第1题:
按冷冻操作所达到的低温程度,冷冻可分为()。
第2题:
冷冻机中循环水带走的热量等于()。
第3题:
电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。
第4题:
冷冻水循环系统流量低,首先应该()。
第5题:
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
第6题:
食品冷冻链由冷冻加工、()、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
第7题:
哪些食品不用解冻可直接烹饪()。
第8题:
按冷冻能力分类,冷冻能力120-1000kw被叫做()。
第9题:
冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。
第10题:
生产性冷冻仓库
配给性冷冻仓库
综合性冷冻仓库
深度冷冻仓库
特殊冷冻仓库
第11题:
第12题:
微型冷冻机
小型冷冻机
中型冷冻机
大型冷冻机
第13题:
冷冻水系统故障如果是由于冷冻机故障引起的,应该及时()。
第14题:
油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少?
第15题:
减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是()
第16题:
制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内,()制成冰激凌。
第17题:
精液冷冻的方法中较为理想的方法是()。
第18题:
下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的()
第19题:
冷冻仓库可细分为()。
第20题:
EER表示下列何者之比值()
第21题:
第22题:
日本冷冻吨=3320kcal/hr
日本冷冻吨=6320kcal/hr
日本冷冻吨=9320kcal/hr
美国冷冻吨=12,000BTU/hr
美国冷冻吨=22,000BTU/hr
美国冷冻吨=32,000BTU/hr
第23题:
鼓风冷冻法
间接接触冷冻法
浸渍冷冻法
低温冷冻法
第24题:
快速冷冻,缓慢融化
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