单选题某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A N-亚硝基化合物B 黄曲霉毒素C 农药残留D 食品添加剂E 喜食油腻食物

题目
单选题
某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关
A

N-亚硝基化合物

B

黄曲霉毒素

C

农药残留

D

食品添加剂

E

喜食油腻食物

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1.黄曲霉毒素主要污染的食物是A．肉类食品B．蔬菜和水果C．粮油及其制品D．乳类及其制品E．腌制食品

2.以下几种物质中的致癌性最强的是A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药

3.预防亚硝基化合物危害的措施是A、提高维生素C、维生素E和胡萝卜素的摄入量，以阻断合成B、少食腌制和酸渍食品，以减少摄入量C、多食新鲜蔬菜D、日光下曝晒，以促使光解E、以上均是

4.某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、农药残留D、食品添加剂E、喜食油腻食物

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  • 第1题：

    黄曲霉毒素主要污染

    A、肉类食品

    B、蔬菜和水果

    C、粮油及其制品

    D、乳类及其制品

    E、腌制食品


    参考答案：C

  • 第2题：

    预防亚硝基化合物危害的措施是

    A.提高维生素C、维生素E和胡萝卜紊的摄入量。以阻断合成

    B.少食腌制和酸渍食品，以减少摄入量

    C.多食新鲜蔬菜

    D.日光下曝晒，以促使光解

    E.以上均是


    正确答案：E
    略

  • 第3题：

    某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关

    A.N-亚硝基化合物
    B.黄曲霉毒素
    C.农药残留
    D.食品添加剂
    E.喜食油腻食物

    答案：A
    解析：
    N-亚硝基化合物：强致癌物，可通过呼吸道、消化道和皮肤接触诱发肿瘤。与胃癌的发生相关。有致突变作用。

  • 第4题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

    A偏食

    B喜吃熏烤食物或过热食物

    C喜食咸鱼、酸菜

    D常吃高脂肪食物


    B
    略

  • 第5题：

    以下几种物质中致癌性最强的是（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃化合物
    • D、杂环胺类
    • E、农药

    正确答案:B

  • 第6题：

    患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。

    • A、脂肪
    • B、氯化钠
    • C、亚硝酸盐
    • D、防腐剂
    • E、添加剂

    正确答案:C

  • 第7题：

    阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）

    • A、尽量少吃盐腌和酸渍食品
    • B、食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果
    • C、防止鱼肉和蔬菜变质
    • D、控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第8题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

    • A、奶类
    • B、蔬菜
    • C、酒类
    • D、腌制肉制品
    • E、水果

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    隋某，男性，60岁，以进行性吞咽困难就诊入院，临床诊断为食管癌。护士收集的健康史中，哪项可能与其患病有关（）
    A

    平时喜食腌制食品

    B

    喜食蔬菜

    C

    偶尔饮酒

    D

    不吸烟

    E

    很少参加运动


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。
    A

    脂肪

    B

    氯化钠

    C

    亚硝酸盐

    D

    防腐剂

    E

    添加剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
    A

    偏食

    B

    喜吃熏烤食物或过热食物

    C

    喜食咸鱼、酸菜

    D

    常吃高脂肪食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种嗜好是口腔白色角化病的刺激因素（）
    A

    吸烟

    B

    酗酒

    C

    喜食辛辣

    D

    喜食过热饮食

    E

    喜食脆、硬食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对该患者进行保健指导的叙述，不正确的是（ ）

    A．不食霉变食物

    B．少食肉类食物

    C．避免高盐饮食

    D．提倡多食新鲜水果、蔬菜

    E．少进咸类、烟熏和腌制的食品


    正确答案：B

  • 第14题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A.多环芳烃类化合物
    B.胺类
    C.N-亚硝基化合物
    D.黄曲霉菌
    E.黄曲霉毒素

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关

    A.亚硝酸盐
    B.脂肪
    C.氯化钠
    D.防腐剂
    E.添加剂

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    食物中存在的致癌物中有（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃族化合物
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列哪种嗜好是口腔白色角化病的刺激因素（）

    • A、吸烟
    • B、酗酒
    • C、喜食辛辣
    • D、喜食过热饮食
    • E、喜食脆、硬食物

    正确答案:A

  • 第18题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。

    • A、黄曲霉毒素
    • B、多环芳烃类化合物
    • C、胺类
    • D、Nˉ亚硝基化合物
    • E、黄曲霉菌

    正确答案:D

  • 第19题：

    某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗粮等，此患者你将如何调解饮食，缓解此症状（）。

    • A、多摄入脂肪食物
    • B、多摄入碳水化合物
    • C、摄入的食物品种多一些
    • D、多食粮谷类食物
    • E、多食水果、蔬菜及富含纤维、果胶的食品

    正确答案:E

  • 第20题：

    下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

    • A、奶类
    • B、蔬菜、水果
    • C、酒类
    • D、腌制肉制品
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    黄曲霉毒素主要污染的食物是（　　）。
    A

    肉类食品

    B

    蔬菜和水果

    C

    粮油及其制品

    D

    乳类及其制品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析：
    黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以花生和玉米最严重，麦子、大米和高梁较少被污染。工业生产的发酵制品，如酱、酱油中一般无污染，但家庭自制的发酵制品可检出黄曲霉毒素。因此答案选C。

  • 第22题：

    单选题
    某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗粮等，此患者你将如何调解饮食，缓解此症状（）。
    A

    多摄入脂肪食物

    B

    多摄入碳水化合物

    C

    摄入的食物品种多一些

    D

    多食粮谷类食物

    E

    多食水果、蔬菜及富含纤维、果胶的食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类化合物

    C

    胺类

    D

    Nˉ亚硝基化合物

    E

    黄曲霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关（）
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    黄曲霉毒素

    C

    农药残留

    D

    食品添加剂

    E

    喜食油腻食物


    正确答案： C
    解析： N-亚硝基化合物：强致癌物，可通过呼吸道、消化道和皮肤接触诱发肿瘤。与胃癌的发生相关。有致突变作用。

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