什么是食品？
题目
什么是食品？
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参考答案和解析
正确答案:食品是指用于人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
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第1题：
什么是预包装食品，销售具有特殊注意事项的预包装食品应符合什么规定？
正确答案: 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。根据《食品安全法》第四十九条的规定，食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项是指为了引起人们对某些不安全因素的警惕或者注意，避免食品本身损坏或者危及人身、财产安全，而标示的图形标志或者文字说明。警示标志、警示说明或者注意事项事关人身和财产安全，食品经营者应认真对待，尽到注意义务。《产品质量法》规定，使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及储运中不能倒臵和其他特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求，依照国家有关规定作出警示标志或者中文警示说明，标明储运注意事项。《食品标示管理规定》规定，混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当标明警示标志或者中文警示说明。对于标签上标有警示标志、警示说明或者注意事项的预包装食品，食品经营者应当严格按照标签的要求销售。食品经营者没有按照警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，导致消费者损失，应承担相应法律责任。 -
第2题：
什么是绿色食品？
正确答案: 按照特定生产方式生产、经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的食品。 -
第3题：
“三无食品”是指无厂名、无厂址和无什么的食品？
正确答案: 无生产日期的食品。 -
第4题：
什么是食品生物技术，你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度？
正确答案:是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
对于食品生物技术在食品工业发展中的地位：
①利用基因工程技术设计新型食品及食品原料，加强遗传育种研究，加强基因改造生物为主的应用研究，培育更适合食品加工的优良品种，开发现代生物技术新产品。
②发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的生产。
③酶在食品中应用广泛，食品工业应开发新酶种，如纤维素酶、木聚糖酶等。
④生物工程下游技术是食品形成产品的必须手段，对酶或细胞的固定化技术和酶催化反应装置的结构进行优化。 -
第5题：
什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
正确答案: 装罐后除了流体食品、糊状胶状食品、干装类食品外，都要加注液体称为注液。
影响：注液能增进食品风味，提高食品初温，促进对流传热，改善加热杀菌效果，排除罐内部分空气，减小杀菌时的罐内压力，防止罐头食品在储藏过程中的氧化。 -
第6题：
什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？
正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。 -
第7题：
什么是食品的干藏？
正确答案:脱水干制品在它的水分降低到足以防止食品腐败变质的水平后，始终保持低水分阻碍微生物的生长发育达到贮藏的过程。 -
第8题：
问答题什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？正确答案： （1）矿质元素的生理酸性及成酸食品非金属元素（如P、S、Cl等）在人体内氧化生成带阴离子的酸根，能够引起生物体内的酸碱平衡向酸方向移动，这种性质称为矿物质的生理酸性。此类矿物质称为酸性矿物质。谷物、肉、鱼等富含酸性矿物质（如P、S、Cl等），称之为成酸食品。
（2）矿质元素的生理碱性及成碱食品金属元素（如Na、K、Ca、Mg等）在人体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，能够引起生物体内的酸碱平衡向碱方向移动，这种性质称为矿物质的生理碱性。此类矿物质称为碱性矿物质。水果、蔬菜等富含碱性矿物质（如Na、K、Ca、Mg等），称之为成碱食品。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么是绿色食品？绿色食品具备什么条件？正确答案： 绿色食品是指无污染、安全、优质、营养类食品。食品若要冠以“绿色”二字，在生产、加工食品的过程中，必须具备一系列的条件和要求：首先，产品或产品原料的生产地必须符合绿色食品的生态环境标准.其次，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。最后，产品必须符合绿色食品质量和国家卫生标准。解析： 暂无解析 -
第10题：
任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
正确答案:错误 -
第11题：
什么是有机食品
正确答案: 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。 -
第12题：
什么是食品物性学，研究内容是什么？
正确答案: 以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学，官学，热学，电学特性等. -
第13题：
什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？
正确答案: 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。 -
第14题：
什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
正确答案: 食品干燥保藏就是脱水干制品在其水分被降低到足以防止腐败变质的程度后，并始终保持低水分可进行长期保藏食品的方法。
食品干藏具有产品容易保藏，既可大规模工业化生产又可进行自然干燥，设备简单、可因陋就简，生产费用低，为得不到新鲜食物或不适合其他方式保藏的食品提供了一定的便利。 -
第15题：
什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
正确答案: （1）矿质元素的生理酸性及成酸食品非金属元素（如P、S、Cl等）在人体内氧化生成带阴离子的酸根，能够引起生物体内的酸碱平衡向酸方向移动，这种性质称为矿物质的生理酸性。此类矿物质称为酸性矿物质。谷物、肉、鱼等富含酸性矿物质（如P、S、Cl等），称之为成酸食品。
（2）矿质元素的生理碱性及成碱食品金属元素（如Na、K、Ca、Mg等）在人体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，能够引起生物体内的酸碱平衡向碱方向移动，这种性质称为矿物质的生理碱性。此类矿物质称为碱性矿物质。水果、蔬菜等富含碱性矿物质（如Na、K、Ca、Mg等），称之为成碱食品。 -
第16题：
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
正确答案: 是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的有害的变化，即造成其原有化学性质或物理性质和感观性状发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
色泽、气味、口味、组织状态 -
第17题：
问答题什么是预包装食品，销售具有特殊注意事项的预包装食品应符合什么规定？正确答案： 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。根据《食品安全法》第四十九条的规定，食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项是指为了引起人们对某些不安全因素的警惕或者注意，避免食品本身损坏或者危及人身、财产安全，而标示的图形标志或者文字说明。警示标志、警示说明或者注意事项事关人身和财产安全，食品经营者应认真对待，尽到注意义务。《产品质量法》规定，使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及储运中不能倒臵和其他特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求，依照国家有关规定作出警示标志或者中文警示说明，标明储运注意事项。《食品标示管理规定》规定，混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当标明警示标志或者中文警示说明。对于标签上标有警示标志、警示说明或者注意事项的预包装食品，食品经营者应当严格按照标签的要求销售。食品经营者没有按照警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，导致消费者损失，应承担相应法律责任。解析： 暂无解析