问答题在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？

题目
问答题
在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？
相似考题

1.在我国沿海一带。()这一天有“斗蛋”的民俗。是日中午,家家户户都要煮好鸡蛋。鸡蛋带壳清煮,不能破损。用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。A.大暑B.夏至C.立夏D.小暑

2.（）几乎不引起维生素的损失。A、煮鸡蛋B、煎鸡蛋C、炒鸡蛋D、鸡蛋汤

3.立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

4.制作米粉面坯工艺中的煮芡法,煮芡时须沸水煮芡,其工艺目的是( )。A.芡易熟B.增加芡的粘性C.防止芡沉底粘锅D.节约能源和时间

更多“在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？”相关问题

  • 第1题：

    试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）


    正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
    应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。

  • 第2题：

    制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？


    正确答案: 高原上，压强低，水不到100℃就会沸腾，鸡蛋煮不熟，所以须加盖。

  • 第4题：

    烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）

    • A、煮鸡蛋
    • B、蒸鸡蛋
    • C、煎鸡蛋
    • D、炸鸡蛋

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？


    正确答案: 结构：锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器。用于将木片与多余药液分离，筒体由几段不同直径的筒节组成，锅各区设有抽出药液的滤网，锅中心设有不同长度的同心套管，锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成。中心管顶部有冷黑液分布器。

  • 第6题：

    为什么不能用茶叶煮鸡蛋？


    正确答案: 因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。

  • 第7题：

    煮锅内的水（）。


    正确答案:必须充足

  • 第8题：

    厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。

    • A、打荷
    • B、上杂
    • C、候锅
    • D、尾锅

    正确答案:B

  • 第9题：

    “poached fish egg sauce”的意思是（）

    • A、蒸鱼鸡蛋少司
    • B、瓤鸡蛋花
    • C、煮鱼柠檬少司
    • D、煮鱼鸡蛋少司

    正确答案:D

  • 第10题：

    小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。


    正确答案: 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。

  • 第11题：

    问答题
    在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？

    正确答案： 高原上，压强低，水不到100℃就会沸腾，鸡蛋煮不熟，所以须加盖。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么不能用茶叶煮鸡蛋？

    正确答案： 因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    余锅刚安装好和大修后为什么要煮炉？


    正确答案: 煮炉的目的是洗除汽包内表面的铁锈，油质和水垢，煮炉原理：在锅炉中加入碱水，使碱溶液与锅炉内油质起皂化作用而生成沉渣，随沸腾的炉水离开锅炉金属壁，沉积在汽包最下部，最后经排污排出。

  • 第14题：

    煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气。

    • A、立即
    • B、一分钟时
    • C、三分钟时

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下食物中能量最高的是（）。

    • A、炸鸡蛋
    • B、煮鸡蛋
    • C、蒸鸡蛋
    • D、鸡蛋汤

    正确答案:A

  • 第16题：

    在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？


    正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。

  • 第18题：

    真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至（）（仅作蒸发器使用）。


    正确答案:过饱和

  • 第19题：

    制作温煮菜肴要（）

    • A、加盖煮
    • B、加盖，但要适当打开锅盖
    • C、开盖煮
    • D、在烤箱内煮

    正确答案:B

  • 第20题：

    我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）

    • A、鸡蛋清
    • B、鸡蛋少司
    • C、煮鸡蛋黄
    • D、生鸡蛋黄

    正确答案:D

  • 第21题：

    （）王婆为什么要潘金莲准备好锅汤煮的抹布？

    • A、防止疼痛时牙齿咬嘴唇有痕迹
    • B、用煮的抹布闷死武大时间短
    • C、用煮的抹布可以快速擦干流出的血迹
    • D、用煮的抹布可以防止表面中毒迹象显露

    正确答案:C

  • 第22题：

    为什么可以用蒸煮的方法给医疗器械消毒？


    正确答案:蒸煮使分子的热运动增强，破坏病毒细菌体内的蛋白质分子中的氢键，使蛋白质发生变性，失去生理活性，使病毒细菌生命活动出现障碍，导致死亡。

  • 第23题：

    单选题
    煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气。
    A

    立即

    B

    一分钟时

    C

    三分钟时


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。

    正确答案： 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。
    解析： 暂无解析

相关内容