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第1题：
啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？
正确答案:大麦的质量要求：
1.外观麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐，皮薄，有细密纹道。
2.物理检验
（1）千粒重35～45g。
（2）麦粒均匀度腹径2.5mm以上麦粒占85％的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。
（3）胚乳状态胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。
（4）发芽力和发芽率
发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90％。
发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95％。
3.化学检验
（1）水分含量要求大麦水分含量在13％以下，否则难以贮存。
（2）浸出物质量分数一般要求为72％～80％（绝干物质计）以上，与淀粉质量分数相差约14.7％。
（3）蛋白质质量分数一般要求9％～12％（绝干物质计），辅料用量多时可达13.5％。
辅料的要求：
大米：色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。
玉米：玉米脂肪含量高，脂肪主要集中在胚中，所以一般先去胚，再用于啤酒生产。 -
第2题：
溶剂的质量对操作有何影响？
正确答案:当贫溶剂中芳烃含量高时，这部分芳烃将在抽提塔顶随抽余油提出，造成芳烃的损失。当贫溶剂含水量增加时，会降低溶剂对芳烃的溶解能力，而影响芳烃的收率。 -
第3题：
温度、湿度、氧气对谷类质量的影响
正确答案: 生物生长繁殖时需要适宜的温度，漫度和氧气（厌氧菌除外），如稻谷类贮藏时湿度过大，温度过高，氧气充足，则其中污染的微生物就能迅速生长繁殖，致使谷类及其制品发霉或腐败变质。谷物与其他有机体一样，不断地进行呼吸作用，这种呼吸作用由谷物中氧化酶（脱氢酶和氧化酶）所催化的。谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或缺少的情况下，都在不断地氧化，生成二氧化碳和水或生成二氧化碳和乙醇，并放出热量。谷物的氧化在氧气充足时比氧气缺乏时所放出的热量高26倍之多。由于这种氧化作用而使谷堆中热度增高。谷堆中湿度增加超过15％，温度达到30℃时，其氧化酶活动更加活跃，呼吸作用亦因之加剧，使谷堆中温度更高。在细菌酶和谷物水解酶的作用下，谷物中有机物质会加速分解，发生腐臭味，最后可能完全腐败。因此，谷物在贮藏时不仅要求其本身含水量要低（不超过15％），而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好，为控制粮堆中氧气的含量可充入一些惰性气体。 -
第4题：
焦油洗油质量变坏有何特征？对粗苯生产有何影响？
正确答案: 焦油洗油质量变坏主要特征使粘度增加，输送困难，洗苯塔内煤气阻力增加；比重增大，230-300度的馏出量减小，颜色变黑。由于洗油粘度增加，洗油在填料塔木格上难以均匀分布，所以煤气中苯难以被洗油吸收。另一方面，比重增大，使洗油吸收苯能力降低。由于以上两个原因，使得洗苯塔后煤气含苯量增加，苯产量和质量下降。洗油再生时渣多，且稠，难以排放出去。 -
第5题：
塔的压力变化对产品质量有何影响？
正确答案: 塔的压力升高塔釜轻组分相对挥发度降低，重组分产量有所增加，但其轻组分含量亦增大，并使塔顶产品的冷凝温度提高。这一措施可在夏季冷却水温度比较高时使用。塔的压力降低，主要影响塔顶产品的冷凝温度，主要用于冬季生产。 -
第6题：
耙的圆盘偏角α对耕作质量有何影响？
正确答案:偏角α大，碎土、翻土能力强，耕深较大，但牵引阻力大，反之相反。设计时要适当选择。 -
第7题：
砂率对混凝土质量有何影响？
正确答案: 砂率大小直接影响着混凝土拌和物的工作度。而工作度又影响着混凝土的浇捣，浇捣的好坏直接影响着混凝土的质量。如果砂率过小，粗骨料相对增多，则流动性变差。如砂率过大，在用水量和水泥用量不变的条件下，流动性同样不佳。砂率过小或过大都会使混凝土拌和物流动性变差，只有通过实验确定最佳砂率，才能使拌和物有良好的流动性，便于施工，有利于保证混凝土质量。
在保持水泥用量和水灰比不变的条件下，拌制数种砂率的拌和物，分别测其坍落度，其中坍落度最大的一种拌和物所用的砂率为最佳砂率。 -
第8题：
电枢氩弧焊的质量对电机的性能有何影响？
正确答案: ①焊接质量不高，会造成虚焊，使接触电阻增大；
②焊接质量不好，机械强度不够，会引起开焊；
③焊接后清理不干净，会造成匝间短路和环火。 -
第9题：
问答题温度、湿度、氧气对谷类质量的影响正确答案： 生物生长繁殖时需要适宜的温度，漫度和氧气（厌氧菌除外），如稻谷类贮藏时湿度过大，温度过高，氧气充足，则其中污染的微生物就能迅速生长繁殖，致使谷类及其制品发霉或腐败变质。谷物与其他有机体一样，不断地进行呼吸作用，这种呼吸作用由谷物中氧化酶（脱氢酶和氧化酶）所催化的。谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或缺少的情况下，都在不断地氧化，生成二氧化碳和水或生成二氧化碳和乙醇，并放出热量。谷物的氧化在氧气充足时比氧气缺乏时所放出的热量高26倍之多。由于这种氧化作用而使谷堆中热度增高。谷堆中湿度增加超过15％，温度达到30℃时，其氧化酶活动更加活跃，呼吸作用亦因之加剧，使谷堆中温度更高。在细菌酶和谷物水解酶的作用下，谷物中有机物质会加速分解，发生腐臭味，最后可能完全腐败。因此，谷物在贮藏时不仅要求其本身含水量要低（不超过15％），而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好，为控制粮堆中氧气的含量可充入一些惰性气体。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题自身因素对中药质量变异的影响有（ ）。A水分
