填空题根据盐的组成不同，盐可分为：（）、（）、（）、（）等。

第1题：

第2题：

下列关于盐的说法，错误的是（）。

• A、盐的成分是纯氯化钠，不包含其他物质
• B、按来源的不同可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐
• C、按加工程度不同可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐
• D、晶粒整齐均匀，表面光滑坚硬。

正确答案:A

第3题：

根据盐渍土的含盐量可分为（）

• A、氯盐及亚氯盐
• B、硫酸盐及亚硫酸盐
• C、碳酸盐
• D、硅酸盐

正确答案:A,B,C

第4题：

下列说法中，正确的是（）。

• A、根据组成不同，盐可分为正盐、酸式盐、碱式盐等
• B、有两种以上金属离子和酸根离子形成的盐叫复盐
• C、根据盐中酸根离子的不同，可分为硫酸盐、碳酸盐、氯化物等
• D、当酸中氢离子被金属置换时，所生成的盐叫做酸式盐

正确答案:A,C

第5题：

肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

正确答案:蛋白质；碳水化合物；浸出物；水分

第6题：

按加工程度不同，盐可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐等几种。

正确答案:正确

第7题：

缓冲溶液通常是由（）以及不同碱度的酸式盐等的水溶液组成。

• A、强酸及其盐
• B、弱酸及其盐
• C、弱碱及其盐
• D、强碱及其盐

正确答案:B,C

第8题：

根据植物对过量盐量的适应特点不同可以将植物分为（）

• A、盐土植物
• B、聚盐性植物
• C、泌盐性植物
• D、透盐性植物

正确答案:B,C,D

第9题：

爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤（水）爆两种。

• A、油爆
• B、盐爆
• C、酱爆
• D、葱爆

正确答案:A

第10题：

无机盐是人体重要组成成份，可分为常量元素和（）两类。

正确答案:微量元素

第11题：

第12题：

第13题：

冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

• A、茶叶和盐
• B、薄荷和糖
• C、茶叶和糖
• D、薄荷和盐

正确答案:C

第14题：

根据所用辅料的不同，炙法可分为（）、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙.

正确答案:酒炙

第15题：

凡在水溶液中能电离出金属阳离子和酸根阴离子的化合物叫做盐，根据其组成可分为（）、（）和（）等。

正确答案:正盐、酸式盐、碱式盐

第16题：

按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。

正确答案:正确

第17题：

食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。

• A、精制盐
• B、再制盐
• C、风味盐
• D、洗涤盐

正确答案:C

第18题：

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。

• A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
• B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
• C、酵母、糖、面包改良剂、盐
• D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

正确答案:D

第19题：

根据盐的组成不同，盐可分为：（）、（）、（）、（）等。

正确答案:正盐；酸式盐；碱式盐；复盐

第20题：

生产中根据是否加酸、碱、盐等不同方法，又可分为多种，我国允许使用的是：（）、（）、（）。

正确答案:普通焦糖；氨法焦糖；亚硫酸铵焦糖

第21题：

食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。

• A、干腌
• B、湿腌
• C、混合腌制
• D、肌肉及动脉注射腌制

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：

第24题：