吃味是指味觉器官的感觉。烟叶的吃味分为（）、（）、（）三类。

第1题：

残伤对烟叶质置影响较大．造成主要的影响是（）

A中下等烟香气质变坏．杂气增加

B上等烟吃味变淡，劲头降低，杂气显著增加

C中下等烟吃味变淡．劲头降低．杂气显著增加

D上等烟总糖含量明显增加

第2题：

烟叶吃味浓度以中等到大为宜。

A对

B错

第3题：

完熟叶的（）在质量较佳

A油分较少

B油分较多

C香气、吃味较好

D香气、吃味较差

第4题：

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

• A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
• B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
• C、酸、甜、苦、辣、鲜
• D、单一味、复合味

第5题：

烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。

第6题：

烟叶吃味浓度以中等到大为宜。

第7题：

溶解程度的高低直接影响到呈化学物质的味在味觉器官的感觉程度。

第8题：

吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。

• A、消杀现象
• B、转化现象
• C、对比现象
• D、变味现象

第9题：

吃味

第10题：

味感产生的原因（）

• A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应
• B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。
• C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。
• D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。

第11题：

第12题：

第13题：

白肋烟成熟度与质量关系密切．表现为（）

A成熟的烟叶．色泽饱满．香气量足．香气浓．吃味醇和

B完熟的烟叶．色泽饱满．香气量足．香气浓吃味醇和

C完熟的烟叶质量好干成熟

D整株晾制的白肋烟上部烟成熟度最好

第14题：

判定烟叶内在质量的因素有（）、杂气、刺激性、劲头、吃味浓度、余味等。
香气
略

第15题：

有些（）与其他化合物作用生成复合物，使烟叶赋予香气和吃味。
氨基酸
略

第16题：

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

第17题：

根据句意，“咳——老弟，我常吃西瓜，西瓜嘛，就这味……”（《猴吃西瓜》）这句话应该读重音的字是（）

• A、常、就
• B、吃、就
• C、常、味
• D、吃、这

第18题：

食品的味是人体（）对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

• A、听觉器官
• B、味觉器官
• C、嗅觉器官
• D、视觉器官

第19题：

卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的鲜嫩程度。

• A、随吃随取
• B、随吃随卤
• C、味透肌里
• D、味美干香

第20题：

由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉器官，从而失去味觉的感觉的灵敏度，这种现象称之为味的累积。

第21题：

烟叶香吃味包括哪些？

第22题：

第23题：