判断题食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。A 对B 错

题目
判断题
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
A

对

B

错

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1.PH值可用PH试纸进行测定,PH值越小,则()越强。A、碱性B、酸性C、中和

2.最适宜玉米生长的PH值范围为( )。A.4-4.5B.6.5-7C.8-9

3.对PH敏感的甲烷菌适宜生长PH值为（）、最好为（）。

4.有关制剂pH对微生物生长影响叙述错误者为A、真菌可在较广pH范围内生长B、真菌生长最适宜pH是4～6C、细菌通常是在近中性时最易于生长D、细菌只适宜在pH5～8生长E、在碱性范围内真菌生长较迟缓

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  • 第1题：

    PH值偏离最适范围为什么会影响菌丝体的生长繁殖？


    正确答案: 微生物的生长和繁殖必须在大量合成自身细胞物质的基础上才能正常进行，构成代谢活动的各步生化反应中有关生物催化剂（酶都适宜PH中性环境，在酸性和碱性条件下易被破坏）微生物的某些细胞物质遇酸性或者碱性条件也会被破坏，例如细胞膜的重要成分磷脂以及细胞质中的遗传物质RNA在碱性环境下易被破坏，代谢活动的有关酶和重要细胞物质的破坏致使生命活动不能正常进行，便影响微生物的生长和繁殖。

  • 第2题：

    根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）


    正确答案:低酸性、中酸性、酸性和高酸性。

  • 第3题：

    水稻秧苗生长适宜的PH值范围？


    正确答案: 4.5—5.5

  • 第4题：

    PH＜2时，任何微生物都不能生长；PH＜4.5时致病菌不能生长；PH＜4.5时芽孢不能生长。PH值是（）。


    正确答案:氢离子的负对数

  • 第5题：

    南美白对虾适宜在弱碱性的水体中生长，适宜生长的pH值范围是（），最适宜生长的水体pH值是8.2左右。

    • A、7.7～8.2
    • B、7.7～8.8
    • C、8.2～8.8

    正确答案:B

  • 第6题：

    阴道毛滴虫适宜的生长环境为（）.

    • A、pH值＞5
    • B、pH值5.5～6.0
    • C、pH值6.0～6.5
    • D、pH值6.5～7.5
    • E、pH值＞7.5

    正确答案:B

  • 第7题：

    微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH为（），放线菌的最适pH为（）

    正确答案： 6.5-7.5,7.5-8.0
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    活性污泥微生物的最适宜的PH值范围是多少？

    正确答案： 6.5~8.5
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    各类微生物生长繁殖所适应的酸碱环境，都有一定的范围。多数酵母和霉菌比较适应酸性环境（）；大多数细菌最适合pH为6.5至7.5。动物性食品的pH值几乎适合绝大多数微生物的生长繁殖。

    正确答案： pH3～6
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

    正确答案： 低酸性、中酸性、酸性和高酸性。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    活性污泥微生物的最适宜的PH值范围是多少？


    正确答案:6.5~8.5

  • 第14题：

    一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。


    正确答案:6

  • 第15题：

    当土壤PH值在（）范围内时，最适宜棉花生长。


    正确答案:7-8

  • 第16题：

    酵母菌最适宜生长的PH值范围为（）、温度为（）。


    正确答案:4.5~5.0；20~30℃

  • 第17题：

    食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

    • A、1．5～3．7
    • B、4．5～7．2
    • C、8．3～10．1
    • D、11．5～14．6

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强


    正确答案:错误

  • 第19题：

    每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH为（），放线菌的最适pH为（）


    正确答案:6.5-7.5；7.5-8.0

  • 第20题：

    判断题
    食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。
    A

    D值越小，微生物的耐热性越强

    B

    D值越大，微生物的耐热性越强

    C

    D值与微生物种类和温度有关

    D

    在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有关制剂pH对微生物生长影响叙述错误者为（）。
    A

    真菌可在较广pH范围内生长

    B

    真菌生长最适宜pH是4～6

    C

    细菌通常是在近中性时最易于生长

    D

    细菌只适宜在pH5～8生长

    E

    在碱性范围内真菌生长较迟缓


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    酵母菌最适宜生长的PH值范围为（）、温度为（）。

    正确答案： 4.5~5.0,20~30℃
    解析： 暂无解析

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