谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？
题目
谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？
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第1题：
下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（ ）A.半纤维素
B.山梨醇
C.糖原
D.直链淀粉答案：A解析：碳水化合物分类见下表。
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第2题：
谷物分离装置和谷物清选装置的常见类型有哪些？
正确答案: 分离机构种类较多，按其工作原理大致可分两类：第一类为利用抛扬的原理进行分离，这是一种常用的分离方法。当分离机构对茎稿层抛扬时，由于谷粒比重较大，茎稿的飘浮性能较好，从而使谷粒通过松散的茎稿层分离出来。采用这种原理的有键式逐稿器和平台式逐稿器，它们通称为逐稿器。第二类为利用离心力原理进行分离。脱出物通过线速度较高的分离筒时，依靠比谷粒重量大许多倍的离心力把谷粒从稿层中分离出来。
常用的清选原理大致可以分为两类：一类是按照谷粒的空气动力特性（悬浮速度）进行清选。某物体的悬浮速度是指垂直气流对物体的作用力等于物体本身的重量而使物体保持悬浮状态时，气流所具有的速度。另一类是利用气流和筛子配合进行清选。谷粒的尺寸一般以长度、宽度和厚度表示。与此相对应的筛子类型有鱼鳞筛、冲孔筛、网眼筛（编织筛）和鱼眼筛（贝壳筛）等。该方式在清选装置中最为常用。使用表明，有了气流的配合可将轻杂物吹离筛面，并吹出机外，有利于谷粒的分离，当气流的作用力抵消了物料的重量而使物料处于疏散状态时，分离效率最高。 -
第3题：
淀粉、纤维素、果胶、蔗糖都是常见的多糖。
正确答案:错误 -
第4题：
谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？
正确答案: ①磷脂类：含有脂肪酸、醇、磷酸及一个含氮碱基；
②糖脂类：含有糖、脂肪酸、甘油或鞘氨醇。 -
第5题：
谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？
正确答案: 纤维素，半纤维素和戊聚糖，低聚糖，果糖物质。 -
第6题：
（）分为淀粉和非淀粉多糖两类。
- A、单糖
- B、多糖
- C、双糖
- D、少糖
正确答案:B -
第7题：
判断题膳食纤维即为非淀粉多糖。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题非淀粉类多糖正确答案： 包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？正确答案： 纤维素，半纤维素和戊聚糖，低聚糖，果糖物质。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题非淀粉多糖在体内不能被消化吸收，又称（）。正确答案： 膳食纤维解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题可溶性非淀粉多糖与不溶性非淀粉多糖主要有哪几种？非淀粉多糖有哪些特点？正确答案： 可溶性非淀粉多糖主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果胶多糖等。
不溶性非淀粉多糖主要包括纤维素等。
特性：
①黏性；
②表面活性；
③持水性；
④可与阳离子交换和结合；
⑤可发酵性。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题谷物籽实中主要非淀粉多糖是哪些？正确答案： 阿拉伯木聚糖（戊聚糖）、β-葡聚糖和纤维素解析： 暂无解析 -
第13题：
非淀粉多糖在体内不能被消化吸收，又称（）。
正确答案:膳食纤维 -
第14题：
谷物中常见复合脂类有哪些
正确答案: 磷脂类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。 -
第15题：
非淀粉多糖
