简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。
题目
简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。
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第1题：
简述重量法测定食品中粗纤维的原理？
正确答案: 在稀硫酸作用下，可使淀粉、糖、果胶质、色素和半纤维素水解而除去，再用NaOH溶液皂化脂肪酸，溶解蛋白质而除去，最后残渣减去灰分即得粗纤维素。 -
第2题：
试述残余法测定饲料粗脂肪的原理及步骤？
正确答案:实验原理：饲料的油脂均可溶解于乙醚中，用乙醚反复浸提饲料中的脂肪，并使溶有脂肪的乙醚流集于盛醚瓶，而后将乙醚蒸发，瓶中所剩残渣的重量为饲料的脂肪量。此为索氏测定脂肪法的原理。
实验步骤：将称量瓶编号洗净烘干，将滤纸包折好，准确称取风干样本2克左右（准至0.0001克）于滤纸包中，折好，编号（与称量瓶同号），滤纸包长度不能高于虹吸管高度的2/3为宜，将称量瓶及样本滤纸包放入105℃烘箱中烘6小时除去水分，将称量瓶及滤纸包放入干燥中冷却30分钟，在电子分析天平上称重，再放入105℃烘箱中烘1小时，取出放入干燥器中冷却30分钟，再称重，直至恒重。恒重后，将滤纸包放入索氏抽脂器中，倒入乙醚，浸泡2小时左右、抽脂4小时（乙醚冷却速度5-6滴/秒）至16小时（2-3滴/秒），加热水浴锅，使水温保持60℃左右，乙醚在盛醚瓶中蒸发，乙醚蒸气至冷凝管处冷凝为液体，仍流回浸提管中，再经虹吸管回流到盛醚瓶中，如此反复循环，直至将脂肪浸提干净。提取完毕后，移去上部的冷凝管，取出样本包，放入称量瓶中，将称量瓶及样本包移入105℃烘箱中，瓶盖、半开以免醚气燃烧起火。初烘时烘箱门半开，烘3小时，取出放入干燥器中冷却30分钟称重、记录，直至恒重（小于0.002克），称量瓶及样本包抽脂后失去的重即为脂肪重。 -
第3题：
简述重量法测定食物中粗纤维原理。
正确答案:在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。 -
第4题：
简述用玻璃纤维滤膜重量法测定苯可溶物的原理。
正确答案: 使一定体积的空气，通过已恒重的玻璃纤维滤膜，空气中颗粒物被阻留在滤膜上，将滤膜置于索氏抽提取器中，用苯作溶剂进行提取，根据提取前后滤膜重量之差及采样体积，可计算出苯可溶物的浓度。 -
第5题：
简述用碘量法测定人造板及其制品中甲醛释放量的原理。
正确答案: 在氢氧化钠溶液中，’游离甲醛与过量碘反应生成次碘酸钠和碘化钠，利用碘酸钠与碘化钠在酸性溶液中又生成碘的性质，分别用硫代硫酸钠滴定与甲醛反应的碘量和剩余碘量，进而求得游离甲醛含量。 -
第6题：
简述用重量法测定水矿化度的方法原理
正确答案: 取一定量水样经过滤去除漂浮物及沉降性固体物，放在称至恒重的蒸发皿内蒸干，并用过氧化氢除去有机物，然后在105～110℃下烘干至恒重，将称得重量减去蒸发皿重量之差与取样体积之比即为矿化度。 -
第7题：
问答题简述用氟硅酸钾容量法测定SiO2原理？正确答案： 硅酸根离子在有过量的氟离子和钾离子存在下的强酸性溶液中，能与氟离子作用，生成氟硅酸根离子（SiF62-），并进而与钾离子作用，生成氟硅酸钾沉淀。SiO23-+6F-+6H+≒SiF62-+3H2O；SiF62-+2K-≒K2SiF6经过滤洗涤及中和沉淀物中与滤纸上的残余酸后，加沸水使氟硅酸钾水解，生成等物质量的氢氟酸，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定。根据氢氧化钠标准滴定溶液消耗的体积计算出二氧化硅的含量。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。正确答案： 脂肪不溶于水，能溶于有机溶剂，将样品反复经乙醚提取，使脂肪全部溶解于溶剂中，然后加热除去有机溶剂，根据所剩余的量即可算出样品中粗脂肪的含量。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述用双相测定法测定苯甲酸钠含量的基本原理和方法？正确答案： （1）原理：因苯甲酸钠易溶于水，而苯甲酸不溶于水而溶于有机溶剂，利用此性质，在水相中加入与水不相混溶的有机溶剂置分液漏斗中进行滴定。
