问答题简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态
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第1题：
烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。
A对
B错
错
略 -
第2题：
烟叶烘烤时变黄的最适温度是（）℃。
38
略 -
第3题：
烟叶的烘烤过程一般分为变黄期、（）和干筋期。
定色期
略 -
第4题：
烟叶烘烤时，变黄期的烘烤温度是55-60℃。
正确答案:错误 -
第5题：
简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义
正确答案: 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。 -
第6题：
简述烟叶烘烤变黄的影响因素
正确答案:环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。 -
第7题：
简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态
正确答案: 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。 -
第8题：
烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。
正确答案:错误 -
第9题：
烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度、（）”，控制烧火，确保烟叶变黄变软。
正确答案:调整湿度 -
第10题：
烘烤下部烟叶，起点温度要相对（），变黄期和变黄程度宜低。
正确答案:提高 -
第11题：
问答题简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态正确答案： 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求正确答案： （1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-38℃/35-36℃底棚80%烟叶变8成黄。失水20%左右，叶片发软；40-42℃/36-37℃烟叶充分变黄，达到基本全黄，叶片充分塌架（先出汗，后变软），主脉发软，叶尖部主脉及侧脉发软，失水量30—40%。 稳烧小火，避免温度过高。
（2）烟叶变黄和烤黄操作要求：确保烤房湿度，增进烟叶香气；素质好变黄慢的烟叶， 要保持较高相对温度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。解析： 暂无解析 -
第13题：
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
A对
B错
对
略 -
第14题：
嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。
A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多
B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟
D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰
D
略 -
第15题：
烘烤水分大的烟叶，起点温度要相对（），变黄期变黄程度宜低。
提高
略 -
第16题：
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
正确答案:正确 -
第17题：
根据烟叶外观性状的变黄，烘烤过程分为：（）
正确答案:凋萎、变黄、定色、干片、干筋 -
第18题：
简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求
正确答案: （1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-38℃/35-36℃底棚80%烟叶变8成黄。失水20%左右，叶片发软；40-42℃/36-37℃烟叶充分变黄，达到基本全黄，叶片充分塌架（先出汗，后变软），主脉发软，叶尖部主脉及侧脉发软，失水量30—40%。 稳烧小火，避免温度过高。
（2）烟叶变黄和烤黄操作要求：确保烤房湿度，增进烟叶香气；素质好变黄慢的烟叶， 要保持较高相对温度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。 -
第19题：
烘烤变黄期，保持叶组织生命活动状态，促进（）活动，使烟叶失水凋萎变黄。
正确答案:酶 -
第20题：
在烘烤过程中，对于叶片薄、颜色淡、含水多的烟叶，烟叶变黄温度（）。
- A、适当调高
- B、适当调低
- C、提高3～5°C
- D、降低3～5°C
正确答案:A -
第21题：
在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）。
- A、适当调高
- B、适当调低
- C、提高3～5°C
- D、降低3～5°C
正确答案:B -
第22题：
在烘烤营养水平高的烟叶时，起点温度要相对（），在主要变黄期变黄程度要高。
正确答案:降低 -
第23题：
问答题简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义正确答案： 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述烟叶烘烤变黄的影响因素正确答案： 环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。解析： 暂无解析