B淀粉
C虫害
D霉菌
E色素
正确答案： C,D解析： -
第11题：
问答题啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？正确答案： 大麦的质量要求：
1.外观麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐，皮薄，有细密纹道。
2.物理检验
（1）千粒重35～45g。
（2）麦粒均匀度腹径2.5mm以上麦粒占85％的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。
（3）胚乳状态胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。
（4）发芽力和发芽率
发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90％。
发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95％。
3.化学检验
（1）水分含量要求大麦水分含量在13％以下，否则难以贮存。
（2）浸出物质量分数一般要求为72％～80％（绝干物质计）以上，与淀粉质量分数相差约14.7％。
（3）蛋白质质量分数一般要求9％～12％（绝干物质计），辅料用量多时可达13.5％。
辅料的要求：
大米：色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。
玉米：玉米脂肪含量高，脂肪主要集中在胚中，所以一般先去胚，再用于啤酒生产。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题纸张的印刷平滑度对印刷品质量有何影响？纸张的生产工艺对其平滑度有何影响？正确答案： 影响纸张的油墨需要量；影响纸张着墨的均匀性；影响印刷品的光泽度。
采用较大的印刷压力；印以较厚的墨膜。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响仓储物资质量的自然因素有：温度、湿度、空气、光照、尘土杂物和虫害。
正确答案:正确 -
第14题：
微生物污染对谷类质量的影响
正确答案: 谷类在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、醇母菌的污染，当条件适宜时，它们就能迅速在谷物中生长繁殖，并产生毒素，使谷类及其制品变质。因此谷类在贮藏时要采取防微生物污染的措施及控制微生物生长繁殖的手段。 -
第15题：
焊接变形对压力容器的质量有何影响？
正确答案: （1）降压装配质量，如容器筒体纵缝横向收缩使筒体与封头不能匹配等；
（2）增加制造成本，降低焊接接头性能，主要是矫形费用和降低材料塑性；
（3）降低容器承载能力，主要是变形产生附加压力，降低承载能力，严重时可能导致事故发生。 -
第16题：
贫溶剂的质量对操作有何影响？
正确答案: 当贫溶剂中含芳烃量高时，这部分芳烃将在抽提塔顶随抽余液提出，造成芳烃损失。
贫溶剂含水量的增加会降低溶剂对芳烃的溶解能力，而影响芳烃回收率。
进入抽提塔的贫溶剂质量主要取决于回收塔的操作条件。 -
第17题：
控制器的比例度δ变化对控制系统的控制精度有何影响？对控制系统的动态质量有何影响？
正确答案:比例度δ越小，系统灵敏度越高，余差越小。随着δ减小，系统的稳定性下降。 -
第18题：
何为倒流？倒流对塑件质量有何影响？
正确答案:倒流：指柱塞或螺杆在机筒中向后倒退时（即撤除保压力以后），模腔内熔体朝着浇口和流道进行的反向流动。整个倒流过程将从注射压力撤出开始，至浇口处熔体冻结（简称浇口冻结）时为止。
倒流对于注射成型不利：使制品内部产生真空泡或表面出现凹陷等成型缺陷。 -
第19题：
淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
正确答案: 影响淀粉老化的因素有：
温度（高温下淀粉糊稳定，＜60℃开始老化，至2-5℃老化速度加快，＜0℃老化速度减慢，）
水分（＜10%或过高老化速度慢；水分30-60%间最易老化。如面包（30~40%）米饭（71%）馒头（44%）等食品冷凉后易老化。），
P.H值（pH=7.0左右时淀粉易老化，pH值＞10或PH值＜2时老化受到抑制。），淀粉类型（直链淀粉比支链淀粉易老化；同为直链淀粉，小分子较大分子易老化，分子过小时不易老化。） -
第20题：
焊条的直径对焊缝的质量和性能有何影响？
正确答案: 焊条的直径越大，焊接过程的焊接电流越大，可能造成焊缝烧穿、塌腰、层间未焊满等缺陷。焊条的直径大，热输入量也增大，热影响区加宽，同时也加宽了晶粒粗大区，致使韧性下降。 -
第21题：
问答题虫害对谷类质量的何影响正确答案： 害虫在原粮及半成品中都能生长，如仓库室温在18～21℃以上、湿度在60％以上时，即适于虫卵孵化繁殖，当室沮在10℃以下时，害虫活动能力会减弱。仓库中主要有甲虫、蠕类，蛾类等害虫，这些害虫不但损害大量粮食，而且使粮食带有不良气味，减轻其重量，降低其品质，也容易使粮堆发热，微生物进一步作用就会使粮食霉烂变质。为防止谷类及其制品的害虫侵袭，应改善其储存条件，防止害虫侵入。必要时可用药物熏蒸以杀灭害虫和虫卵。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题中药在贮藏过程中，由于受到诸多因素的影响，其质量也会不断发生变化。对中药质量变异有影响的自身因素是( )。A水分、虫害、油脂
B油脂、淀粉、色素
C日光、淀粉、色素
D虫害、霉菌、容器
E空气、水分、包装
正确答案： A解析： -
第23题：
问答题微生物污染对谷类质量的影响正确答案： 谷类在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、醇母菌的污染，当条件适宜时，它们就能迅速在谷物中生长繁殖，并产生毒素，使谷类及其制品变质。因此谷类在贮藏时要采取防微生物污染的措施及控制微生物生长繁殖的手段。解析： 暂无解析