单选题下列香型的白酒，（ ）比较适合北方消费者的需要。A 酱香型B 窖香型C 清香型D 米香型
题目
单选题
下列香型的白酒，（ ）比较适合北方消费者的需要。
A
酱香型
B
窖香型
C
清香型
D
米香型
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第1题：
白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
正确答案:正确 -
第2题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D -
第3题：
山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒？
- A、酱香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、米香型
正确答案:C -
第4题：
茅台酒是典型的（）白酒。
- A、清香型
- B、酱香型
- C、米香型
- D、浓香型
正确答案:B -
第5题：
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯 -
第6题：
下列白酒按香型分类不正确的是（）。
- A、清香型黄鹤楼酒
- B、米香型白沙液酒
- C、酱香型茅台酒
- D、浓香型古井贡酒
正确答案:D -
第7题：
中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）
- A、五粮液酒
- B、郎酒
- C、剑南春酒
- D、汾酒
正确答案:B -
第8题：
单选题中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。A五粮液酒
B郎酒
C剑南春酒
D汾酒
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和____。正确答案： 兼香型(复合香型)解析：
由于白酒中所含的芳香物质不同，将白酒划分为：①酱香型，又称茅型。以贵州茅台酒为代表。具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点；②清香型，又称汾型。以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点；③浓香型，又称泸型。以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表。具有芳香绵甜、香味谐调等特点。浓香型白酒在白酒中所占比例最大。④米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点；⑤兼香型，又称复香型，具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。 -
第10题：
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A酱香型白酒
B浓香型白酒
C清香型白酒
D复香型白酒
正确答案： B解析：
浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。 -
第11题：
填空题白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。正确答案： 酱香型解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型解析： 暂无解析 -
第13题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C -
第14题：
特香型白酒融合了以下哪些香型的优点（）
- A、米香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、酱香型
正确答案:B,C,D -
第15题：
白酒中的名酒是按照香型评定的，分为（）。
- A、酱香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、米香型
- E、其它香型
正确答案:A,B,C,D,E -
第16题：
白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。
正确答案:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒 -
第17题：
湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
- A、药香型
- B、鼓香型
- C、兼香型
- D、特香型
正确答案:C -
第18题：
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型 -
第19题：
白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。
正确答案:酱香型 -
第20题：
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？正确答案： 风味物质：
白酒的主要成分是乙醇和水，微量成分总量不超过2%，但十分重要，是白酒呈香呈味、形成白酒特有风味（风格），决定白酒品质、档次和价值的物质。
白酒中的微量成分有130多种，主要有高级醇（三个碳以上的醇类）、酯、有机酸、醛、酮和少量的含硫有机化合物。
酒的香型及代表酒种和风味物质：
（1）酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、郎酒为代表，属大曲酒类，一般酒度53°。香味物质是高沸点的羰基、酚类化合物；高沸点羰其化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和4-乙基酚（4-EP）等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。
（2）浓香型：以泸州老窖特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、成都全兴、安徽古井贡酒、江苏双沟、洋河大曲、沱牌曲酒等酒为代表，亦称“泸型”一般酒度为60°；其主体香味物质为已酸乙酯和适量的丁酸乙酯，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。
（3）清香型：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类，一般酒度为65°。香味物质为乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。
（4）凤香型：以陕西西凤酒为代表，亦称“凤型”，香味物质以乙酸乙酯和已酸乙酯为主。
（5）米香型：以广西桂林三花酒为代表，亦称“蜜香型”，其香味物质主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯及适量β－苯乙醇，其他微量成分为助香成分。
（6）药香型：以贵州董酒为代表。
（7）芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。特点：3—甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的己酸乙酯和乙酸乙酯则与本香型特征具有相关性。
（8）兼香型：
①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表。
②浓中带香型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
（9）特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为主要原料，富含复合香气，香味谐调，余味悠长。
（10）豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
（11）衡水老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题下列香型的白酒，（ ）比较适合北方消费者的需要。A酱香型
B窖香型
C清香型
D米香型
正确答案： D解析：
清香型白酒，以汾酒为代表，比较适合北方消费者的需要，其特点是清香纯正，口味协调，微甜绵长，余味爽净。 -
第22题：
填空题清香型白酒以____为代表，浓香型白酒以____为代表。正确答案： 汾酒,泸州老窖特曲解析：
白酒的分类包括：①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表；②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲和五粮液为代表；③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒和河南宝丰酒为主要代表；④米香型，指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液；⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。 -
第23题：
单选题剑南春白酒的香型是（）。A浓香型
B清香型
C酱香型
D米香型
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题下列哪个香型的白酒特征是“窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长”？( )。A酱香型
B浓香型
C清香型
D兼香型
正确答案： A解析：