柑橘类果汁的苦味与脱苦主要防止措施如下：（）、（）、（）、（）。
题目
柑橘类果汁的苦味与脱苦主要防止措施如下：（）、（）、（）、（）。
相似考题
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第1题：
如何防止白酒中的苦味物质的形成？
正确答案:（1）加强辅料的清蒸处理加强辅料清蒸借以排除其邪杂味。清蒸时火力要大，时间要够，清蒸完毕后，应及时出甑摊晾，收堆装袋后备用。对于出现生霉现象的酿酒原料也要经过清蒸处理后使用。
（2）合理配料为了保证糖化发酵正常进行，适宜的用曲量和酒母量是必要的。保持一定数量蛋白质，对于发酵旺盛及白酒的风味是有好处的，但不能过量，如过量危害性很大。蛋白质含量高，必然产生酪醇多，造成酒苦，杂醇油超过标准，且出酒率也必然下降。
（3）控制杂菌必须搞好车间环境卫生，减少杂菌污染。低温发酵，降低酸度，这对产品质量是很重要的。
（4）掌握好蒸馏采取合理上甑，缓慢蒸馏，才能丰产又丰收，同时避免了苦味物质及燥辣味大量进入酒中。另外，还要根据原料及酒质要求控制摘酒度数。
（5）加强勾兑白酒中的多种苦味物质是客观存在的，只是量的多和少而已。故而除严格掌握工艺条件、减少苦味物质大生成外，应用勾兑与调味技术来提高酒质量也是不容忽视的。勾兑酒主要是使香味保持一定的平衡性，在香味物质谐调的情况下，有适量的苦味物质，其苦味也就不突出了。 -
第2题：
龙胆苦苷是龙胆的主要有效成分和苦味成分。
正确答案:正确 -
第3题：
试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
正确答案: 黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素的苦味物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重与品种有关；
极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉；
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类：
第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；
第二类是营养器官有苦味而果实不苦；
第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响，目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生；
故有时（如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不正常时，很容易形成苦味瓜。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生。 -
第4题：
为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？
正确答案: 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。 -
第5题：
柠檬色淡黄，果汁充足，味（），有芳香味。
- A、甜
- B、酸
- C、苦
- D、微辣
正确答案:B -
第6题：
柑橘类果汁如何脱苦？
正确答案: （1）选择优质原料
（2）改进取汁方法
（3）酶法脱苦
（4）吸附或隐蔽脱苦 -
第7题：
据《素问·阴阳应象大论》五味所伤所胜的理论，苦味的药理特性是（）
- A、苦坚阴
- B、苦燥湿
- C、苦伤心
- D、苦降
- E、苦伤气
正确答案:E -
第8题：
制作味美思的主要原料是（）
- A、甘蔗汁
- B、糖浆
- C、果汁
- D、葡萄酒加入苦艾等25至40种植物
正确答案:D -
第9题：
判断题防止子宫脱垂的主要措施是正确处理产程提高助产技术A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。正确答案： 番木鳖碱,奎宁解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题柑橘类果汁如何脱苦？正确答案： （1）选择优质原料
（2）改进取汁方法
（3）酶法脱苦
（4）吸附或隐蔽脱苦解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题龙胆苦苷是龙胆的主要有效成分和苦味成分。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
防止脱轻塔底部含水量超标的措施有哪些？
正确答案: 措施：
A.稳定萃取塔的萃取界面，防止出现大的塔顶排
放情况。
B.操作人员严格按照指标控制系统，保证脱重脱轻
塔精馏效果。
C.通过管线将不合格产品输送到T-333。 -
第14题：
海水又咸又苦，咸味是因为氯化钠，苦味主要是含有？
正确答案: 氯化镁 -
第15题：
检修时丁烯-1装置脱重塔防止串水的措施有哪些？
正确答案: ① 再沸器、冷却器避免用水试漏试压，应用气试漏试压。②防止尾气系统的水通过安全阀副线进入塔内。③塔釜塔顶采出管线要打开三阀组倒淋阀，防止水串入塔内。④氮气置换时先检查氮气管线是否有水，从塔的低点排气。 -
第16题：
如何防止白酒苦味物质的形成？
正确答案:（1）加强辅料的清蒸处理加强辅料清蒸借以排除其邪杂味。清蒸时火力要大，时间要够，清蒸完毕后，应及时出甑摊晾，收堆装袋后备用。对于出现生霉现象的酿酒原料也要经过清蒸处理后使用。
（2）合理配料为了保证糖化发酵正常进行，适宜的用曲量和酒母量是必要的。保持一定数量的蛋白质，对于发酵旺盛及白酒的风味是有好处的，但不能过量，如过量危害性很大。蛋白质含量高，必然产生酪醇多，造成酒苦，杂醇油超过标准，且出酒率也必然下降。
（3）控制杂菌必须搞好车间环境卫生，减少杂菌污染。低温发酵，降低酸度，这对产品质量是很重要的。
（4）掌握好蒸馏采取合理上甑，缓慢蒸馏，才能丰产又丰收，同时避免了苦味物质及燥辣味大量讲入洒中，另外，还要根据原料及酒质要求控制摘酒度数。
（5）加强勾兑白酒中的多种苦味物质是客观存在的，只是量的多和少而己。故而除严格掌握工艺条件、减少苦味物质大生成外，应用勾兑与调味技术来提高酒质量也是不容忽视的。勾兑酒主要是使香味保持一定的平衡性，在香味物质谐调的情况下，有适量的苦味物质，其苦味也就不突出了。 -
第17题：
防止轨道起重机脱线、翻车的措施有哪些？
正确答案: 轨道起重机在吊装重物时，要严格执行操作规程
（1）作业前，根据具体情况制定吊装方案、安全措施。
（2）需要有专业起重机司机和指挥人员操作，其他人员不得代替。
（3）起重机作业时的四个支腿应该全伸。因地形影响不能按规定打牢支腿时，谨慎操作。
（4）起重机的四个支腿垫木要放在平整、坚固的地段。在松软的地面不得支腿，以防下陷倾翻；垂直支腿不宜支起过高，车轮轮缘不得超出轨面。
（5）起重机在起吊前必须试吊，大臂旋转时被吊物离地面不得过高.起停要平稳。
（6）起重机在吊装过程中应设监护人，发现异常立即停吊。
（7）严格执行‘十不吊‘的规定。 -
第18题：
新鲜果汁与奶液应分别注入，防止产生凝块；药片应（）后注入。
正确答案:研碎溶解 -
第19题：
生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。
正确答案:番木鳖碱；奎宁 -
第20题：
填空题柑橘类果汁的苦味与脱苦主要防止措施如下：（）、（）、（）、（）。正确答案： 选择优质原料,改进取汁方法,酶法脱苦,吸附或隐蔽脱苦。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。正确答案： 黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素（Cuxurbitacin，C32H50O8）的苦味
物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重与品种有关。极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉。
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类：第
一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；第二类是营养器官有苦味而果实不苦；第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响。
目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生。
故有时（如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不正常时，很容易形成苦味瓜。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题新鲜果汁与奶液应分别注入，防止产生凝块；药片应（）后注入。正确答案： 研碎溶解解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题海水又咸又苦，咸味是因为氯化钠，苦味主要是含有？正确答案： 氯化镁解析： 暂无解析