蛋白质生物价

题目

蛋白质生物价

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1.描述蛋白质生物价错误的是（ ）。A.蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的程度B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。D.蛋白质生物价越高，营养价值越低

2.蛋白质生物价的计算公式为（ ）。

3.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是(　　)。 A.生物价提高 B.蛋白质的吸收率增加 C.蛋白质含量增加 D.减少非必需氨基酸 E.蛋白质的损失减少

4.蛋白质净利用率(%)表达为()。A、消化率×生物价B、功效比值×生物价C、消化率×功效比值D、利用率×生物价

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  • 第1题：

    蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）


    答案：对
    解析：
    蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。

  • 第2题：

    蛋白质生物价的计算公式为（　　）。


    A.生物价＝吸收氮×100%

    B.生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)

    C.生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)

    D.生物价＝储留氮/吸收氮×100

    答案：D
    解析：
    生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100

  • 第3题：

    反映食物蛋白质数量的指标（）。

    • A、生物价
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质的含量

    正确答案:E

  • 第4题：

    为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）

    • A、蛋白质生物价高的食物
    • B、蛋白质含量高的食物
    • C、蛋白质生物价低的食物
    • D、氨基酸评分低的食物
    • E、谷物蛋白质

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白质生物价的计算公式为（）。

    • A、生物价=吸收氮×100％
    • B、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
    • C、生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
    • D、生物价=储留氮/吸收氮×100
    • E、生物价=吸收氮/储留氮×100

    正确答案:D

  • 第6题：

    透析病人蛋白质摄取为何种？（）

    • A、高、低生物价蛋白质都可
    • B、低生物价蛋白质
    • C、跟正常一样什么都可以吃
    • D、高生物价蛋白质

    正确答案:D

  • 第7题：

    蛋白质的生物价取决于（）。


    正确答案:必需氨基酸的含量相互间比例

  • 第8题：

    蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    蛋白质的生物价取决于（）。

    正确答案： 必需氨基酸的含量相互间比例
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    A

    表观蛋白质消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    真蛋白质消化率

    D

    蛋白质功效比值


    正确答案： D
    解析：

  • 第11题：

    判断题
    动物蛋白质的生物价低于植物蛋白质的生物价。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    蛋白质生物价的计算公式是（　　）。

    A.生物价=吸收氮×100%
    B.生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
    C.生物价=吸收氮－（粪氮－粪代谢氮）
    D.

    答案：D
    解析：

    其中，储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源氮），吸收氮=摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）。

  • 第13题：

    动物蛋白质的生物价低于植物蛋白质的生物价。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第14题：

    有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）

    • A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度
    • B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高
    • C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高
    • D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低

    正确答案:D

  • 第15题：

    蛋白质生物价的计算公式是（）

    • A、生物价=吸收氮100％
    • B、生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
    • C、生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
    • D、生物价=食物氮－尿氮－粪氮
    • E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

    正确答案:E

  • 第16题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。 大米和大豆混合食用和作用是（）。

    • A、蛋白质含量增加
    • B、减少非必需氨基酸
    • C、蛋白质的损失减少
    • D、生物价提高
    • E、蛋白质的吸收率增加

    正确答案:D

  • 第17题：

    动物蛋白质的生物价低于植物蛋白质的生物价。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    蛋白质生物价


    正确答案: 是食用蛋白质在体内被消化吸收的氮与吸收后在体内真正被利用的氮的数量比值，表示蛋白质消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第19题：

    评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

    • A、蛋白质质量指数
    • B、真蛋白质消化率
    • C、表观蛋白质消化率
    • D、蛋白质生物价

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    单选题
    蛋白质生物价的计算公式是（）。
    A

    生物价=吸收氮100％

    B

    生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）

    C

    生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）

    D

    生物价=食物氮－尿氮－粪氮

    E

    生物价=（储留氮÷吸收氮）×100


    正确答案： D
    解析： 蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

  • 第21题：

    判断题
    蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蛋白质净利用率(%)表达为（　）。
    A

    消化率×生物价

    B

    功效比值×生物价

    C

    消化率×功效比值

    D

    利用率×生物价


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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