填空题罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）

第1题：

下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？（）

• A、温度计使用前，应用热水和清洁剂清洗
• B、消毒温度计可用沸水或酒精
• C、为准确测温，温度计的探针最好触及到容器底部

第2题：

罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）

第3题：

罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

第4题：

罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

第5题：

罐头卫生注册规范：原辅材料与洗涤水的比例不超过（），洗涤用水不得循环使用。

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

罐头卫生注册规范：使用热水或蒸汽进行容器清洗消毒的，在清洗消毒装置上安装精度为（）的玻璃温度计。

第14题：

罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）

第15题：

罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。

第16题：

罐头卫生注册规范：加工场所的照度在（），检验场所的照度在（）以上

第17题：

在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

• A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒
• B、水果罐头采用抽空处理
• C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg
• D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：