随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是（）。A、生石灰B、还原铁粉C、亚硫酸钠D、维生素C

题目

随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是（）。

  • A、生石灰
  • B、还原铁粉
  • C、亚硫酸钠
  • D、维生素C
相似考题

1.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

2.某些食品包装袋内有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于“双吸剂”的是（ ）A．铁粉B．炭粉C．氯化钙D．生石灰

3.下列关于生活中的化学常识，说法正确的是（ ）。A．现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期在包装袋中常常放人生石灰 B．现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物 C．福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水 D．保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在60摄氏度以上的热水中溶解洗衣粉

4.下列关于生活中的化学常识,说法正确的是。A.现在,方便的小包装食品已被广泛接受,为了防止中秋下列关于生活中的化学常识，说法正确的是 。Ａ．现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常常放入生石灰Ｂ．现在用的清洁燃料主要有两类；一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物Ｃ．福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水Ｄ．保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在６０摄氏度以上的热水中溶解洗衣粉

参考答案和解析
正确答案:A
更多“随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是（）。A、生石灰B、还原铁粉C、亚硫酸钠D、维生素C”相关问题

  • 第1题：

    下列说法正确的是（）。

    A. 现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常常放入生石灰 B. 现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物 C. 福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水 D. 为保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在热水中溶解洗衣粉


    正确答案：B
    B［解析］A项生石灰是防止潮湿的干燥剂。C项福尔马林是是特定浓度的甲醛水溶液，有毒且气味难闻，是防腐剂，不能用来消毒自来水。D项酶在高温下会失活，不应在热水中溶解洗衣粉。本题正确答案为B。

  • 第2题：

    关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

    A.防食品腐败变质
    B.防止油脂被氧化
    C.增加体内抗氧化营养素
    D.防食品褐变
    E.防食品脱色

    答案：C
    解析：
    食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

  • 第3题：

    脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。


    A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B.可以多用

    C.破坏维生素

    D.不能用于冷冻食品

    答案：A
    解析：
    脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第4题：

    下列关于生活中的化学常识，说法正确的是( )。

    A:现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，
    延长食品的保质期，在包装袋中常常放人生石灰
    B:现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，
    它们属于碳氢化合物
    C: 福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水
    D: 为了保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在60摄氏度以上的热水中溶解洗衣粉

    答案：B
    解析：
    食品袋中的生石灰具有极好的干燥吸湿效果，可以降低食品袋中的湿度，
    防止食品变质腐败，但防止月饼中油脂氧化主要是用铁粉，A错误。
    天然气中一般含有甲烷85%、乙烷10%、丙烷3%等碳氢化合物，石油主要由各种烷烃、
    环烷烃和芳香烃等碳氢化合物组成，而碳氢化合物的燃烧产物是水和二氧化碳．
    故压缩天然气和液化石油气是清洁燃料，B正确。福尔马林是特定浓度的甲醛水溶液。
    甲醛有毒，气味难闻，是防腐剂，不能用来消毒自来水，C错误。酶在高温下会失效，
    不能将加酶洗衣粉放在60摄氏度以上的热水中溶解．D错误。故本题答案选B。

  • 第5题：

    下列关于生活中的化学常识，说法正确的是（ ）。


    A. 现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常常放入生石灰
    B. 现在用的清洁燃料主要有两类；一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物
    C. 福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水
    D. 保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在６０摄氏度以上的热水中溶解洗衣粉

    答案：B
    解析：
    解题指导： 化学常识。故答案选B。

  • 第6题：

    下列说法正确的是______。


    A. 现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常常放人生石灰
    B. 现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物
    C. 福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水
    D. 为保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在热水中溶解洗衣粉

    答案：B
    解析：
    解题指导： 暂缺。

  • 第7题：

    下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

    • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
    • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
    • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
    • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

    正确答案:B

  • 第8题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）

    • A、防止食品氧化变色
    • B、不能用于冷冻食品
    • C、破坏维生素
    • D、可以多用

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

    • A、VE
    • B、BHA
    • C、PG
    • D、D、B和C

    正确答案:D

  • 第10题：

    如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？


    正确答案: 防止措施：
    （1）脱氧；
    （2）充氮；
    （3）金属离子螯合剂；
    （4）抗氧化剂。
    软饮料生产中使用的抗氧化剂的种类：
    （1）抗坏血酸，异抗坏血酸及其钠盐；半胱氨酸盐酸盐
    （2）二氧化硫和亚硫酸盐（用量极低）
    （3）葡萄糖氧化酶（防止褐变、风味变化及锡、铁的溶出）
    （4）抗氧化剂的增效剂：柠檬酸，富马酸等

