名词解释题油脂的碘值

第1题：

第2题：

什么叫植物油脂的碘值？

正确答案:碘值是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的质量，称为该油脂的碘值。

第3题：

油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。

正确答案:错误

第4题：

碘值（碘价）（）

• A、 可以表示油脂的不饱和度
• B、 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数
• C、 表怔油脂的酸败程度

正确答案:A

第5题：

下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。

• A、皂化值
• B、酸值
• C、碱值
• D、碘值

正确答案:C

第6题：

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

• A、皂化值
• B、碘值
• C、酸值
• D、旋光度

正确答案:A

第7题：

下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）

• A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡
• B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
• C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
• D、碘值反映油脂中饱和键的多寡
• E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

正确答案:D

第8题：

油脂的氢化、碘值

正确答案: 油脂氢化是在催化剂（Pt或Ni）的作用下，三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程，油脂的这种加工方法在油脂工业中是很重要的；100g油脂吸收碘的克数称为碘值

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、羰基值
• D、过氧化值
• E、碘值

正确答案:A,C,D

第14题：

植物油脂碘值测定中所用到的韦氏试剂是什么？

正确答案:韦氏试剂是指含一氯化碘的乙酸溶液。

第15题：

简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。

正确答案: 碘值指100克油脂能结合（或称吸收）碘的克数。由碘值可以看出植物油脂中不饱合脂肪酸的数量，碘值愈高表明植物油脂的不饱合程度愈高。碘值还是氢化脂肪所需氢数量的依据。

第16题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂分子中平均有多少双键？

正确答案: 碘值=（100×127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子）×双键数）/油脂分子量（g），则：
油脂中的双键数目=（油脂分子量×碘值）/（127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子））=（884×60）/（100×127×2）=1.98≈ 2

第17题：

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I₂ 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

正确答案:解：
M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
I₂值=0.51×100/0.5=102  （100g油脂卤化时吸收I₂的克数）

第18题：

某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。

正确答案:解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
平均双键数=（68/254）/0.125≈2个

第19题：

油脂的碘值

正确答案:100g油脂完全加成碘化所需要的碘的毫克数。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：