高能量膳食的适应对象及配膳原则？

题目

高能量膳食的适应对象及配膳原则？

相似考题

1.简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

2.简述软食的适应对象及配膳原则。

3.少渣膳食的配膳原则有哪些?

4.简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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  • 第1题：

    简述半流膳食的适应对象及配膳原则。


    本题答案：适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
    配膳原则
    ①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物;
    ②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g;
    ③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品;
    ④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。

  • 第2题：

    短肠综合征营养支持的顺序是（）

    • A、肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
    • B、要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
    • C、整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
    • D、肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
    • E、要素膳、整蛋白膳食、肠外营养

    正确答案:A

  • 第3题：

    按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作（）。

    • A、营养价值
    • B、营养菜肴
    • C、营养筵席
    • D、营养配膳

    正确答案:D

  • 第4题：

    普通膳食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
    配膳原则：
    ①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
    ②一般正常的食品均可采用。
    ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
    ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
    ⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
    ⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

  • 第5题：

    问答题
    简述软食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）
    A

    平衡膳食，多运动

    B

    防止肥胖

    C

    适当节食

    D

    不宜控制高能量食品

    E

    控制高能量食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    高能量膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
    配膳原则
    ①尽可能增加主食量及菜量；
    ②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    软食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述半流膳食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
    配膳原则
    ①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；
    ②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g；
    ③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；
    ④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    短肠综合征营养支持的顺序是(　　)。

    A.要素膳、整蛋白膳食、肠外营养
    B.整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
    C.肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
    D.要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
    E.肠外营养、要素膳、整蛋白膳食

    答案：E
    解析：

  • 第11题：

    试述低蛋白膳食的适应对象及饮食要点。


    正确答案: （1）适应对象：急性肾炎、急慢性肾功能不全、肝性脑病或昏迷前期。
    （2）饮食要点：蛋白质含量要根据病情确定。一般按每天每千克体重0.26～0.6g供给。对于急性肾炎、急慢性肾功能不全病人，在蛋白质限量范围内尽力选食含必需氨基酸的食品（即优质蛋白质食品）如鸡蛋、牛奶、瘦肉，降低植物蛋白质食品量，可采用麦淀粉、粉丝、藕粉、团粉作为主要热能来源，代替大米和面粉。而对于肝性脑病或昏迷前期病人，选用产氨少的食物如豆类及豆制品、牛奶、鸡蛋等。

  • 第12题：

    软食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。

  • 第13题：

    青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）

    • A、平衡膳食，多运动
    • B、防止肥胖
    • C、适当节食
    • D、不宜控制高能量食品
    • E、控制高能量食品

    正确答案:A

  • 第14题：

    问答题
    简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
    配膳原则：
    ①尽可能增加主食量及菜量；
    ②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    流质膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。 配膳原则
    ①食物呈液体或在口中溶化为液体者。
    ②少食多餐：每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250mL。
    ③凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
    ④喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，以免伤口刺激疼痛。
    ⑤凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。
    ⑥不宜长期采用：此种饮食所供能量及营养素均不充足，能量少于1000kcal，蛋白质少于30g，不宜长期采用。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    问答题
    低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。
    配膳原则
    ①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；
    ②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；
    ③可采用麦淀粉饮食代替主食。
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    问答题
    少渣膳食的配膳原则有哪些？

    正确答案： ①加工做到细、软、烂；
    ②配以低脂食物；
    ③少食多餐，多采用半流或软饭；
    ④主食用细粮，如白米、白面；
    ⑤禁辛辣刺激食物或调味品。
    解析： 暂无解析

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