为预防动脉粥样硬化，下列哪种食物不需限制食用（）A、高胆固醇食物B、高动物脂肪食物C、高糖食物D、高钙食物E、高酒精浓度饮料

由于纤维不能被人类胃肠道的酶所消化，不提供热量，且有保留水分的作用，使纤维在胃肠道中所占体积增加，热量密度相对减低，总热量因而减少。

糖尿病的饮食治疗应以控制总热量为原则，实行低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适当蛋白质、高纤维素（可延缓血糖吸收）、高维生素饮食。

预防冠状动脉粥样硬化应限制高热量的食物，减少糖类物质化生为脂肪（E对），宜进低动物脂肪、低胆固醇、高维生素食物，不饮浓茶、咖啡、含酒精的饮料（ABCD错）。

P88；饮食因素：成人肥胖多因摄入过多油炸食物、高脂食物、含糖食物和酒精类饮料，使摄入的能量远远超过人体的需要，从而导致过剩的能量转化为身体脂肪。此外，脂肪代谢需要许多营养素的参与，如果相关营养素缺乏，就会导致脂肪代谢障碍，从而引起超重或肥胖。

本题考查了高血压患者的饮食护理要点。高血压患者应注意饮食调节，以低盐、低动物脂肪饮食为宜，避免高胆固醇食物，多食含维生素、蛋白质、高钙和富含钾的食物，对体重超标准者饮食宜清淡、适当控制食量和总热量。故选项中仅高钙食物适宜。

动脉粥样硬化患者的饮食宜低热量、低动物脂肪、低胆固醇、少糖、少盐，多维生素、多纤维素、高钙、优质蛋白饮食。

考点：高血压的饮食常规；精析：高血压患者应注意的饮食习惯：①首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，易引起血脂升高；②限制脂肪的摄入，烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇；③适量摄入蛋白质。高血压患者每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜。每周吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入；④多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品；⑤限制盐的摄入量：每日应逐渐减至6g以内，这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。故本题选E。避错：部分考生易错选C，由于对高血压患者的饮食护理不熟悉而发生错误，本题A、B、C、D均为高血压患者的禁忌，多食用高钙食物可以抵抗钠的吸收，减少体内的钠水潴留。