蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
题目
蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
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第1题：
绿色食品指？（）
- A、蔬菜、水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染的食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第2题：
为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
正确答案: ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜 -
第3题：
绿色食品是指（）。
- A、蔬菜、水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染的食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第4题：
蔬菜和水果的营养价值有哪些？
正确答案: ⑴都含有很多水分，蛋白质、脂肪的含量很低；
⑵碳水化合物的含量因品种而异；
⑶矿物质、维生素，特别是水溶性维生素含量丰富；
⑷是人体膳食纤维的重要来源；
⑸含有色素、有机酸等非营养物质，利于消化与吸收。 -
第5题：
蔬菜、水果的营养价值？
正确答案: 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。 -
第6题：
不同蔬菜的营养价值相差很大，那么，在选择蔬菜时应注意哪些方面？
正确答案: 第一，首先选择新鲜和应季蔬菜；
第二，尽可能食用多种蔬菜；
第三，应特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半；
第四，注意增加十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜等）、菠菜、菌藻类食物的摄入；
第五，避免蔬菜储存时间过长；
第六，应少吃腌菜和酱菜；
第七，吃马铃薯、芋头、莲藕和山药等含淀粉较多的食物时，要适当减少主食；
第八，建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到300克～500克（6两到1斤）。 -
第7题：
蔬菜、水果的营养价值如何？
正确答案: ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。④薯类含有一定量的糖和蛋白质。⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如糖苷具有抗癌作用。 -
第8题：
判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题蔬菜、水果的营养价值如何？正确答案： ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题蔬菜和水果通常含有大量维生素，虽然它们在营养成分和健康效果上有很多相似之处，但又各有特点。因此，现代营养学推荐“每餐有蔬菜，每天有水果”，建议成年人每天吃蔬菜300—500克，水果200—400克。（ ）A蔬菜和水果应该一起吃
B蔬菜和水果的成分相同
C蔬菜的营养价值比水果大
D每天都应该吃水果和蔬菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题蔬菜和水果的营养价值有哪些？正确答案： ⑴都含有很多水分，蛋白质、脂肪的含量很低；
⑵碳水化合物的含量因品种而异；
⑶矿物质、维生素，特别是水溶性维生素含量丰富；
⑷是人体膳食纤维的重要来源；
⑸含有色素、有机酸等非营养物质，利于消化与吸收。解析： 暂无解析 -
第13题：
绿色食品指的是什么？（）
- A、蔬菜，水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染的食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第14题：
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
- A、水果比蔬菜有营养
- B、水果不可以替代蔬菜
- C、蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案:B -
第15题：
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
正确答案:错误 -
第16题：
水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
正确答案:错误 -
第17题：
新鲜的蔬菜和水果主要提供维生素（）。
正确答案:C -
第18题：
下列哪项饮食习惯符合“合理膳食”原则（）
- A、一日三餐要定时定量，少吃零食
- B、可以少吃或不吃早餐
- C、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜
- D、以上都是
正确答案:A -
第19题：
简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。
正确答案: （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分 -
第20题：
问答题简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。正确答案： （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A水果比蔬菜有营养
B水果不可以替代蔬菜
C蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题蔬菜、水果的营养价值？正确答案： 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？正确答案： ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜解析： 暂无解析