食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。

题目

食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。

相似考题

1.脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。此题为判断题(对，错)。

2.要全面评价脂肪的营养价值，必须考虑：( )A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量

3.膳食脂肪营养价值的评价指标主要有______。A.消化率B.必需脂肪酸的含量C.脂溶性维生素的含量D.饱和脂肪酸的含量

4.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是A．脂肪的消化率B．脂肪的状态C．脂溶性维生素的含量D．必需脂肪酸的含量E．脂肪的熔点

参考答案和解析
正确答案:消化率；脂溶性维生素
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  • 第1题：

    评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（ ）。


    正确答案：ABCD
    评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味、提供必需脂肪酸外，所含的其他一些成分也值得关注，如胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸、维生素E的含量等。

  • 第2题：

    评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

    • A、脂溶性维生素的含量
    • B、必需脂肪酸的含量
    • C、脂肪的消化率
    • D、必需脂肪酸齐全

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。

    • A、脂肪的消化率
    • B、脂肪的状态
    • C、脂溶性维生素的含量
    • D、必需脂肪酸的含量

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标（）

    • A、必需脂肪酸含量
    • B、脂肪消化率
    • C、脂溶性维生素含量
    • D、水溶性维生素含量
    • E、脂肪吸收率

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    膳食脂肪营养价值评价有（）

    • A、脂肪消化率
    • B、必需脂肪酸含量
    • C、脂蛋白含量
    • D、脂溶性维生素的含量

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。

    • A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量
    • B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
    • C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
    • D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
    • E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
    A

    脂肪的消化率

    B

    脂肪的状态

    C

    脂溶性维生素的含量

    D

    必需脂肪酸的含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标（）
    A

    必需脂肪酸含量

    B

    脂肪消化率

    C

    脂溶性维生素含量

    D

    水溶性维生素含量

    E

    脂肪吸收率


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（　　）。
    A

    胆固醇    

    B

    反式脂肪酸

    C

    植物固醇  

    D

    VE

    E

    色素


    正确答案： D,A
    解析： 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味、提供必需脂肪酸外，所含的其他一些成分也值得关注，如胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸、维生素E的含量等。

  • 第10题：

    问答题
    动物脂肪营养价值_______植物油脂，禽类脂肪所含的必需脂肪酸_______家畜脂肪，猪脂肪的必需脂肪酸含量_______牛、羊等反刍动物的脂肪。

    正确答案：
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（　　）。
    A

    脂肪的消化率

    B

    脂肪的状态

    C

    脂溶性维生素的含量

    D

    必需脂肪酸的含量

    E

    脂肪的熔点


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    有关必需脂肪酸，说法正确的是（　　）。
    A

    必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸

    B

    亚油酸是必需脂肪酸之一

    C

    植物油必需脂肪酸的含量较高

    D

    动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高

    E

    禽类的必需脂肪酸含量高于畜类


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪个指标( )

    A.脂肪消化率
    B.脂肪的含量
    C.必需脂肪酸的含量
    D.脂溶性维生素的含量
    E.提供的各种脂肪酸的比例

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）动物脂肪，其营养价值（）动物脂肪。


    正确答案:高于；高于

  • 第15题：

    脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    膳食中脂肪营养价值高低，主要取决于（）。

    • A、脂肪的消化吸收
    • B、必需脂肪酸的含量
    • C、脂溶性维生素的含量
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第17题：

    评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、必需脂肪酸
    • C、单不饱和脂肪酸
    • D、多不饱和脂肪酸

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
    A

    脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量

    B

    脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率

    C

    必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

    D

    脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

    E

    必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。

    正确答案： 消化率,脂溶性维生素
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    食物中脂类的营养评价应包括哪些标准（）
    A

    脂类的消化率和稳定性

    B

    必需脂肪量的含量

    C

    脂溶性维生素的含量

    D

    各种脂肪酸的比例

    E

    脂肪酸的种类


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）动物脂肪，其营养价值（）动物脂肪。

    正确答案： 高于,高于
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
    A

    脂溶性维生素的含量

    B

    必需脂肪酸的含量

    C

    脂肪的消化率

    D

    必需脂肪酸齐全


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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