营养物质

第1题：

第2题：

第3题：

玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？

正确答案: 玉米浆是淀粉生产的副产物。用0.1—0.2亚硫酸水浸泡玉米，保持45—50℃，在浸渍过程中，玉米中的营养物质渗透到水中，由于是丰富的营养物质，大量微生物便在其中生长繁殖，每毫升的微生物数量可达到几十亿。微生物在玉米浸渍液中分解利用玉米中的各种营养物质，将蛋白质水介生成多肽和氨基酸；将糖分解并发酵生成大量乳酸，乳酸含量高达5—15%，所以玉米浆的PH值很低。由于玉米浆含有大量酸性营养物质，加入培养基中或补入发酵液中有明显降低PH值的作用，因此常被当作生理酸性营养物质使用。

第4题：

营养物质

正确答案: 满足微生物生长、繁殖、各种生理活动所需要的物质

第5题：

产芽孢细菌生长在下述哪种环境时，便开始形成芽孢（）。

• A、营养物质丰富、有害代谢产物累积
• B、营养物质丰富、有害代谢产物极少
• C、营养物质缺乏、有害代谢产物累积
• D、营养物质缺乏、有害代谢产物极少

正确答案:C

第6题：

何为营养物质？微生物的营养物质有哪几类？功用如何？

正确答案: 营养物质是指能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。微生物的营养物质有水、碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子六类。水分作用：1.参与细胞呼吸和光合作用。2.细胞的重要组成。3.细胞内生化反应的良好介质。4.良好的溶剂和介质。5.调节细胞的温度，保持细胞内环境的稳定。碳源作用：为机体完成整个生理活动和机体生长提供能量。氮源作用：构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素成分的营养物质。无机盐作用：①作为酶活性中心的组成部分。②构成微生物细胞的各种组分。③调节并维持细胞的渗透压平衡、pH和控制细胞的氧化还原位。④作为某些微生物生长的能源物质。生长因子：①提供微生物细胞重要物质（构成细胞成分。如嘌呤、嘧啶构成核酸）。②参与代谢，维持生命的正常活动，如维生素构成酶的辅基。

第7题：

营养物质的调节方式?

正确答案: ①不同碳源的利用速度；
②但愿利用及碳源利用的关系；
③碳氮比的调节；
④前体的控制；
⑤补料。

第8题：

腐生型微生物的特征是（）。

• A、以死的有机物作营养物质
• B、以有生命活性的有机物作营养物质
• C、以死的有机物作营养物质和以有生命活性的有机物作营养物质

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

营养物质及其功能

正确答案: 从元素成分看，需要最多的是：C、H、O、N、P、K、Ga、Mg、S、Fe等10种，且C、H、O、N、S、P还是碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的成分。

第14题：

发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？

正确答案: 菌丝体的生长和抗生素的合成都必须有适宜的PH值环境，补料过程应合理选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质，以维护适宜的PH值，例如在土霉素发酵过程以滴加氨水来补充氮源，由于氨水时生理碱性营养物质，加多会使PH值升高，便用补加淀粉糖化液来平衡，其实，发酵过程补加氮源应该采用一种生理酸性氮源和一种生理碱性氮源搭配使用，以维持适宜的PH值和残氮水平。在土霉素发酵过程中如果采用补加氨水和硫酸铵来控制残氮量和PH值将比单独添加氨水的效果好。

第15题：

根据食用菌对营养物质的要求，可以将营养物质分为（）、（）、（）、（）等。

正确答案:碳源；氮源；无机盐；生长因子

第16题：

男性，50岁，1年前因食管肿物行手术治疗，术后吻合口狭窄。现患者体重50kg，考虑消瘦的原因为以下哪种（）。

• A、营养物质消化、吸收障碍
• B、营养物质利用障碍
• C、营养物质摄入不足
• D、营养物质消耗增加
• E、体质性消瘦

正确答案:C

第17题：

在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运输方式是（）和（）。

正确答案:自由扩散；促进扩散

第18题：

种子的休眠有利于（）

• A、营养物质的积累
• B、吸收各种营养
• C、渡过恶劣的环境
• D、营养物质的制造

正确答案:C

第19题：

植物营养物质

正确答案: 指一类含有大量N、P等植物营养元素的物质。

第20题：

第21题：

第22题：