（2）方法：取本品精密称定，置分液漏斗中，加水、乙醚及甲基橙指示液，用盐酸滴定液滴定，随滴随振摇，至水层显橙红色。分取水层、乙醚层用水洗涤，洗液并入锥形瓶中继续用HCl滴定液滴定至水层显持续的橙红色，即达终点。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述用重量法测定水矿化度的方法原理正确答案： 取一定量水样经过滤去除漂浮物及沉降性固体物，放在称至恒重的蒸发皿内蒸干，并用过氧化氢除去有机物，然后在105～110℃下烘干至恒重，将称得重量减去蒸发皿重量之差与取样体积之比即为矿化度。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述X光方法测应力的特点并说明能够用X光方法测定构件的宏观残余应力的原理。正确答案： X射线法测定应力的特点：
1.它是一种无损的应力测试方法。它丈量的仅仅是弹性应变而不包含塑性应变（由于工件塑性变形时晶面间距并不改变，不会引起衍射线的位移）。
2.被测面直径可以小到1—2mm。因此可以用于研究一点的应力和梯度变化较大的应力分布。
3.由于穿透能力的限制，一般只能测深度在10um左右的应力，所以只是表面应力。
4.对于能给出清楚衍射峰的材料，例如退火后细晶粒材料，本方法可达10MPa的精度，但对于淬火硬化或冷加工材料，其丈量误差将增大很多倍。
X射线应力测定方法的基本原理：利用X射线穿透晶粒时产生的衍射现象，在弹性应变作用下，引起晶格间距变化，使衍射条纹产生位移，根据位移的变化即可计算出应力来。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述重量法测定食物中粗纤维原理。正确答案： 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述用甲醛肟分光光度法测定水中锰的方法原理。
正确答案: 在PH9.0－10.0的碱性溶液中，Mn2+被溶解氧氧化为Mn（IV），与甲醛肟生成棕色络合物。该络合物的最大吸收波长为450nm。锰浓度在4.0mg/L以内，浓度和吸江度呈线性关系。 -
第14题：
试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。
正确答案:实验原理：饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物（氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等），两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物，使它们含氮物都转变成氨气，氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液，与之结合成为四硼酸铵，后者用盐酸标准液滴定，即可测定放出的氨氮量。根据氮量，乘以特定系数，一般为6.25，即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下：
2CH3CHNH2COOH+13H2SO4→（NH4）2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O
（NH4）2SO4+2NaOH→2NH3↑+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3→NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3
实验步骤：分为消化、蒸馏、滴定三个方面，写出测定步骤。 -
第15题：
重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去（）得粗纤维含量。
正确答案:蛋白质，氨基三可溶性糖等；果胶，脂肪等；干物质；灰分 -
第16题：
简述用气相色谱法测定空气和废气中有机磷农药的方法原理。
正确答案: 空气和废气中有机磷农药被XAD-2或石英纤维滤膜和XAD-2吸附剂吸附后，用甲苯-丙酮溶剂解吸，用毛细柱气相色谱分离，用火焰光度检测器（FPD.或氮磷检测器（NPD.检测。 -
第17题：
简述用示踪气体浓度衰减法测定新风量的原理
正确答案: 在待测室内通入适量示踪气体，由于室内、外空气交换，示踪气体的浓度呈指数衰减，根据浓度随着时间的变化的值，计算出室内的新风量。 -
第18题：
问答题简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理正确答案： （1）酸水解法测定脂肪原理：将试样于盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶剂，干燥后称量，提取物的重量即为脂肪含量。
