在西餐厅，正确的用餐方法是（）。A、酒应倒满B、烈酒用大杯C、三角形的面包从一个锐角开吃D、葡萄酒用小杯
题目
在西餐厅，正确的用餐方法是（）。
- A、酒应倒满
- B、烈酒用大杯
- C、三角形的面包从一个锐角开吃
- D、葡萄酒用小杯
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第1题：
在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）
- A、弯下腰去捡
- B、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
- C、不管它，用餐结束再说
正确答案:B -
第2题：
王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”
- A、再次斟酒（Refill）
- B、替换酒杯（Replace）
- C、撤走酒杯（Remove）
- D、记住（Remember）
- E、放松（Relax）
正确答案:A,B,C -
第3题：
在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？
正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。 -
第4题：
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。
- A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
- B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
- C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
- D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲
正确答案:D -
第5题：
遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？
正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。 -
第6题：
咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。
- A、大型西餐厅、较长、丰富
- B、小型西餐厅、较短、丰富
- C、小型西餐厅、较长、简单
- D、大型西餐厅、较短、简单
正确答案:A -
第7题：
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
- A、团体用餐消费水平通常低于宴会
- B、团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
- C、团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
- D、团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
正确答案:A -
第8题：
问答题遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？正确答案： （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题王先生在西餐厅用餐时，以下哪些服务机会的选择不恰当？（）A端上主菜后，斟倒葡萄酒。
B冷的食物可以在用餐任何时候端上。
C热食在最适合食用时端上。
D上每道菜后，及时提供所需的器具。
E客人入座后，及时呈上菜单。
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。A团体用餐消费水平通常低于宴会
B团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
C团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
D团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）A弯下腰去捡
B轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
C不管它，用餐结束再说
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题在酒店西餐厅用餐时，需要注意什么礼仪？正确答案： 1）先预约，越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2）吃饭时穿着得体。
3）由椅子的左侧入座。
4）用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
5）前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6）点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
7）喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
8）喝汤也不能吸着喝，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
9）如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。解析： 暂无解析 -
第13题：
在酒店西餐厅用餐时，需要注意什么礼仪？
正确答案: 1）先预约，越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2）吃饭时穿着得体。
3）由椅子的左侧入座。
4）用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
5）前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6）点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
7）喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
8）喝汤也不能吸着喝，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
9）如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 -
第14题：
餐巾的正确使用方法是（）
- A、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾
- B、擦嘴及手上的油渍
- C、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口
- D、用餐巾擦拭餐具
正确答案:A,B,C -
第15题：
在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）
- A、弯下腰去捡
- B、多多道歉
- C、不管它，用餐结束再说
- D、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
正确答案:D -
第16题：
在西餐厅，用餐正确的说法是（）
- A、酒应倒满
- B、葡萄酒用小杯
- C、烈酒用大杯
- D、三角形的面包从一个锐角开吃
正确答案:D -
第17题：
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
- A、菜肴特点
- B、餐厅特点
- C、用餐方式
- D、产品特点
正确答案:B -
第18题：
当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、烈酒
- D、黄酒
正确答案:B -
第19题：
下列对乘务员用餐规范表述正确的是（）
- A、杜绝在起飞、下降、滑行等飞行关键阶段用餐
- B、用餐期间不可饮用酒精类饮品
- C、在服务间用餐，应避开旅客线
- D、用餐期间如有旅客经过，需停止用餐，询问旅客是否需要帮助，可以在咀嚼食物的同时出客舱
正确答案:A,B,C -
第20题：
单选题在西餐厅，正确的用餐方法是（）。A酒应倒满
B烈酒用大杯
C三角形的面包从一个锐角开吃
D葡萄酒用小杯
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”A再次斟酒（Refill）
B替换酒杯（Replace）
C撤走酒杯（Remove）
D记住（Remember）
E放松（Relax）
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）A弯下腰去捡
B轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
C不管它，用餐结束再说
D多多道歉
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列对提供客房用餐服务的说法正确的是（）A旅游者生病时，导游员或酒店服务员应主动提供客房用餐服务
B健康的旅游者要求在客房用餐，应不予以满足
C一切费用由旅行社负责
D以上三项都正确
正确答案： A解析： 暂无解析