单选题糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）。A 所含热量多少B 所含蛋白质种类C 所含糖类种类D 所含的主要营养素种类E 食物重量

第1题：

第2题：

根据《食品安全法》的规定，对于使用快速检测方法对食品进行抽查检测的结果，下列说法正确的是？（）

• A、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
• B、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，可以作为行政处罚的依据
• C、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当作为行政处罚的依据
• D、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据

正确答案:A,D

第3题：

根据新《食品安全法》的规定，下列关于食品检验描述正确的是（）。

• A、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验
• B、食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验
• C、食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验
• D、食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

正确答案:A,D

第4题：

用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）

• A、从市场买来的食品毛重
• B、每种生食品的可食部分实际摄入量
• C、熟食食品的实际食入量
• D、熟食食品加上剩余食品的重量

正确答案:B

第5题：

食品安全风险计划是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

正确答案:错误

第6题：

关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

• A、为食品质量纠纷的解决提供技术依据
• B、对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
• C、对出口食品的质量进行把关
• D、为提高生产企业产品的销售量

正确答案:D

第7题：

饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品成本+利润+流通费用。

正确答案:错误

第8题：

为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？

正确答案:（1）食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。虽然种类繁多，但食品机械其自身的特点，所以要对其进行分类。
（2）按原料或生产的产品分类，可将食品机械分成众多的生产线设备。例如制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工机械和保鲜机罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机。
按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机分级分选机械、成型机械多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎熬机械等。

第9题：

罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？

正确答案: 酸性食品指天然pH值≤4.6的食品；对番茄、梨、菠萝及其汁类，pH值＜4.7，对无花果，pH值≤4.9，也为酸性食品。有时将pH值3.7以下的称为高酸性食品。
酸化食品指加入酸或酸性食品使产品最终平衡pH值≤4.6，Aw＞0.85的食品。低酸性食品指最终平衡pH＞4.6，Aw＞0.85的任何食品，包括酸化而降低pH值的低酸性水果、蔬菜制品，不包括酒精饮料。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据《食品安全法》的规定，对于使用快速检测方法对食品进行抽查检测的结果，下列说法错误的是？（）

• A、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当进行定期或者不定期的抽样检验
• B、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当放弃检验
• C、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当作为行政处罚的依据
• D、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据

正确答案:B,C

第15题：

在对糖尿病病人进行饮食指导中最基本的原则是（）

• A、少食多餐
• B、控制总热量
• C、少食油炸食品
• D、多吃蔬菜
• E、饮食搭配合理

正确答案:B

第16题：

糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）

• A、所含热量多少
• B、所含蛋白质种类
• C、所含糖类种类
• D、所含的主要营养素种类
• E、食物重量

正确答案:D

第17题：

食品交换法

正确答案:将食物按其营养成分的比例不同，分为主食类（米面、干豆类）、蔬菜类、水果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类，将每类食物中凡是能产生90千卡热量的食物称为一个食物交换份，糖尿病病人在保证摄入总热量不变和营养素均衡的前提下，可根据个人喜好调整饮食，满足身体对热量和营养素的需求，达到糖尿病治疗的目的。

第18题：

关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

• A、对食品生产和加工进行全面质量控制
• B、为食品质量纠纷的解决提供技术依据
• C、为消费者提供物美价廉的食品
• D、为食品质量监管部门宏观监控提供参考

正确答案:C

第19题：

我国的国标是按照什么进行罐头食品分类的？

正确答案: 原料

第20题：

均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？

正确答案: （1）作用：将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合、均质处理，减少食品的分层、改善外观、色泽及香度。
（2）目的：提高食品的质量和档次。
（3）类型：高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨式均质机、蒸汽喷射式均质机。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：