого города. Хотя она родилась в Пекине, её невозможно назвать местной, во многих регионах Китая существуют труппы Пекинской оперы. В последние годы много иностранцев специально приезжают в Китай, чтобы обучиться этому искусству. Труппы Пекинской оперы часто выезжают за границу на гастроли, и пользуются большой популярностью у публики всех стран.
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    构成中国菜的主要部分是（）

    • A、素菜
    • B、地方风味菜
    • C、宫廷菜
    • D、少数民族菜

    正确答案:B

  • 第13题：

    湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？


    正确答案: 由湘江流域，洞庭洞地区和湘西山区三种地方风味菜组成；辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的共同特点。

  • 第14题：

    下列关于风味餐厅描述正确的是（）

    • A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
    • B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
    • C、风味餐厅的规模较大
    • D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。

    • A、川菜
    • B、苏菜
    • C、鲁菜
    • D、粤菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    多选题
    大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。
    A

    山东菜

    B

    宫廷菜

    C

    官府菜

    D

    清真菜


    正确答案： D,C
    解析：
    流行于北方的山东菜对北京地方风味菜影响最大。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色易为北京人所接受。在北京的山东菜经数百年的演变，已不断改进烹制方法和调味技术，并创制许多独特的名菜，与原来的山东菜有明显的区别，成为北京菜体系的主干部分。宫廷菜和官府菜主要是指清代宫廷御膳房和北京一些官府流传到民间的美味佳肴，是北京菜体系最有特色的组成部分。清真菜为回族人民所继承，是北京菜系的重要组成部分。

  • 第17题：

    单选题
    构成中国菜的主要部分是（）
    A

    素菜

    B

    地方风味菜

    C

    宫廷菜

    D

    少数民族菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    北京地方风味菜体系基本形成于（　　）。
    A

    元末

    B

    明末

    C

    清末

    D

    北洋政府时期


    正确答案： C,B
    解析：
    北京地方风味菜博采众长，吸收了山东菜、满族菜肴、清真菜肴和宫廷菜肴的特色，清末基本上行成体系。

  • 第19题：

    单选题
    北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
    A

    满蒙民族菜肴

    B

    山东菜

    C

    淮扬菜

    D

    清真菜


    正确答案： A
    解析：
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。

  • 第20题：

    多选题
    大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。
    A

    山东菜

    B

    宫廷菜

    C

    官府菜

    D

    清真菜

    E

    四川菜


    正确答案： B,C
    解析：
    京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长，代表菜有北京烤鸭、火燎鸭心、烩鸭四宝、北京鸭卷等。

  • 第21题：

    填空题
    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。

    正确答案： 杭州 ,宁波, 绍兴
    解析： 暂无解析

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