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第1题：
农产品质量安全的主要目标有（ ）。
A．确保农业增收，农民增收和农业可持续发展
B．全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者健康消费
C．全面提升农产品的竞争力
D．打造农产品质量安全优质品牌答案：A,B,C,D解析：农产品质量安全的主要目标有两个:①全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者健康消费；②打造农产品质量安全优质品牌，全面提升农产品的竞争力，做大做强农业产业，确保农业增收，农民增收和农业可持续发展。 -
第2题：
活体生测可以在（）h内对蔬菜中的农药残留量有所了解。
- A、0.5
- B、3
- C、10
- D、20
正确答案:B -
第3题：
怎样控制毛油的溶剂残留量？
正确答案: 1.操作中毛油出口温度应在105℃~110℃，保证足够的直接蒸汽喷入量（为混合油的0.3~1.4倍），提高汽提效果。
2.要防止直接蒸汽带水或在汽提塔内凝结，以免毛油中的磷脂吸水膨胀造成液泛现象，降低胶溶率，导致毛油残溶升高。 -
第4题：
《中国药典》规定，中药有害物质检查包括有机氯农药残留量、有机磷农药残留量、（）、重金属和（）的检查。
正确答案:黄曲霉素；砷盐 -
第5题：
简述什么是农药半衰期和农药残留量以及影响农药残留的因素。
正确答案: 半衰期：指农药因降解等原因使其浓度减少一半所需要的时间。
残留量：指还未被降解而继续存在于土壤中的农药，单位是mg/kg。
影响农药在土壤中残留的因素：农药的化学性质；挥发性；溶解度；化学稳定性；土壤的物理化学性质；土壤质地；土壤PH；壤温度；土壤水分。 -
第6题：
农药残留量
正确答案:农药在动植物体内残留的数量。 -
第7题：
问答题简述什么是农药半衰期和农药残留量以及影响农药残留的因素。正确答案： 半衰期：指农药因降解等原因使其浓度减少一半所需要的时间。
残留量：指还未被降解而继续存在于土壤中的农药，单位是mg/kg。
影响农药在土壤中残留的因素：农药的化学性质；挥发性；溶解度；化学稳定性；土壤的物理化学性质；土壤质地；土壤PH；壤温度；土壤水分。解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题农产品质量安全的主要目标有（ ）。A确保农业增收，农民增收和农业可持续发展
B全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者健康消费
C全面提升农产品的竞争力
D严格控制农产品产量，保证农产品质量
E打造农产品质量安全优质品牌
正确答案： E,A解析：
农产品质量安全的主要目标有两个：①全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者健康消费；②打造农产品质量安全优质品牌，全面提升农产品的竞争力，做大做强农业产业，确保农业增收，农民增收和农业可持续发展。 -
第9题：
问答题简述控制食品中农药和兽药残留量的措施.正确答案： 控制食品中弄哟啊和兽药残留的措施主要有四点：①加强对农药和兽药生产和经营的管理；②安全合理食用农药和兽药；③制定和严格执行食品中农药和兽药残留量标准；④制定适合我国的农药兽药政策。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述控制食品中农药残留量的措施。正确答案： （1）发展高效、低毒、低残留农药。所谓高效就是用量少，杀虫效果好。而低毒是指对人畜不致癌、不致畸、不产生特异病变。低残留是农药在施用后降解速度快，在食品中残留量少。
（2）合理使用农药。严格按照《农药安全使用标准》（GB4285－1989）和《农药合理使用准则》（GB4321.1～3－1987～1989）的规定使用农药。
（3）加强对农药的生产经营和管理。我国国务院1997年发布的《农药管理条例》中规定由国务院农业行政主管部门负责全国的农药登记和农药监督管理工作。同时还规定了我国实行农药生产许可制度。
（4）限制农药在食品中的残留量。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题农药残留量正确答案： 农药在动植物体内残留的数量。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题低残留农药是指在施用后降解速度快、在食品中残留量少的农药。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
蔬菜中的农药残留量属于农产品标准中的哪一个质量特性？（）
- A、性能
- B、可靠性
- C、安全性
- D、适应性
正确答案:C -
第14题：
农产品的主要检测内容是农产品中的（）含量。
- A、农药残留量
- B、重金属含量
- C、磷酸
- D、硝酸盐
- E、亚硝酸盐
正确答案:A,B,D,E -
第15题：
低残留农药是指在施用后降解速度快、在食品中残留量少的农药。
正确答案:正确 -
第16题：
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？
正确答案: 食品中农药残留的来源：
（1）施用农药对农作物的直接污染 包括表面沾附污染和内吸性污染。
（2）农作物从污染的环境中吸收农药。
（3）通过食物链污染食品。
（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施：
（1）加强对农药生产和经营的管理；
（2）安全合理使用农药；
（3）制定和严格执行食品中农药残留限量标准；
（4）制定适合我国的农药政策，开发高效低毒低残留的新品种，及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。 -
第17题：
在金字塔状的食物链中，顶层生物的农药残留量最大。（）
正确答案:正确 -
第18题：
属于农药中毒的预防措施是（）。
- A、发展高效、低毒、低残留农药
- B、合理使用农药
- C、加强对农药的生产经营和管理
- D、了解农药在主要食品中的残留量的标准值
- E、禁止使用农药
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
多选题我国农产品质量安全的目标有（ ）。A保证农产品的足量供应
B全面提升农产品的竞争力
C打造农产品质量安全优质品牌
D确保消费者健康消费
E全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量
正确答案： E,C解析： -
第20题：
填空题《中国药典》规定，中药有害物质检查包括有机氯农药残留量、有机磷农药残留量、（）、重金属和（）的检查。正确答案： 黄曲霉素,砷盐解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么叫农药残留量？简述农药在土壤中的降解途径？正确答案： 农药在土壤中的降解途径①包括光化学降解、②化学降解和③微生物降解。
光化学降解包括光分解、光氧化、光水解和光异构化；化学降解主要是水解和氧化；微生物降解包括脱氯作用、氧化还原作用、脱烷基作用、水解和环裂解作用解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题属于农药中毒的预防措施是（）。A发展高效、低毒、低残留农药
B合理使用农药
C加强对农药的生产经营和管理
D了解农药在主要食品中的残留量的标准值
E禁止使用农药
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？正确答案： 食品中农药残留的来源：
（1）施用农药对农作物的直接污染包括表面沾附污染和内吸性污染。
（2）农作物从污染的环境中吸收农药。
（3）通过食物链污染食品。
（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施：
（1）加强对农药生产和经营的管理；
（2）安全合理使用农药；
（3）制定和严格执行食品中农药残留限量标准；
（4）制定适合我国的农药政策，开发高效低毒低残留的新品种，及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。解析： 暂无解析