阐述柿子脱涩的方法。

题目

阐述柿子脱涩的方法。

相似考题

1.下面哪种方法不能使柿果脱涩()。A、乙醇处理B、水处理C、药剂处理D、石灰水处理

2.柿子脱涩的方法有温水脱涩和石灰水脱涩两种。

3.涉县“三珍”指的是（）。A、花椒、柿子、枸杞B、花椒、柿子、核桃C、花椒、枸杞、核桃D、枸杞、柿子、核桃

4.生产上最常用的柿子脱涩方法是()。A、埋土处理B、火碱处理C、稀硫酸处理D、酒精处理

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  • 第1题：

    柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。


    正确答案:温水法

  • 第2题：

    柿子的温水脱涩一般要求水温（）

    • A、30℃
    • B、40℃
    • C、50℃
    • D、60℃

    正确答案:B

  • 第3题：

    柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（）

    • A、柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。
    • B、柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食。
    • C、柿子不能与苹果、李子同食

    正确答案:B

  • 第4题：

    试述柿子脱涩的方法。


    正确答案: （1）温水脱涩法
    将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中，倒入35～40℃温水，水量以淹没柿果为度，尽量保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。
    （2）二氧化碳法
    在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的C02在室温下，几天即可脱涩。
    （3）混果法
    将柿果与少量呼吸强度大，易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质多的果实，混放在一个密封室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩。
    （4）乙烯脱涩法
    在密闭容器内，用0.05～0.l%浓度的乙烯处理，温度为18～25℃，相对湿度为85%，处理2天后取出，再放置2～3天，柿果即可完全脱涩。
    （5）乙烯利脱涩法
    这是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。使用浓度一般为0.025%～0.l%，田闻喷果或采后蘸果均可。经3～5天即可脱涩。用此法处理挂树的柿果，一般可提前20天采收。
    （6）酒精脱涩法
    将柿果放入容器内（大缸等），每放一层，将酒精或烧酒喷洒于果面上，放满后，密封起来，在室温下3～5日即可脱涩。
    （7）石灰水脱涩法
    将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，密封起来，在室温下，2～3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。

  • 第5题：

    脱涩的方法是什么？


    正确答案:温水脱涩、石灰水脱涩、混果脱涩（与苹果、梨、木瓜或新鲜松柏树叶等混装在同一密闭 容器中）、酒精脱涩、冻结脱涩，以及高二氧化碳、脱氧密封、乙烯处理等方法脱涩。

  • 第6题：

    脱涩方法有（）。


    正确答案:温水浸泡法，酒浸泡法，SO2脱涩法，乙烯脱涩法

  • 第7题：

    填空题
    脱涩的方法有（）、（）、（）、（）

    正确答案： 温水脱涩,石灰水脱涩,混果脱涩,酒精脱涩
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

    正确答案： 温水法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。
    A

    30℃

    B

    20℃

    C

    40℃

    D

    10℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    涉县“三珍”指的是（）。
    A

    花椒、柿子、枸杞

    B

    花椒、柿子、核桃

    C

    花椒、枸杞、核桃

    D

    枸杞、柿子、核桃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食用硬柿的脱涩方法有（）。
    A

    冷水脱涩法

    B

    温水脱涩法

    C

    石灰水脱涩法

    D

    食盐明矾液脱涩

    E

    胆矾液脱涩


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。

    正确答案： 温水浸泡法,酒浸泡法,乙烯脱涩法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脱涩的方法有（）、（）、（）、（）


    正确答案:温水脱涩；石灰水脱涩；混果脱涩；酒精脱涩

  • 第14题：

    画柿子的作画步骤：（）

    • A、画柿子、画叶、画枝
    • B、画枝、画叶、画柿子
    • C、画叶、画枝、画柿子
    • D、画叶、画柿子、画枝

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列物质能促进柿子脱涩变甜的是（）

    • A、生长素
    • B、乙烯
    • C、脱落酸
    • D、细胞分裂素

    正确答案:B

  • 第16题：

    北方栽培的涩柿需要脱涩才可食用，不能用于柿子脱涩的方法是（）。

    • A、二氧化碳等缺氧脱涩
    • B、乙烯利脱涩
    • C、酒精脱涩
    • D、热水脱涩

    正确答案:D

  • 第17题：

    单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。


    正确答案:温水浸泡法；酒浸泡法；乙烯脱涩法

  • 第18题：

    单选题
    画柿子的作画步骤：（）
    A

    画柿子、画叶、画枝

    B

    画枝、画叶、画柿子

    C

    画叶、画枝、画柿子

    D

    画叶、画柿子、画枝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    阐述柿子脱涩的方法。

    正确答案： （1）温水脱涩法：将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中，倒入35～40℃温水，水量以淹没柿果为度，尽量保持水温，一般经过1～2天即可脱涩；
    （2）二氧化碳法：目前在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的C02在室温下，几天即可脱涩；
    （3）混果法：将柿果与少量呼吸强度大，易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质多的果实，混放在一个密封室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩；
    （4）乙烯脱涩法：在密闭容器内，用O。05～0.l%浓度的乙烯处理，温度为18～25℃，相对湿度为85%，处理2天后取出，再放置2～3天，柿果即可完全脱涩；
    （5）乙烯利脱涩法：这是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。使用浓度一般为0.025%～0.l%，田闻喷果或采后蘸果均可。经3～5天即可脱涩。用此法处理挂树的柿果，一般可提前20天采收；（6）酒精脱涩法：将柿果放入容器内（大缸等），每放一层，将酒精或烧酒喷洒于果面上，放满后，密封起来，在室温下3～5日即可脱涩；
    （7）石灰水脱涩法：将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，密封起来，在室温下，2～3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    试述柿子脱涩的方法。

    正确答案： （1）温水脱涩法
    将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中，倒入35～40℃温水，水量以淹没柿果为度，尽量保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。
    （2）二氧化碳法
    在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的C02在室温下，几天即可脱涩。
    （3）混果法
    将柿果与少量呼吸强度大，易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质多的果实，混放在一个密封室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩。
    （4）乙烯脱涩法
    在密闭容器内，用0.05～0.l%浓度的乙烯处理，温度为18～25℃，相对湿度为85%，处理2天后取出，再放置2～3天，柿果即可完全脱涩。
    （5）乙烯利脱涩法
    这是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。使用浓度一般为0.025%～0.l%，田闻喷果或采后蘸果均可。经3～5天即可脱涩。用此法处理挂树的柿果，一般可提前20天采收。
    （6）酒精脱涩法
    将柿果放入容器内（大缸等），每放一层，将酒精或烧酒喷洒于果面上，放满后，密封起来，在室温下3～5日即可脱涩。
    （7）石灰水脱涩法
    将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，密封起来，在室温下，2～3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（）
    A

    柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。

    B

    柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食。

    C

    柿子不能与苹果、李子同食


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述脱涩的过程。

    正确答案： 在一定条件下，将可溶性单宁通过转变为不溶性单宁。研究表明，乙醛是将可溶性单宁聚合转化为不溶性单宁的活性物质。涩柿采收后随其自然后熟也会脱涩，但脱涩时间较长，生产上常用的脱涩方法：温水或石灰水脱涩：将柿子浸泡在40℃的温水中20小时左右或浸入7%的石灰水中，经过3~5天即可脱涩；CO2脱涩：当前比较大规模的柿子脱涩是用高CO2处理（60%以上），25~30℃下1~3天就可脱涩。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    脱涩方法有（）。

    正确答案： 温水浸泡法，酒浸泡法，SO2脱涩法，乙烯脱涩法
    解析： 暂无解析

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