  • 第11题：

    单选题
    脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： C
    解析：
    脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第12题：

    问答题
    如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？

    正确答案： 防止措施：
    （1）脱氧；
    （2）充氮；
    （3）金属离子螯合剂；
    （4）抗氧化剂。
    软饮料生产中使用的抗氧化剂的种类：
    （1）抗坏血酸，异抗坏血酸及其钠盐；半胱氨酸盐酸盐
    （2）二氧化硫和亚硫酸盐（用量极低）
    （3）葡萄糖氧化酶（防止褐变、风味变化及锡、铁的溶出）
    （4）抗氧化剂的增效剂：柠檬酸，富马酸等
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    √

  • 第14题：

    下列叙述不正确的是（　　）。

    A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
    B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
    C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
    D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

    答案：B
    解析：
    异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。

  • 第15题：

    为了防止食品变质，常在食品袋中放入小袋的铁粉，这是利用铁的（ ）

    A.还原性
    B.氧化性
    C.酸性
    D.碱性

    答案：A
    解析：
    A．铁能和水、氧气反应生成铁锈，防止食品被氧化和吸收水分，铁元素的化合价升高，体现还原性，故A正确；
    B．氧化性是指元素的化合价需降低，铁是金属，化合价只能升高，无氧化性，故B错误；
    C．铁属于金属单质，没有酸性，故C错误；D．铁属于金属单质，没有碱性，故D错误；故选A

  • 第16题：

    下列关于生活中的化学常识，说法正确的是（）。
    下列关于生活中的化学常识，说法正确的是（）。

    A.现在，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等高脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常常放入生石灰

    B.现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，它们属于碳氢化合物

    C.福尔马林是一种良好的杀毒剂，可用于消毒自来水

    D.保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应先在60摄氏度以上的热水中溶解洗衣粉


    答案：B
    解析：
    食品袋中的生石灰具有极好的干燥吸湿效果，可以减低食品袋中的湿度，防止食品变质腐败，但防止月饼中油脂氧化主要是用铁粉，A错误。天然气中一般含有甲烷85%、乙烷10%、丙烷3%等碳氢化合物，石油主要由各种烷烃、环烷烃和芳香烃等碳氢化合物组成，而碳氢化合物的燃烧产物是水和二氧化碳，故压缩天然气和液化石油气是淸洁燃料，B正确。福尔马林是特定浓度的甲醛水溶液。甲醛有毒，气味难闻，是防腐剂，不能用来消毒自来水，C错误。酶在高温下会失效，不能将加酶洗衣粉放在60摄氏度以上的热水中溶解，D错误。故本题答案选B。

  • 第17题：

    某些食品包装袋内有一小包物质用，来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于“双吸剂”的是（ ）

    A. 铁粉
    B. 炭粉
    C. 氯化钙
    D. 生石灰

    答案：A
    解析：
    铁粉既能吸收氧气发生氧化反应，又能吸收水分。故答案为A。

  • 第18题：

    下列叙述不正确的是（）。

    • A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
    • B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂
    • C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
    • D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）

    • A、防止油脂被氧化
    • B、防食品褐变
    • C、增加体内抗氧化营养素
    • D、防食品脱色
    • E、防食品腐败变质

    正确答案:C

  • 第20题：

    脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第21题：

    某些食品包装袋内有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于“双吸剂”的是（）

    • A、铁粉
    • B、炭粉
    • C、氯化钙
    • D、生石灰

    正确答案:A

  • 第22题：

    下列物质中，（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

    • A、VE
    • B、BHA
    • C、PG
    • D、A、B和C

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的？（　　）
    A

    防止油脂被氧化

    B

    防食品褐变

    C

    增加体内抗氧化营养素

    D

    防食品脱色

    E

    防食品腐败变质


    正确答案： E
    解析： 食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

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