正确答案:植物的结构多糖的总称，为细胞壁的重要成分。主要由纤维素、半纤维素、果胶组成。 -
第16题：
谷物贮存中成分变化有哪些？
正确答案: （1）蛋白质：粮食在贮藏过程中蛋白质的总量基本保持不变，一旦发现变化即为变质。大米贮藏国政中淀粉粒蛋白的量明显增加。贮藏过程中盐溶、醇溶蛋白部分解聚，低分子质量麦谷蛋白亚基进一步交联。
（2）碳水化合物：淀粉在贮藏期间，其含量下降不明显。随着贮藏时间的延长，淀粉的性质发生改变，黏性下降，糊化温度升高。吸水率增加，碘蓝值明显下降。另外，贮藏期间非还原性糖含量下降，还原糖含量增加，尤其是蔗糖含量的减少。
（3）脂质：在贮藏过程中，粮食中的脂类变化主要是氧化和水解。被氧化产生过氧化物与由不饱和脂肪酸被氧化后产生的羰基化合物，主要为醛、酮类物质，这些物质受脂肪酶水解产生甘油和脂肪酸。
（4）挥发性物质：新鲜粮食与贮藏一段时间后的陈化粮食相比，挥发性物质的组成与含量有较大的差别。陈米中碳基化合物比新米中含量高，特别是高沸点的正戊醛、正己醛含量增加更为明显，这些高沸点的醛类有难闻的陈米味。
（5）酶：谷物随着贮藏期间的增长，各种酶的活性呈现出不同的变化。当粮食籽粒活力丧失时，与呼吸作用有关的酶，如过氧化氢酶、过氧化物酶、谷氨酸脱羧酶和脱氢酶的活力降低，而水解酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和磷脂酶的活性却增加。贮藏中酶活力下降的速度依赖谷物的水分含量。 -
第17题：
下面多糖中，可消化、吸收的多糖有（）
- A、麦芽糖
- B、果胶
- C、淀粉
- D、纤维素
- E、葡萄糖
正确答案:A,C -
第18题：
非淀粉多糖主要由（）、（）、（）等组成。
正确答案:纤维素；半纤维素；果胶和抗性淀粉 -
第19题：
问答题试述非淀粉多糖在动物营养中的作用。正确答案： 一是降低物理性消化的有效性，延长食糜的排空空间，抑制动物采食量。 二是与酶或者底物结合。导致营养屏障作用，降低化学性消化作用。 三是为后肠细菌提供营养作物，改变肠道微生物菌群，加剧宿主和细菌之间的养分竞争。 四是加快胃肠道黏膜更新，导致消化酶代偿性分泌，增加内源性物质损失。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。A半纤维素
B山梨醇
C糖原
D直链淀粉
E葡萄糖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题谷物中常见复合脂类有哪些正确答案： 磷脂类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题非淀粉多糖（NSP）正确答案： 主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题非淀粉多糖的抗营养作用及机理？如何消除？正确答案： ①增加食糜黏性
机理：可溶性非淀粉多糖具有高度黏性，显著增加食糜在肠道停留的时间，降低单位时间内养分的同化作用，从而降低畜禽的生产性能；阻碍被消化的养分接近小肠黏膜表面，因而阻碍养分的吸收；小肠内容物黏度的增加，会降低消化酶及其底物的扩散速率，同时阻止它们在黏膜表面上有效的相互作用。
②引起消化道形态和生理不良变化
机理：可溶性非淀粉多糖使消化器官增大，蛋白质、脂类、电解质内源性分泌增加，从而减低它们在体内的存留。肠内高黏度环境会降低肠内PH，而低PH则会刺激胰脏分泌。
③影响生理活性物质作用
机理：可溶性非淀粉多糖和一些消化菌结合，降低其活性；同时和胆汁盐、脂类、胆固醇结合，影响小肠脂类代谢。
④扰乱后肠道微生物区系
机理：饲粮中非淀粉多糖在上部肠道不被消化，进入下部肠道成为厌氧微生物发酵、增殖的碳源，故在后肠道产生大量生孢梭菌等厌氧微生物。其中，某些生孢梭菌产生毒素，从而抑制畜禽生长。此外，肠内细菌数量增多会刺激肠道，增厚肠道粘膜层，损害微绒毛，从而减少养分的吸收。
消除方法：酶处理（非淀粉多糖降解酶）、水处理、饲粮中添加抗生素（调节动物肠道内的微生物区系）。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（）作用，抑制化学消化等。正确答案： 阿拉伯木聚糖,β-葡聚糖,抗营养,营养屏障解析： 暂无解析