在外就餐时应注意（）A、选择干净、卫生的就餐场所B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E、在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

第1题：

若希望通过控制饮食加强减肥效果，饮食原则为（）。

• A、合理饮食，减少热量的摄取
• B、食物多样化，高蛋白、低脂肪、低糖饮食为主，多吃蔬菜和含纤维素多的植物，每天适量饮水
• C、饮食应以清淡少盐为主，尽量不吃油腻、过咸、含高热量高脂肪和烟熏、油炸的食物，做荤菜应用清蒸、炖、煮等健康的烹饪方法
• D、少吃或不吃零食，少喝含糖饮料，戒烟限酒，饮食有规律，定时定量，细嚼慢咽，不求甚饱，早餐不可少，晚餐量要少，克制暴饮暴食

第2题：

以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（）

• A、要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量
• B、不暴饮暴食
• C、不经常在外就餐
• D、摄入的总能量不包括来自于零食的能量
• E、就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境

第3题：

一般人群膳食指南适合于6岁以上的正常人群，内容是：（）

• A、食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类
• B、每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
• C、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重
• D、三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料
• E、如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物

第4题：

中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。

• A、每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。
• B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
• C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。
• D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

第5题：

少食盐的妙法（）

• A、在加用食盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。
• B、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量。
• C、在外就餐时，要告知服务人员，制作食品时，尽量少加盐，不要口味太重。
• D、多食用新鲜蔬菜。

第6题：

肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

• A、煮
• B、炖
• C、拌
• D、蒸
• E、油煎炸

第7题：

中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

• A、形状、盛具
• B、颜色、口味
• C、荤素、形状
• D、荤素、颜色、口味

第8题：

宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）

• A、请示上级
• B、主动介绍同味菜
• C、相同制作方法的菜肴
• D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

婴儿尽量少喝或不喝饮料，饮料添加剂成份会伤肝和肾

第14题：

下列哪一项不属于低碳饮料（）

• A、尽量喝袋装茶
• B、多自制饮料食品
• C、多吃蔬果少吃肉
• D、尽量喝没有包装的茶

第15题：

得了腹泻，应尽量（）。

• A、清淡饮食、多喝水
• B、多吃肉，加强营养
• C、多吃高脂肪类食物，多进补
• D、多吃干得，少喝稀的

第16题：

餐厅必须具备三个条件（）。

• A、菜肴、点心和服务
• B、场所、菜肴饮料服务和盈利
• C、菜肴、点心和饮料
• D、环境、菜肴、服务

第17题：

个人饮食卫生应注意饭前便后要洗手，不吃不干净的食品，不喝（）。

• A、开水
• B、生水
• C、饮料
• D、白酒

第18题：

烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。

• A、菜肴
• B、水果
• C、蔬菜
• D、饮料

第19题：

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

• A、矿泉水
• B、白葡萄酒
• C、红葡萄酒
• D、威士忌酒

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：