特点：酸水解法测定的是食品中的总脂肪，包括游离脂肪和结合脂肪，适用于各类食品中脂肪的测定，不适于含糖高的食品。
（2）巴布科克氏法测定乳脂肪的原理：利用浓硫酸溶解乳中的蛋白质和乳糖，将牛奶中的酪蛋白钙盐转变为可溶解性重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，脂肪游离出来，再通过加热离心，使脂肪能充分分离，直接读取脂肪层，即可得被测乳的含脂率。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题试述残余法测定饲料粗脂肪的原理及步骤？正确答案： 实验原理：饲料的油脂均可溶解于乙醚中，用乙醚反复浸提饲料中的脂肪，并使溶有脂肪的乙醚流集于盛醚瓶，而后将乙醚蒸发，瓶中所剩残渣的重量为饲料的脂肪量。此为索氏测定脂肪法的原理。
实验步骤：将称量瓶编号洗净烘干，将滤纸包折好，准确称取风干样本2克左右（准至0.0001克）于滤纸包中，折好，编号（与称量瓶同号），滤纸包长度不能高于虹吸管高度的2/3为宜，将称量瓶及样本滤纸包放入105℃烘箱中烘6小时除去水分，将称量瓶及滤纸包放入干燥中冷却30分钟，在电子分析天平上称重，再放入105℃烘箱中烘1小时，取出放入干燥器中冷却30分钟，再称重，直至恒重。恒重后，将滤纸包放入索氏抽脂器中，倒入乙醚，浸泡2小时左右、抽脂4小时（乙醚冷却速度5-6滴/秒）至16小时（2-3滴/秒），加热水浴锅，使水温保持60℃左右，乙醚在盛醚瓶中蒸发，乙醚蒸气至冷凝管处冷凝为液体，仍流回浸提管中，再经虹吸管回流到盛醚瓶中，如此反复循环，直至将脂肪浸提干净。提取完毕后，移去上部的冷凝管，取出样本包，放入称量瓶中，将称量瓶及样本包移入105℃烘箱中，瓶盖、半开以免醚气燃烧起火。初烘时烘箱门半开，烘3小时，取出放入干燥器中冷却30分钟称重、记录，直至恒重（小于0.002克），称量瓶及样本包抽脂后失去的重即为脂肪重。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述用气相色谱法测定空气和废气中有机磷农药的方法原理。正确答案： 空气和废气中有机磷农药被XAD-2或石英纤维滤膜和XAD-2吸附剂吸附后，用甲苯-丙酮溶剂解吸，用毛细柱气相色谱分离，用火焰光度检测器（FPD.或氮磷检测器（NPD.检测。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。正确答案： 实验原理：饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物（氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等），两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物，使它们含氮物都转变成氨气，氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液，与之结合成为四硼酸铵，后者用盐酸标准液滴定，即可测定放出的氨氮量。根据氮量，乘以特定系数，一般为6.25，即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下：
2CH3CHNH2COOH+13H2SO4→（NH4）2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O
（NH4）2SO4+2NaOH→2NH3↑+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3→NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3
实验步骤：分为消化、蒸馏、滴定三个方面，写出测定步骤。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述用钒钼黄比色法测定植株中全磷的原理。正确答案： 待测液中的正磷酸盐，在酸性条件下与偏钒酸盐、钼酸铵作用生成黄色的三元聚合物，其颜色的深浅在一定条件下与磷含量成正相关，用比色法测定。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述用玻璃纤维滤膜重量法测定苯可溶物的原理。正确答案： 使一定体积的空气，通过已恒重的玻璃纤维滤膜，空气中颗粒物被阻留在滤膜上，将滤膜置于索氏抽提取器中，用苯作溶剂进行提取，根据提取前后滤膜重量之差及采样体积，可计算出苯可溶物的浓度。解析： 暂无解析