多选题关于餐饮成本表述正确的有（　　）。A当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少B档次越高的餐厅原料成本率越低C营业税一般占营业收入的3%D餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大E可控制的成本大

题目
多选题
关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
A

当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少

B

档次越高的餐厅原料成本率越低

C

营业税一般占营业收入的3%

D

餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大

E

可控制的成本大

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1.下列关于“生产成本”科目的表述中,正确的有()。A、“生产成本”属于成本要素B、“生产成本”属于费用要素C、“生产成本”属于成本类科目D、“生产成本”属于资产类科目

2.下面表述正确是的：（）。A、宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。B、有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。

3.下列选项中关于户外广告特点表述正确的有（）。A、更新速度慢B、展露时间短C、覆盖范围小D、成本低

4.下列关于餐饮业的表述正确的有()。A.餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业B.餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度C.餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映D.餐饮业劳动就业的重要渠道

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  • 第1题：

    关于网络采购大大降低了采购成本的表述不正确的是（）

    • A、降低直接成本
    • B、降低间接成本
    • C、延长采购周期
    • D、降低后续成本

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    餐饮成本从不同角度有哪些分类？


    正确答案:成本分类是根据成本核算和成本管理的不同要求，按不同的标准对成本所做的划分。按其形态，可分为固定成本和变动成本。按其发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。按其产生依据，可分为标准成本和实际成本。按成本和决策的关系划分，可分为边际成本和机会成本。

  • 第4题：

    餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？


    正确答案:（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
    （2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
    （3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
    （4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。

  • 第5题：

    （）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。

    • A、主营业务成本
    • B、餐饮直接成本
    • C、餐饮成本
    • D、商品成本

    正确答案:A

  • 第6题：

    关于餐饮单位储存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述正确的包括（）。

    • A、应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
    • B、有明显的警示标识
    • C、专人进行保管
    • D、采购、使用等均应有详细记录

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于弹性预算成本公式，以下哪项是正确的？（）

    • A、变动成本用单位表述，固定成本用总额表述
    • B、变动成本用总额表述，固定成本用单位表述
    • C、变动成本和固定成本都用总额表述
    • D、变动成本和固定成本都用单位表述

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
    A

    当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少

    B

    档次越高的餐厅原料成本率越低

    C

    营业税一般占营业收入的3%

    D

    餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大

    E

    可控制的成本大


    正确答案： B,C
    解析：
    营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第10题：

    单选题
    下列关于作业成本动因的表述中，正确的有（　　）。
    A

    业务动因精确度最高

    B

    强度动因精确度最差

    C

    持续动因执行成本最低

    D

    强度动因执行成本最昂贵


    正确答案： A
    解析：
    作业成本动因分为三类：业务动因、强度动因、持续动因。在这三类作业动因中，业务动因精确度最差，但其执行成本最低；强度动因精确度最高，但其执行成本最昂贵；而持续动因的精确度和成本则居中。

  • 第11题：

    多选题
    下列关于作业成本动因的表述中，不正确的有（）。
    A

    业务动因精确度最高

    B

    强度动因精确度最差

    C

    持续动因执行成本最低

    D

    强度动因执行成本最昂贵


    正确答案： A,B
    解析： 三类作业动因中，业务动因精确度最差，但其执行成本最低；强度动因精确度最高，但其执行成本最昂贵；而持续动因的精确度和成本则居中。

  • 第12题：

    多选题
    下列关于“生产成本”科目的表述中，正确的有(  )。
    A

    “生产成本”属于成本要素

    B

    “生产成本”属于资产要素

    C

    “生产成本”属于成本类科目

    D

    “生产成本”属于资产类科目


    正确答案： B,C
    解析：

  • 第13题：

    下列支出属营业成本的有（）。

    • A、餐饮成本
    • B、商品成本
    • C、洗涤成本
    • D、其他直接成本
    • E、广告宣传成本

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。


    正确答案:变动成本

  • 第15题：

    下列关于餐饮业的表述正确的有（）。

    • A、餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度
    • B、餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业
    • C、餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映
    • D、餐饮业劳动就业的重要渠道

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    餐饮成本的特点有哪些？


    正确答案:（1）变动成本比重大
    （2）可控成本比重大
    （3）成本泄漏点多

  • 第17题：

    餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。

    • A、主要原料成本
    • B、燃料成本
    • C、调料成本
    • D、配料成本

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    下列关于成本动因的表述中，正确的有（）。

    • A、成本动因可作为作业成本法中成本分配的依据
    • B、成本动因可按作业活动耗费的资源进行度量
    • C、成本动因可分为资源动因和生产动因
    • D、成本动因可以导致成本的发生

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    下列关于利润表中“营业成本”项目填列依据的表述中，正确的有（）。

    • A、“营业外支出”发生额
    • B、“主营业务成本”发生额
    • C、“其他业务成本”发生额
    • D、“营业税金及附加”发生额

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    下面表述正确是的：（）。
    A

    宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。

    B

    有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。

    C

    餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

    D

    餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于弹性预算成本公式，以下哪项是正确的？（）
    A

    变动成本用单位表述，固定成本用总额表述

    B

    变动成本用总额表述，固定成本用单位表述

    C

    变动成本和固定成本都用总额表述

    D

    变动成本和固定成本都用单位表述


    正确答案： A
    解析： 在弹性预算成本公式中，变动成本用单位，固定成本用总额。

  • 第23题：

    问答题
    餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

    正确答案： （1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
    （2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
    （3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
    （4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）
    A

    餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。

    B

    餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。

    C

    采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。

    D

    工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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