单选题牛奶中可成为变应原的物质是（）。A β-乳球蛋白B IgAC 乳清蛋白D IgEE 乳酸钙

题目
单选题
牛奶中可成为变应原的物质是（）。
A

β-乳球蛋白

B

IgA

C

乳清蛋白

D

IgE

E

乳酸钙

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1.牛奶中的蛋白质主要为______等。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.免疫球蛋白

2.牛奶中的蛋白质主要为A、乳蛋白B、乳球蛋白C、乳蛋白与乳球蛋白D、酪蛋白E、以上都不对

3.牛奶中最主要的致敏成分是( )。A.乳清蛋白 B.α-乳球蛋白 C.卵球蛋白 D.β-乳球蛋白 E.酪蛋白

4.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是

参考答案和解析
正确答案： A
解析： ①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白（α-LA）是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（β-LG）可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。
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  • 第1题：

    A.乳清蛋白
    B.乳球蛋白
    C.乳白蛋白
    D.醇溶蛋白
    E.酪蛋白

    牛奶中主要的蛋白质是(　　)。

    答案：E
    解析：
    1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。
    2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。
    3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

  • 第2题：

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、清蛋白
    • E、乳白蛋白

    正确答案:A

  • 第3题：

    牛奶中最主要的致敏成分是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、卵球蛋白
    • D、旷乳球蛋白
    • E、β-乳球蛋白

    正确答案:E

  • 第4题：

    牛奶蛋白质中含量最多是（）

    • A、球蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、白蛋白

    正确答案:C

  • 第5题：

    牛奶中主要的蛋白质是（）。

    • A、乳清蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:E

  • 第6题：

    单选题
    牛奶中最主要的致敏成分是（）。
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    卵球蛋白

    D

    α-乳球蛋白

    E

    β-乳球蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    牛奶中可成为变应原的物质是（　　）。
    A

    β-乳球蛋白

    B

    IgA

    C

    乳清蛋白

    D

    IgE

    E

    乳酸钙


    正确答案： E
    解析：
    ①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白（α— LA）是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（β-LG）可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

  • 第8题：

    单选题
    牛奶蛋白质组成中含量最多的是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    乳脂球膜蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳清蛋白

    D

    乳清蛋白与乳球蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分？（　　）
    A

    α-乳球蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    卵球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    β-乳球蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶的蛋白主要是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    乳蛋白

    E

    乳球蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳球蛋白

    D

    清蛋白

    E

    乳白蛋白


    正确答案： C
    解析： 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。

  • 第13题：

    牛奶中可成为变应原的物质是(　　)。

    A.IgA
    B.β-乳球蛋白
    C.IgE
    D.乳清蛋白
    E.乳酸钙

    答案：B
    解析：
    ①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白(α-LA)是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

  • 第14题：

    牛奶中最主要的致敏成分是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、卵球蛋白
    • D、α－乳球蛋白
    • E、β－乳球蛋白

    正确答案:E

  • 第15题：

    牛奶的蛋白主要是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、乳蛋白
    • E、乳球蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）

    • A、α-乳球蛋白
    • B、β-乳球蛋白
    • C、免疫球蛋白
    • D、血清白蛋白

    正确答案:D

  • 第17题：

    在牛奶中，含量最多的是（）

    • A、酪蛋白；
    • B、乳清蛋白；
    • C、免疫球蛋白；

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）
    A

    α-乳球蛋白

    B

    β-乳球蛋白

    C

    免疫球蛋白

    D

    血清白蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    牛奶中的蛋白质主要为（　　）。
    A

    乳蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳蛋白与乳球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    以上都不对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在牛奶中，含量最多的是（）
    A

    酪蛋白；

    B

    乳清蛋白；

    C

    免疫球蛋白；


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高三倍的是（　　）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳球蛋白

    D

    以上都是

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛奶中最主要的致敏成分是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    卵球蛋白

    D

    旷乳球蛋白

    E

    β-乳球蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    牛奶蛋白质中含量最多是（）
    A

    球蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    白蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    牛奶中主要的蛋白质是（）。
    A

    乳清蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： D
    解析： 1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。 2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。 3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

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