多选题闽菜的特色菜有（　　）。A鸡丝燕窝B荔枝肉C鸡汤蒸丸D脆皮乳猪

题目
多选题
闽菜的特色菜有（　　）。
A

鸡丝燕窝

B

荔枝肉

C

鸡汤蒸丸

D

脆皮乳猪

相似考题

1.四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

2.闽菜(名词解释)

3.以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有()A.闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最B.闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补C.台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远D.闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃

4.被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜

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  • 第1题：

    以下关于闽台民众的饮食习俗描述正确的有()

    A.闽台饮茶风气之盛.堪称全国之最

    B.闽台民众的副食以闽菜为代表.讲究食补

    C.台湾菜受闽菜影响很大.在烹调上更为讲究.品种也更为繁多.所以总的特点与闽菜相去甚远

    D.闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    澳大利亚的特色菜肴有( )。

    A、袋鼠肉

    B、皇帝蟹

    C、鲍鱼

    D、三文鱼


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    马肉火锅是哪个地方的特色菜之一？


    正确答案:马肉火锅是惠水的特色菜之一。

  • 第5题：

    下列选项中，属于茂名的特色菜有（）。

    • A、开煲狗肉
    • B、隔水蒸鸡
    • C、菠萝鸡
    • D、杏花鸡

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    闽菜的代表菜有（）。

    • A、佛跳墙
    • B、炒西施舌
    • C、荔枝肉
    • D、清汤越鸡

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    焗蜗牛是（）的特色菜肴。

    • A、法国
    • B、英国
    • C、意大利
    • D、美国

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列菜系中源于长江流域的有 （　　）。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    淮扬菜

    D

    粤菜

    E

    闽菜


    正确答案： E,A
    解析：
    A项，鲁菜为黄河流域的菜系；DE两项，粤菜和闽菜为珠江流域的菜系。

  • 第10题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第11题：

    多选题
    典型的特色菜有（　　）。
    A

    双人套餐及其他各式套餐

    B

    家庭套餐

    C

    海味特选

    D

    特色饮料

    E

    宵夜点心


    正确答案： E,B
    解析：
    典型的特色菜肴有双人套餐及其他各式套餐、家庭套餐、周末特色菜、时令特色菜、节日特色菜、海味特选、野味特选、特色饮料等。

  • 第12题：

    多选题
    问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

    D

    京莱、徽菜、湘菜、苏菜


    正确答案： C,A
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等；苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等；闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。

  • 第13题：

    驰名的闽菜有()等。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统,以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。

    A、佛跳墙

    B、叫花鸡

    C、八宝鲟饭

    D、太极明虾


    参考答案：ACD

  • 第14题：

    闽菜的特点是什么？


    正确答案: 闽菜是中国八大菜系之一。口味以清淡甜酸为主，重汤重味。

  • 第15题：

    闽菜的烹饪特征有哪些？


    正确答案: 一是刀工巧妙，寓趣于味；
    二是汤菜考究，变化无穷；
    三是调味奇特，别具一格；
    四是烹调细腻，雅致大方。

  • 第16题：

    闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列选项中，属于清远的特色菜有（）。

    • A、开煲狗肉
    • B、白切清远鸡
    • C、全羊宴
    • D、全鹿宴

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    （）有“一菜一格，百菜百味”之说。

    • A、闽菜
    • B、浙菜
    • C、鲁菜
    • D、川菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    问答题
    闽菜的烹饪特征有哪些？

    正确答案： 一是刀工巧妙，寓趣于味；
    二是汤菜考究，变化无穷；
    三是调味奇特，别具一格；
    四是烹调细腻，雅致大方。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    四大菜系是指以下是种菜肴派系（　　）。
    A

    鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

    B

    闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

    C

    川菜、粤菜、闽菜、京菜

    D

    川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜


    正确答案： A,D
    解析：
    20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

  • 第21题：

    多选题
    我国传统的四大菜系有（）。
    A

    鲁菜

    B

    闽菜

    C

    粤菜

    D

    淮扬菜

    E

    川菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    闽菜的特色菜有（　　）。
    A

    鸡丝燕窝

    B

    荔枝肉

    C

    鸡汤蒸丸

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： C,A
    解析：
    闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。特色菜有佛跳墙、菜干扣肉、鸡丝燕窝、尤溪卜鸭、荔枝肉、冰糖燕窝、红焖通心河鳗、酸菜工梅鱼、鸡茸金丝笋、生炒海蚌、油爆双脆、鸡汤蒸丸等。D项，脆皮乳猪是粤菜。

  • 第23题：

    多选题
    闽菜的特色菜有（　　）。
    A

    鸡丝燕窝

    B

    荔枝肉

    C

    鸡汤蒸丸

    D

    脆皮乳猪

    E

    白切鸡


    正确答案： C,E
    解析：
    闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。其特色菜有佛跳墙、菜干扣肉、鸡丝燕窝、尤溪卜鸭、荔枝肉、冰糖燕窝、红焖通心河鳗、酸菜工梅鱼、鸡茸金丝笋、生炒海蚌、鸡汤蒸丸等。DE两项，脆皮乳猪和白切鸡均属于粤菜的特色菜。

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